Автор Элизабет Хойбек Из архива врача
Поскольку исследователи продолжают вести войну против рака, многие из них начали фокусироваться на том, что может быть самым многообещающим боеприпасом на сегодняшний день: диета.
"Самый простой и недорогой способ снизить риск развития рака - это здоровое питание", - говорит Рэйчел Столзенберг-Соломон, доктор философии, MPH, RD, исследователь из Национального института рака.
Когда речь заходит о диете, богатой противораковыми веществами, большинство экспертов сходятся во мнении, что она должна состоять преимущественно из растительной пищи. "Если на вашей тарелке две трети растительной пищи, этого, по-видимому, достаточно, чтобы избежать чрезмерного количества продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров", - говорит Карен Коллинз, RD, советник по питанию Американского института исследований рака.
Этот, казалось бы, простой совет может означать для многих людей радикальные изменения в питании.
"Люди, которые думают, что это что-то вроде диеты, и пытаются подавить в себе все это, никогда не смогут долго продержаться", - говорит Коллинз. "Вы хотите создать что-то на всю жизнь. Если это займет у вас какое-то время, но каждый месяц или около того вы будете наслаждаться [еще одним овощем], то это замечательно", - говорит Коллинз.
Вы можете начать с некоторых из перечисленных ниже пищевых веществ, которые зарекомендовали себя как противораковые средства.
Продукты, богатые фолатами
Этот витамин комплекса В можно найти во многих "полезных для вас" продуктах. Кроме того, производители круп, пасты и хлеба часто обогащают свои продукты фолатом.
Как это работает
"Считается, что при низком уровне фолата повышается вероятность мутаций в ДНК, - говорит Столзенберг-Соломон. И наоборот, достаточный уровень фолата защищает от таких мутаций".
Противораковые свойства
В масштабном исследовании ученые оценили влияние фолатов на более чем 27 000 курящих мужчин в возрасте от 50 до 69 лет. Мужчины, потреблявшие хотя бы рекомендуемую суточную норму фолатов - около 400 микрограммов - вдвое снизили риск развития рака поджелудочной железы.
Как его получить
Начните с завтрака: стакан апельсинового сока содержит большое количество фолатов, также как и большинство злаков (проверьте на коробке, чтобы узнать их количество). На обед попробуйте сытный салат со шпинатом или листьями ромэн. Добавьте к нему сушеные бобы или горох, чтобы получить дополнительный заряд бодрости. Перекусите горстью арахиса или апельсином. На ужин в качестве овоща выберите спаржу или брюссельскую капусту.
Витамин D
Этот жирорастворимый витамин, который помогает усваивать кальций для построения крепких зубов и костей, может также обеспечить защиту от рака.
Как это работает
Исследователи предполагают, что витамин D сдерживает рост раковых клеток.
Противораковые способности:
Доклад, представленный на последней встрече Американской ассоциации по изучению рака (AACR), показал связь между повышенным потреблением витамина D и снижением риска развития рака молочной железы. Было установлено, что витамин D снижает риск развития рака молочной железы на 50%.
Витамин D также может повысить выживаемость пациентов с раком легких, согласно Гарвардскому исследованию, результаты которого были опубликованы в 2005 году. Пациенты, которым операции по поводу рака легких проводились летом, когда воздействие витамина D от солнечного света наиболее велико, и которые потребляли наибольшее количество витамина D, имели 56% пятилетнюю выживаемость. У пациентов с низким потреблением витамина D и зимними операциями выживаемость составила всего 23%.
Как его получить
В свете этих последних данных многие исследователи считают, что нынешняя норма потребления витамина D в 400 международных единиц (МЕ) слишком мала. Уильям Г. Нельсон, доктор медицины, доктор философии, из Университета Джона Хопкинса в Балтиморе (штат Мэриленд), предлагает увеличить норму витамина D до 1 000 МЕ для мужчин и женщин. "Более высокое количество может в конечном итоге оказаться лучше, но на данный момент это количество, вероятно, безопасно и оказывает защитное действие", - говорит он врачу.
Хотя витамин D часто ассоциируется с молоком, его высокая концентрация также содержится в таких морепродуктах, как треска, креветки и лосось чавыча. Яйца - еще один хороший источник. И не забывайте о солнечном свете. Всего за 10 минут вы можете получить до 5 000 МЕ витамина D, если подставите 40% тела под солнечные лучи без солнцезащитного крема.
Чай
Если вы любите пить чай, вы будете рады узнать, что он, оказывается, многообещающе действует против некоторых форм рака.
Как это работает
Как и многие другие растительные продукты, чай содержит флавоноиды, известные своим антиоксидантным действием. Один из флавоноидов, в частности, каемпферол, продемонстрировал защитное действие против рака.
Противораковые свойства:
Крупномасштабное исследование, в котором оценивалось потребление каемпферола более чем 66 000 женщин, показало, что те, кто потреблял больше всего этого вещества, имели самый низкий риск развития рака яичников. Исследователь Маргарет Гейтс, докторант Гарвардской школы общественного здравоохранения, считает, что ежедневное потребление от 10 до 12 миллиграммов каэмпферола - количество, содержащееся в четырех чашках чая - обеспечивает защиту от рака яичников.
Отдельное исследование показало связь между потреблением флавоноидов и снижением риска развития рака молочной железы. Исследование, в котором анализировались привычки образа жизни почти 3 000 человек, показало, что у женщин в постменопаузе, получавших больше всего флавоноидов, риск развития рака груди был на 46% ниже, чем у тех, кто получал меньше всего. Однако потребление флавоноидов никак не повлияло на риск развития рака молочной железы у женщин в пременопаузе.
Как пить
Горячий чай может согреть зимой, а чай со льдом освежает летом. Поэтому пейте чай круглый год, чтобы повысить эффективность профилактики рака.
Крестоцветные овощи
Возможно, в детстве они не были вашими любимыми, но крестоцветные овощи - представители семейства капустных, к которым относятся капуста, репа, кочанная капуста, цветная капуста, брокколи и брюссельская капуста - могут помочь вам уберечься от рака.
Как они работают
В лабораторных экспериментах вещества, выделяемые при нарезании или пережевывании крестоцветных овощей, оказывали противораковое действие.
Противораковые свойства
Недавние исследования крестоцветных овощей показали многообещающие результаты в борьбе с раком простаты и толстой кишки. У мышей, которым были привиты человеческие опухоли простаты, а затем обработаны одним из этих убивающих рак веществ, опухоли начали уменьшаться вдвое через 31 день. В другом эксперименте мышей, созданных для моделирования наследственного заболевания полипов толстой кишки, которое имеет высокий риск перерождения в рак толстой кишки, кормили антиоксидантом сульфорафаном, который также выделяется при жевании крестоцветных овощей. У мышей развилось примерно вдвое меньше полипов, чем ожидалось.
Как их получить
Глотать их целиком не стоит. Защитный эффект крестоцветных овощей проявляется, когда их режут или жуют. Они отлично подходят для жарки, в качестве гарнира или сырыми добавляются в салаты. Экспериментируйте со вкусами, например, лимона или чеснока. "Овощи могут стать потрясающе вкусным центральным блюдом", - говорит Коллинз.
Куркумин
Посыпая куркумин в свои любимые блюда, вы можете добавить к ним не только изюминку - вы можете прибавить себе несколько лет жизни.
Как это работает
Эксперты приписывают куркумину противовоспалительное действие, благодаря которому он способен бороться с раком. "Большинство заболеваний вызвано хроническим воспалением, которое сохраняется в течение длительного времени, - говорит Бхарат Б. Аггарвал, доктор философии, биохимик из Онкологического центра М. Д. Андерсона Техасского университета. Недавние исследования показали, что куркумин вмешивается в сигнальные пути клеток, тем самым подавляя трансформацию, пролиферацию и инвазию раковых клеток".
Противораковые способности
Защитные свойства куркумина могут распространяться на рак мочевого пузыря и желудочно-кишечного тракта. Некоторые утверждают, что на этих типах рака они не заканчиваются. "Среди всех видов рака, которые мы и другие исследовали, еще не было найдено ни одного, на который бы куркумин не влиял. Это ожидаемо, так как воспаление является медиатором большинства видов рака", - говорит Аггарвал.
Как его получить
Куркумин придает вкус многим популярным индийским блюдам, поскольку является основным ингредиентом порошка карри. Он дополняет рис, курицу, овощи и чечевицу. Некоторые повара посыпают ярко-желтый порошок в рецепты для придания им яркого цвета.
Имбирь
Эта популярная специя, издавна используемая для подавления тошноты, вскоре может быть использована и для борьбы с раком.
Как это работает
Работая непосредственно с раковыми клетками, исследователи обнаружили способность имбиря убивать раковые клетки двумя способами. При апоптозе раковые клетки, по сути, совершают самоубийство, не причиняя вреда окружающим клеткам. При аутофагии "клетки обманом заставляют переварить себя", - объясняет Дж. Ребекка Лю, доцент кафедры акушерства и гинекологии Мичиганского университета в Энн-Арборе, которая изучала воздействие имбиря на раковые клетки яичников. Хотя эти предварительные данные многообещающие, противораковый эффект имбиря еще должен быть подтвержден испытаниями на животных и людях.
Противораковые способности
Вооружившись имбирем, ведущиеся исследования направлены против самого смертоносного из гинекологических видов рака - рака яичников. "У большинства женщин [с раком яичников] развивается устойчивость к обычным химиотерапевтическим препаратам, - рассказывает Лю. Поскольку имбирь может убивать раковые клетки более чем одним способом, исследователи надеются, что у пациентов не разовьется устойчивость к нему".
Поскольку воздействие имбиря на рак не было проверено непосредственно на людях, исследователи пока не могут предложить конкретные диетические рекомендации. "Мы не знаем, как он метаболизируется", - говорит Лю. Но это не должно останавливать людей от добавления имбиря в свой рацион. "Мы знаем, что он относительно нетоксичен", - говорит Лю.
Как его получить
Не ограничивайтесь очевидными вариантами, такими как потягивание имбирного эля и поедание имбирного печенья. Бесчисленные супы, роскошные маринады и пикантные соусы требуют использования имбиря.
