Сливочное масло часто отвергается как универсальный нездоровый ингредиент. В конце концов, масло всех сортов по определению содержит много жира, поскольку оно сделано из молочного жира. Однако этот распространенный кухонный ингредиент содержит не только жир.
В частности, сливочное масло, выращенное на траве, обладает некоторыми преимуществами для здоровья в противовес тем рискам, которые оно несет. Например, в нем меньше насыщенных жиров и больше ненасыщенных жиров, чем в обычном сливочном масле. Это объясняется тем, что масло травяного откорма производится из молока коров, которых пасут, а не кормят диетами с высоким содержанием зерна. Исследования показывают, что умеренное потребление травяного масла может принести больше пользы и меньше рисков, чем потребление стандартного масла.
В одной столовой ложке порции масла, выращенного на травах, содержится:
-
Калории: 102
-
Белок: Менее 1 грамма
-
Жир: 12 грамм
-
Углеводы: Менее 1 грамма
-
клетчатка: Менее 1 грамма
-
Сахар: Менее 1 грамма
Масло, выращенное на травах, является богатым источником:
-
витамин К
-
Витамин Е
-
Калий
-
Фосфор
-
Кальций
-
Омега-3 жирные кислоты
-
Конъюгированная линолевая кислота
-
Бутират
-
Насыщенные жиры
Масло, выращенное на траве, также является отличным источником витамина А. Этот витамин связан с более низким риском таких заболеваний, как катаракта, диарея, корь и рак груди.
Потенциальные преимущества для здоровья масла, выращенного на травах
Масло, выращенное на пастбище, является богатым источником энергии, витаминов и минералов. Однако то же самое, что делает травяное масло таким полезным, может также создавать осложнения для людей с определенными заболеваниями.
Исследования выявили ряд потенциальных преимуществ употребления сливочного масла для здоровья:
Улучшение здоровья пищеварительной системы
Сливочное масло богато многими видами жиров, включая бутират, короткоцепочечную жирную кислоту, которая была изучена на предмет ее пользы для здоровья. Одним из важных преимуществ бутирата является его потенциальное влияние на здоровье пищеварения. Исследования показывают, что употребление продуктов, богатых бутиратом, может способствовать размножению "хороших бактерий", живущих в кишечнике. Он также помогает снять воспаление кишечника, которое может вызывать такие симптомы, как боль в животе, вздутие живота или нерегулярные движения кишечника.
Улучшение чувствительности к инсулину
У масляной кислоты может быть еще одно важное преимущество. Хотя необходимо провести дополнительные исследования, первые опыты показывают, что потребление масляной кислоты может способствовать увеличению расхода энергии и улучшению чувствительности к инсулину. Для людей, страдающих диабетом, это может означать, что регулярное употребление небольшого количества масла, выращенного на траве, может помочь им более эффективно контролировать уровень глюкозы в крови.
Может уменьшить воспаление
Наконец, масло, выращенное на траве, является хорошим источником питательного вещества под названием конъюгированная линолевая кислота. Это соединение, которое в настоящее время изучается на предмет его влияния на иммунную систему и воспалительную реакцию. Первые исследования показывают, что потребление достаточного количества конъюгированной линолевой кислоты может помочь уменьшить хроническое воспаление и связанное с ним снижение иммунной функции. Однако эти и подобные исследования в первую очередь касаются конъюгированной линолевой кислоты в гораздо больших количествах, чем содержится в сливочном масле, поэтому простого употребления сливочного масла может быть недостаточно для получения значительных преимуществ. Было доказано, что в сливочном масле, выращенном на траве, содержится на 500% больше конъюгированной линолевой кислоты, чем в обычном сливочном масле.
Потенциальные риски масла из травяного откорма
Поскольку все виды сливочного масла являются значительным источником насыщенных жиров, холестерина и калорий, прежде чем увеличить количество сливочного масла в своем рационе, необходимо проконсультироваться с врачом. Прежде чем употреблять в пищу масло, выращенное на траве, примите во внимание следующее:
Аллергия на молочные продукты
Если у вас аллергия на любые молочные продукты, включая молоко, сыр или йогурт, у вас также будет аллергия на масло, выращенное на траве.
Проблемы с холестерином
Масло любого сорта является значительным источником холестерина. Люди с высоким уровнем холестерина могут обнаружить, что употребление растительного масла ухудшает, а не улучшает их состояние.
Риск сердечных заболеваний
Избегайте употребления большого количества масла в любом виде, если вы подвержены риску сердечных заболеваний. Масло травяного откорма содержит насыщенные жиры, хотя в нем их меньше, чем в обычном сливочном масле. Насыщенные жиры связаны с повышенным риском сердечных заболеваний и ишемических событий. Согласно современным рекомендациям по питанию, потребление насыщенных жиров должно составлять не более 10% от ежедневной калорийности.
Проблемы поддержания веса
Сливочное масло - очень калорийный продукт. Употребление сливочного масла в значительных количествах может затруднить чувство насыщения и привести к увеличению веса.
