Оливки - это плод, растущий на оливковом дереве, которое произрастает в Средиземноморье, тропической и центральной Азии, а также в некоторых районах Африки. Исследователи обнаружили в Испании семена оливок, возраст которых насчитывает 8 000 лет, а археологические данные свидетельствуют о том, что ранние цивилизации выращивали оливковые деревья как культуру уже в 2500 году до нашей эры.
Сырые оливки слишком горькие, чтобы их есть, и ими можно наслаждаться только после обработки, обычно путем вяления или соления. Из большинства оливок делают оливковое масло, но некоторые оливки консервируют для употребления в пищу, особенно в средиземноморской кухне. Зеленые оливки - это оливки, собранные до полного созревания. Их особый вкус отчасти объясняется тем, что их вымачивают в щелочи, прежде чем залить маслом.
Польза для здоровья
Оливки обладают уникальным ароматом, острым, соленым вкусом. Но помимо того, что они являются вкусным дополнением к вашим блюдам, они еще и невероятно полезны для здоровья. Несмотря на высокое содержание натрия, в оливках мало холестерина и они богаты питательными веществами, которые помогают вашему организму процветать. Вот лишь некоторые из преимуществ употребления зеленых оливок для здоровья:
Могут снизить риск сердечных заболеваний
В средиземноморской диете много оливок. Исследования показывают, что у женщин, которые придерживаются средиземноморской диеты, значительно снижается риск развития сердечных заболеваний.
Одно из объяснений может заключаться в том, что оливки содержат мало холестерина, который связан с сердечными заболеваниями. Другое возможное объяснение заключается в том, что оливки являются хорошим источником мононенасыщенных жиров, которые, по данным Американской ассоциации сердца, могут улучшить здоровье сердца.
Снижение хронического воспаления
Хроническое воспаление играет ключевую роль во многих заболеваниях, включая ревматоидный артрит и псориаз. Оливки могут помочь уменьшить хроническое воспаление, облегчая симптомы этих и других заболеваний.
Оливки богаты антиоксидантами, которые, как было показано, помогают справиться с хроническим воспалением. Два вида антиоксидантов, содержащихся в оливках, - гидрокситирозол и олеаноловая кислота - эффективно снижают воспаление у подопытных животных. Исследования показали пользу олеаноловой кислоты для здоровья животных не только в снижении воспаления, но и в укреплении здоровья печени и регулировании уровня жира в крови.
Питание
Оливки являются отличным источником полезных жиров. Они также богаты питательными веществами, в том числе:
-
железо
-
Медь
-
Витамин Е
-
Кальций
Питательные вещества на порцию
Одна зеленая оливка содержит:
-
Калории: 10
-
Жир: 1 грамм
-
Холестерин: 0 миллиграммов
-
Натрий: 110 миллиграммов
-
Углеводы: 1 грамм
-
клетчатка: 0 грамм
-
Сахар: 0 грамм
-
Белок: 0 грамм
Размеры порций
Хотя оливки в умеренном количестве в целом полезны, важно помнить, что они содержат большое количество жира и натрия. Помните, что всего одна зеленая оливка содержит 110 миллиграммов натрия, и это количество соли может быстро увеличиться. Центр по контролю за заболеваниями рекомендует взрослым употреблять менее 2 300 миллиграммов натрия в день.
По оценкам ЦКЗ, 90 процентов взрослых американцев потребляют слишком много натрия, что связано с повышением кровяного давления и вздутием живота.
Обращайте внимание на размер порций, когда едите зеленые оливки, и обязательно сбалансируйте потребление натрия, употребляя продукты, богатые калием.
Как приготовить зеленые оливки
Купленные в магазине оливки можно есть самостоятельно в умеренных количествах или в сочетании с различными продуктами для придания им уникального соленого вкуса. Попробуйте добавить зеленые оливки в:
-
Пицца
-
Салат из макарон
-
Греческий салат
-
Картофельный салат
-
Спагетти путтанеска
