Черника - это вид ягод с темно-синей кожицей родом из Европы. Иногда ее называют брусникой, гекльберри или черникой. Сегодня черника растет в странах за пределами Европы, в том числе в некоторых регионах США.
На первый взгляд, черника похожа на голубику. Эти две ягоды тесно связаны между собой и обладают сходной питательной ценностью, но у них есть и некоторые отличительные черты.
Одно из самых заметных различий между этими двумя ягодами - цвет мякоти в сезон. Если черника имеет зеленоватый цвет внутри своей темно-синей кожицы, то черника имеет красный или фиолетовый цвет. Помимо различий в цвете, черника имеет более кислый вкус, чем голубика.
Эти ягоды могут быть маленькими, но они обладают множеством удивительных преимуществ для здоровья.
Польза для здоровья
Как и другие виды ягод, черника обладает множеством полезных свойств. Черника содержит несколько растительных соединений, которые помогают бороться с воспалением, улучшают здоровье сердца, предотвращают диабет, снижают риск развития рака и многое другое.
Полезные свойства черники включают в себя:
Здоровье глаз. Если глаукому не лечить, она может привести к постепенной потере зрения. Антоцианы, содержащиеся в чернике, могут помочь улучшить работу глаз людей с глаукомой нормального напряжения. Некоторые исследования показывают, что черника может помочь справиться с усталостью глаз, которая может привести к напряжению глаз, головным болям, напряжению плеч, нечеткости или двоению в глазах.
Снижение риска развития диабета
Черника и экстракт черники могут помочь снизить уровень сахара в крови у людей с диабетом. Ягоды также могут помочь повысить секрецию инсулина у людей с метаболическим синдромом.
Снижение риска сердечных заболеваний
Черника содержит витамин К, который может помочь предотвратить образование тромбов, которые могут стать причиной инфаркта или инсульта. Содержащиеся в чернике антоцианы могут также способствовать снижению уровня холестерина и кровяного давления. Контроль уровня холестерина и артериального давления может снизить риск развития атеросклероза и других проблем, связанных с сердцем.
Профилактика рака
В чернике много витамина С, антоцианов и других антиоксидантов, которые помогают бороться со свободными радикалами в организме. Защищая от свободных радикалов и повреждения клеток, черника может помочь снизить риск развития некоторых видов рака.
Меньше воспаления
Антиоксиданты, содержащиеся в чернике, помогают уменьшить воспаление в организме. Это помогает снизить риск воспалительных заболеваний, включая рак, диабет и болезни сердца.
Снижение риска болезни Альцгеймера
Черника содержит фенольные кислоты, а исследования показывают, что фенольные кислоты могут помочь снизить риск развития болезни Альцгеймера.
Здоровье пищеварения
Черника может помочь в лечении проблем с пищеварением. Антиоксиданты, танины и пектин, содержащиеся в ягодах, могут уменьшить воспаление в пищеварительной системе. Уменьшение воспаления помогает облегчить диарею, тошноту и несварение желудка.
Питательные вещества на порцию
Министерство сельского хозяйства США не включает чернику в свою базу данных питательных веществ, но, будучи близким родственником черники, она содержит аналогичное количество питательных веществ. В 1 чашке (148 граммов) черники вы найдете примерно:
-
Калории: 85
-
Белок: 1 грамм
-
Жир: менее 1 грамма
-
Углеводы: 21 грамм
-
клетчатка: 3 грамма
-
Сахар: 15 грамм
Чашка черники обеспечивает около 16% рекомендуемой суточной нормы витамина С. Она также содержит небольшое количество витаминов B1, B2, B3, B5 и B6.
Черника богата многими другими питательными веществами, в том числе:
-
витамин А
-
Витамин K
-
Магний
-
Марганец
-
Медь
-
Железо
-
Фосфор
-
Калий
-
Фолат
Черника полна антиоксидантов, в том числе антоцианов. Эти флавоноидные соединения придают плодам темно-синий цвет. Черника также содержит фенольные кислоты, которые могут помочь предотвратить рак.
Как заготовить чернику
Вы можете купить свежую, замороженную или сушеную чернику в некоторых магазинах здорового питания. В отличие от черники, черника гораздо реже встречается в большинстве продуктовых магазинов.
Покупая свежую чернику, обратите внимание на гладкую, плотную кожицу. Избегайте ягод, которые выглядят перезрелыми или заплесневелыми. Чтобы хранить чернику, положите ее в стеклянную банку и накройте полиэтиленовой пленкой. Мойте их только тогда, когда будете готовы их использовать. Чернику можно также хранить в морозильной камере в течение длительного времени.
Вы можете есть чернику самостоятельно или добавлять ее в любой рецепт, где требуются ягоды. Некоторые способы добавить чернику в свой рацион включают:
-
Посыпать чернику на йогурт или овсянку.
-
Добавьте чернику в мюсли.
-
Добавьте чернику в тесто для блинов или кексов.
-
Испеките пирог с черникой.
-
Пейте черничный сок или добавляйте его в черничный смузи.
-
Приготовьте черничный джем или желе.
-
Заваривайте их в черничный чай.
