Польза оливок для здоровья

Оливки - это плоды оливкового дерева, или olea europaea, что означает "европейская оливка". Оливковые деревья растут по всему Средиземноморскому бассейну, а также в Южной Америке, Южной Африке, Индии, Китае, Австралии, Новой Зеландии, Мексике и США. 

Оливки различных сортов являются основным ингредиентом средиземноморских блюд и значительной экспортной культурой для Испании, Италии, Греции, Турции и Марокко. В США наиболее распространены зеленые и черные оливки, хотя популярны также оливки сорта "каламата". 

Их часто нарезают или используют целиком в рецептах, а также прессуют в оливковое масло, которое также является одним из основных сельскохозяйственных экспортных продуктов в Средиземноморском регионе. 

Употребление оливок целиком или использование оливкового масла при приготовлении некоторых блюд может помочь защитить от различных проблем со здоровьем.

Польза для здоровья

Витамины и антиоксиданты, содержащиеся в оливках, могут принести большую пользу здоровью. Например, некоторые исследования показали, что оливки могут защищать от остеопороза, при котором кости становятся хрупкими и слабыми.

Оливки также богаты витамином Е, который может улучшить состояние кожи и помочь вашей иммунной системе.

Кроме того, оливки могут принести пользу здоровью, например:

Здоровье сердца  

Многочисленные исследования показали, что употребление оливкового масла, особенно сорта extra-virgin, может снизить риск сердечных заболеваний и смертность у людей с высоким риском этого заболевания.

Снижение риска рака

Оливки содержат соединение олеокантал, которое, как показали исследования, может убивать раковые клетки. Другие исследования показали связь между употреблением оливкового масла и снижением риска развития раковых заболеваний, в том числе рака груди.

Снижение риска и лечение когнитивных заболеваний

Содержащийся в оливках и оливковом масле олеокантал связан со снижением риска развития болезни Альцгеймера и других заболеваний, связанных с мозгом. Это соединение также повышает активность препарата донепезил, который используется для лечения деменции. 

Профилактика диабета

Исследования показывают связь между употреблением оливкового масла и профилактикой диабета 2 типа, поскольку оно помогает организму регулировать уровень глюкозы (сахара). Нерегулируемый уровень глюкозы может привести к развитию диабета 2 типа.  

Питание

Оливки богаты витамином Е и другими антиоксидантами, которые могут помочь снизить риск таких заболеваний, как рак, диабет, инсульт и болезни сердца. 

Продолжение

Это также отличный источник:

• Витамин А

• Медь

• Кальций

• Железо

Питательные вещества на порцию 

Пять крупных черных оливок без косточек содержат:

• Калории: 25

• Белок: 0 грамм

• Жир: 2 грамма

• Углеводы: 1 грамм

• клетчатка: 1 грамм

• Сахар: 0 грамм 

Чего следует остерегаться

Оливки приносят много пользы для здоровья, но при этом содержат относительно много жира. Консервированные оливки часто упаковывают в рассол, что повышает содержание в них натрия (соли). Диета с высоким содержанием натрия может способствовать развитию сердечно-сосудистых (сердечно-сосудистых) заболеваний. Свежие оливки - более здоровый выбор, если вы следите за потреблением натрия. 

Как приготовить оливки

В большинстве продуктовых магазинов вы можете купить оливки в разных формах. Вы можете найти их в консервированном виде или в бутылках в солевом растворе или воде. Вы можете найти свежие оливки в бакалее или местном специализированном магазине средиземноморской кухни. 

Оливки можно подавать целиком, и часто они появляются на доске с закусками или сырной тарелке. 

Можно извлечь масло из оливок, чтобы сделать собственное оливковое масло, но этот процесс сложен. Если вы хотите попробовать, вам потребуется собрать несколько единиц оборудования:

• жернов или другая кофемолка

• Погружной блендер

• Вес, например, кирпич или тяжелая книга

• Чистая поверхность для прессования

• Бутылки

• Воронка

Основные шаги включают холодный отжим оливок для получения оливкового масла, а затем отбрасывание остатков. Холодный отжим позволяет извлекать масло без использования тепла, что оставляет его максимально неповрежденным. 

Вот некоторые другие способы использования оливок в рецептах:

• Полейте ими хумус

• В качестве гарнира или ингредиента для коктейлей

• Использовать в качестве основы для заправки салатов

• Замените менее полезные масла в рецептах выпечки

• Измельчите, чтобы использовать в тапенаде

• Нарезать и использовать в качестве начинки для пиццы

• Добавляйте в блюда из макаронных изделий

• Нарезать и использовать в качестве начинки для бутербродов

• Нафаршируйте крупные оливки мягким сыром и подавайте в качестве закуски