Первоначально базилик был родом из Индии, Азии и Африки и считался священной и благородной травой. На самом деле, слово "базилик" происходит от древнегреческого "базилихон", что означает "королевский".
Сегодня Ocimum basilicum (научное название базилика) растет во многих уголках мира. Многие люди даже выращивают базилик на своих кухнях или в садах. Эта ароматная трава используется в качестве приправы к различным блюдам и играет ключевую роль в итальянской и тайской кухне.
Существует более 60 сортов базилика, среди которых сладкий базилик является одним из самых распространенных. У этой травы округлые листья, часто заостренные. Это ярко-зеленое растение, хотя у некоторых сортов в листьях есть оттенки фиолетового или красного.
У сладкого базилика очень сильный запах и узнаваемый вкус. Разные сорта базилика имеют немного разные вкусы. Например, лимонный базилик имеет терпкий лимонный вкус, а мятный базилик - освежающий мятный вкус.
Базилик является красочным и ароматным дополнением к самым разным блюдам. Кроме того, он может принести серьезную пользу здоровью.
Польза для здоровья
Базилик содержит множество витаминов и минералов, а также антиоксиданты, такие как лютеин, зеаксантин, бета-каротин и бета-криптоксантин. Многие полезные свойства базилика обусловлены этими антиоксидантами, а также его эфирными маслами. Эти соединения в основном исчезают в процессе сушки, поэтому для получения максимальной пользы выбирайте по возможности свежий базилик.
Полезные свойства базилика включают:
Снижение окислительного стресса
Базилик полон антиоксидантов. Сладкий базилик содержит соединение под названием эвгенол, а базилики лайма и лимона - лимонен. Эти антиоксиданты, наряду с другими, такими как антоцианы и бета-каротин, помогают бороться со свободными радикалами в организме, которые в противном случае могут привести к повреждению клеток и увеличить риск развития различных заболеваний, включая рак, болезни сердца, артрит и диабет.
Профилактика рака
Священный базилик, также называемый тулси, немного отличается от сладкого базилика, который вы используете в своих любимых рецептах. Тем не менее, его фитохимические вещества могут помочь защитить от различных видов рака, включая рак легких, рак печени, рак полости рта и рак кожи.
Регулирование уровня сахара в крови
Добавление базилика в свой рацион может помочь снизить высокий уровень сахара в крови. В исследовании, проведенном на крысах с диабетом, экстракт базилика помог именно в этом. Базилик также может быть полезен при лечении долгосрочных последствий высокого уровня сахара в крови.
Профилактика сердечных заболеваний
Эвгенол, содержащийся в базилике, блокирует кальциевые каналы, что может способствовать снижению кровяного давления. Эфирные масла, содержащиеся в траве, могут помочь снизить уровень холестерина и триглицеридов. Базилик также содержит магний, который может помочь улучшить кровоток, позволяя мышцам и кровеносным сосудам расслабиться.
Улучшение психического здоровья
Тулси - популярная трава в аюрведической медицине. Исследования показали, что она обладает многими полезными свойствами, в том числе улучшает психическое здоровье. В нем есть соединения, которые могут помочь облегчить беспокойство и депрессию, повысить способность ясно мыслить и снизить риск возрастной потери памяти.
Снижение воспаления
Эфирные масла базилика, включая эвгенол, линалоол и цитронеллол, помогают бороться с воспалением в организме. Эти противовоспалительные свойства помогают снизить риск воспалительных заболеваний, таких как артрит, болезни сердца и кишечника.
Защита от инфекций
Базилик обладает антибактериальными свойствами. Масла, содержащиеся в траве, могут помочь в борьбе с бактериями у людей с респираторными, мочевыми, брюшными и кожными инфекциями.
Питательные вещества на порцию
В 2 столовых ложках (5 граммах) свежего рубленого базилика содержится:
-
Калории: 1
-
Белок: 0,2 грамма
-
Жир: 0 грамм
-
Углеводы: 0,1 грамма
-
клетчатка: 0,1 грамма
-
Сахар: 0 грамм
В базилике также содержится много других жизненно важных питательных веществ. К этим питательным веществам относятся:
-
Кальций
-
Витамин А
-
Витамин K
-
Марганец
-
Магний
-
Железо
-
Цинк
-
Калий
Как приготовить базилик
Свежий базилик можно купить в отделе продуктов в большинстве продуктовых магазинов. Если вам нужен сушеный базилик, вы, скорее всего, найдете его вместе с другими сушеными травами и специями. Покупая свежий базилик, ищите яркие, темно-зеленые листья. Храните его в холодильнике, завернув в слегка влажную ткань или бумажное полотенце.
Существует множество способов использовать базилик. Если вы хотите включить его в свой рацион, обратите внимание на некоторые из них:
-
Положите базилик на свежий сыр моцарелла и ломтики помидоров, добавьте свежемолотый черный перец и сбрызните оливковым маслом.
-
Используйте его для завершения свежеприготовленной пиццы или блюда из макарон (целиком или измельченным)
-
Добавляйте его в домашние супы или соусы
-
Добавьте его в домашний песто или хумус
-
Поместите его вместе с овощами в лазанью
-
Добавьте его в салат, например, в салат с кукурузой на гриле или арбузный салат
-
Украсьте ванильное мороженое парой небольших листьев базилика
Имейте в виду, что при приготовлении блюд с базиликом лучше всего добавлять листья в конце процесса. Масла в них летучи, поэтому добавление травы в конце приготовления позволяет ей сохранить больше своего восхитительного аромата.
