Горькая тыква - это овощ с зеленой кожурой, белой или полупрозрачной мякотью и вкусом, соответствующим ее названию. Если вы не выросли с горькой тыквой в качестве части своего обычного рациона, вам может потребоваться некоторое время, чтобы привыкнуть к горькому вкусу.
Горькая тыква - овощ с множеством названий. Она также известна как горькая дыня, горький огурец, бальзамная груша, горькое яблоко или горький кабачок. Этот овощ также называют карела в Индии, нигаури в Японии, гойя на Окинаве, ампалайя на Филиппинах и ку-гуа в Китае.
Momordica charantia, вероятно, произрастает в восточной Индии или южном Китае. Она предпочитает жаркий и влажный климат с большим количеством солнечного света и регулярным доступом к воде. Сегодня горькую тыкву можно встретить на полях по всей Азии, хотя она также стала популярной в странах Карибского бассейна и Южной Америки.
Существует несколько сортов горькой тыквы, но наиболее распространены два: китайская горькая тыква и индийская горькая тыква. Китайский сорт больше похож на бледно-зеленый огурец с пунктирной, бугристой кожицей. Индийский сорт имеет узкие, конические концы и острые, наклонные гребни по всей поверхности. Различия между этими сортами в основном визуальные, и оба они обладают схожим вкусом и полезными свойствами.
Польза для здоровья
Являясь богатым источником антиоксидантов, флавоноидов и других полифенольных соединений, горькая тыква может помочь снизить риск возникновения ряда проблем со здоровьем.
Борется с воспалением
Горькая тыква богата полифенолами. Эти соединения известны своей способностью снижать воспаление в организме. Чем их больше, тем сильнее противовоспалительный эффект.
Лечение диабета
Горькая тыква содержит биологически активные соединения, называемые сапонинами и терпеноидами. Эти соединения отвечают за горький вкус овоща, но также могут играть роль в снижении уровня сахара в крови у людей с диабетом. Сапонины и терпеноиды в горькой тыкве могут способствовать перемещению глюкозы из крови в клетки, а также помогать печени и мышцам лучше перерабатывать и хранить глюкозу.
Питательные вещества на порцию
Одна свежая горькая тыква содержит:
-
Калории: 21
-
Белок: 1 грамм
-
Жир: 0 грамм
-
Углеводы: 5 грамм
-
клетчатка: 3 грамма
-
Сахар: 0 грамм
-
Холестерин: 0 миллиграммов
-
Натрий: 6 миллиграммов
Горькая тыква также богата рядом важных антиоксидантов. Половина чашки свежей горькой тыквы составляет около 43% рекомендуемой суточной нормы витамина С. Чем моложе плод, тем больше в нем витамина С.
Сырая горькая тыква содержит целый ряд витаминов и минералов:
-
Витамин А
-
Витамин C
-
Кальций
-
Железо
-
Тиамин (B1)
-
Рибофлавин (B2)
-
Ниацин (B3)
-
Фолат (B9)
-
Калий
-
Цинк
-
Фосфор
-
Магний
Как приготовить горькую тыкву
Горькую тыкву можно найти во многих азиатских и индийских продуктовых магазинах и на рынках, обычно с июня по ноябрь.
Горькую тыкву собирают в незрелом виде, поэтому в продуктовых рядах она выглядит зеленой или зелено-желтой. После полного созревания они становятся бледно-оранжевыми, но при этом теряют большую часть своей питательной ценности.
Этот овощ имеет целый ряд кулинарных применений. Горькую тыкву можно готовить на пару, варить, жарить, тушить, мариновать, фаршировать или делать карри для приготовления разнообразных питательных и вкусных блюд.
Вот несколько рецептов из горькой тыквы, которые стоит попробовать:
-
Насладитесь жарким из горькой тыквы и свинины.
-
Приготовьте свежий салат с манго, помидорами и горькой тыквой на гриле.
-
Нафаршируйте горькую тыкву свиным фаршем, вермишелевой лапшой и специями, затем сварите в бульоне.
-
Приготовьте горькую тыкву с креветками в кокосовом молоке со специями.
-
Приготовьте полезный зеленый напиток из пюре горькой тыквы, лимона и меда. Процедите или наслаждайтесь в виде смузи.
