Семена аниса, или Pimpinella anisum, - это мощная специя. Вы, вероятно, знаете его по сильному лакричному аромату. Это ключевой ингредиент ликеров, таких как орзо и абсент, а также праздничного печенья, такого как пфеффернеус и шпрингерле.
Использование аниса в кулинарии восходит к древним египтянам, хотя именно римляне ели пирожные с анисовыми семенами после еды, чтобы облегчить пищеварение. Анис также является традиционным средством для улучшения пищеварения в Индии, где его также знают как освежитель дыхания.
Анис легко выращивать в саду, где он служит естественным инсектицидом. Но именно после сбора урожая он может принести вам настоящую пользу в плане питания.
Польза для здоровья
Анис является народным средством во всем мире, его используют для лечения всех болезней - от кашля и простуды до проблем с желудком. Ученые начинают выяснять химические процессы, лежащие в основе этих полезных свойств, и выявляют еще больше способов применения аниса.
Здоровье крови
Семена аниса содержат относительно высокую концентрацию железа, которое является важным компонентом белка красных кровяных телец, называемого гемоглобином. Если гемоглобин в крови не содержит достаточного количества железа, он не может выполнять свою работу по доставке кислорода к тканям организма. Постоянный недостаток железа может привести к железодефицитной анемии, которая вызывает такие симптомы, как:
-
Слабость
-
Усталость
-
Проблемы с концентрацией внимания
-
Проблемы с пищеварением
-
Плохая регуляция температуры тела
Употребление продуктов, богатых железом, например, семян аниса, может поддержать здоровье крови и снизить риск развития железодефицитной анемии.
Лечение депрессии
Несколько исследований показали, что семена аниса могут уменьшить симптомы клинической депрессии. У мышей анис снимал симптомы депрессии так же эффективно, как два широко используемых антидепрессанта.
Необходимо провести больше исследований на людях, но некоторые исследования показали многообещающие результаты применения анисового масла для лечения депрессии, связанной с синдромом раздраженного кишечника.
Здоровье пищеварительной системы
Примерно каждый десятый житель США страдает пептическими язвами, которые представляют собой болезненные разрывы или отверстия в слизистой оболочке желудка или верхней части тонкой кишки. Традиционная медицина Индии и арабских стран на протяжении многих поколений использует анис для защиты от язв.
Западные исследователи также обнаружили, что анис может снижать кислотность желудка у крыс и защищать выстилку желудка от повреждений. Но нам нужны дополнительные исследования, чтобы понять, насколько хорошо анис действует на желудок человека.
Облегчение симптомов менопаузы
Хотя это естественная часть процесса старения у женщин, менопауза может вызывать неприятные симптомы, включая приливы жара. Первые исследования показывают, что анис может уменьшить частоту и тяжесть приливов жара, возможно, имитируя действие эстрогена в организме.
Для подтверждения этого процесса и определения того, может ли анис облегчить другие симптомы менопаузы, еще необходимы дальнейшие исследования.
Здоровье кожи
Исследования в пробирке показали, что анис может подавлять рост некоторых грибков, вызывающих инфекции. Одним из таких грибков являются дрожжи Candida albicans, которые вызывают вагинальные дрожжевые инфекции и молочницу. Необходимо провести дополнительные исследования, чтобы выяснить, может ли анис бороться с ростом Candida albicans и других грибков в организме человека.
Питательные вещества на порцию
Одна чайная ложка аниса составляет порцию, хотя вы не всегда можете использовать полную чайную ложку в рецепте. Когда вы используете полную чайную ложку для приготовления блюда, вы распределяете семена аниса по всему блюду. Если блюдо не является самостоятельной порцией, каждый человек потребляет только часть полезного анисового семени.
Полная чайная ложка семян аниса содержит следующее:
-
Калории: 7
-
Белок: 0 г
-
Жир: 0 г
-
Углеводы: 1 g
-
клетчатка: 0 г
-
Сахар: 0 г
Семена аниса также содержат несколько полезных питательных веществ, в том числе:
-
железо
-
Кальций
-
Магний
-
Марганец
-
Фосфор
-
Калий
-
Витамин А
-
Витамин C
-
Цинк
Как приготовить анис
Вы можете купить молотые или целые семена аниса в бакалейной лавке или в магазине специй, а можете вырастить анис самостоятельно. Анис лучше всего растет на полном солнце и в почве с хорошим дренажем.
Для получения пригодных к использованию семян вам потребуется около 120 безморозных дней. Для большинства людей это означает начать процесс выращивания в помещении.
Вы можете использовать анис для приготовления чая, который, по мнению некоторых людей, может облегчить симптомы кашля и простуды. Однако большинство рецептов с анисом, которые вы найдете, будут касаться печенья и других сладостей. Существует множество рецептов, так что смело экспериментируйте.
