Хотя эффективность аспартама в подслащивании пищи не вызывает споров, существует много неясностей относительно его безопасности и эффективности в качестве вспомогательного средства для снижения веса или регулирования уровня сахара в крови для людей с диабетом. Тем не менее, этот низкокалорийный подсластитель широко используется при производстве продуктов питания и напитков, продаваемых с маркировкой "диетический", "с низким содержанием сахара" или "низкокалорийный".?
Сегодня аспартам является наиболее часто используемым и потребляемым низкокалорийным подсластителем в Соединенных Штатах. Но что же такое аспартам и что вызывает непрекращающиеся споры о его безопасности и эффективности?
Что такое аспартам?
Аспартам - это низкокалорийный подсластитель, вещество, которое имеет сладкий вкус, но не содержит натуральных сахаров и калорий, если используется в небольших количествах. Разработанный в 1965 году, аспартам был широко протестирован как государственными, так и независимыми лабораториями. Сейчас его можно найти в тысячах продуктов питания по всему миру, хотя его безопасность до сих пор подвергается сомнению?
Химически аспартам довольно прост и состоит из двух встречающихся в природе аминокислот: аспартовой кислоты и фенилаланина. Он выглядит как мелкий белый порошок и почти в 200 раз слаще сахарозы, известной также как сахар. Хотя на самом деле аспартам не полностью лишен калорий, его количество, необходимое для подслащивания продуктов и напитков до того же уровня, что и столовый сахар, очень мало и не увеличивает количество калорий?
Помогает ли аспартам снизить вес
Использование аспартама в качестве средства для снижения веса вызывает много споров. Согласно здравому смыслу и раннему маркетингу, продукт, подслащенный как сахар, но не содержащий столько калорий, сколько сахар, поможет вам сбросить вес.
Переход на продукты и напитки, содержащие аспартам вместо сахара, привел к успешной потере веса у некоторых людей, но некоторые другие не похудели, а некоторые из них даже набрали вес при использовании аспартама для подслащивания пищи и напитков.?
Некоторые исследования показали, что употребление аспартама может замедлить обмен веществ, что приводит к увеличению веса, даже если потребляется меньше калорий. Другие исследования показали, что это не так. Путаница продолжалась до тех пор, пока исследование, проведенное Йельским университетом в 2020 году, не нашло ответ.?
Исследование показало, что употребление низкокалорийных подсластителей само по себе не приводит к замедлению метаболизма. Однако в сочетании с другими углеводами или жирами употребление несахарного подсластителя приводило к значительному снижению скорости метаболизма.
Аспартам и диабет
Подобно спорам об эффективности аспартама как средства для снижения веса, продолжаются споры о его безопасности для людей с диабетом 2 типа. Потребление аспартама практически не влияет на уровень глюкозы в крови, что говорит о том, что он является безопасной альтернативой для людей с диабетом, жаждущих сладкого. ?
Дополнительные исследования показали, что когда вы едите или пьете продукты, содержащие аспартам, это повышает уровень кортизола и изменяет активность микробов, ответственных за расщепление пищи в пищеварительном тракте. Считается, что эти изменения могут привести к увеличению веса и резистентности к инсулину, что негативно скажется на контроле уровня сахара в крови у больных диабетом 2 типа.
Безопасен ли аспартам?
Помимо споров о том, насколько эффективно аспартам помогает похудеть или регулировать уровень сахара в крови, если у вас диабет II типа, существует постоянная обеспокоенность по поводу негативного влияния аспартама на ваше здоровье. Однако споры о безопасности аспартама, похоже, ведутся в основном между наукой и общественным мнением.?
Хотя верно, что в ранних исследованиях были найдены некоторые доказательства связи между потреблением аспартама и раком у крыс, более поздние исследования не смогли найти связь между потреблением аспартама и раком у нечеловеческих приматов или людей.?
Кроме того, аспартам широко используется во всем мире уже более тридцати лет, и не было обнаружено никакой связи между его потреблением и раком или любым другим заболеванием или болезнью. Тем не менее, общественное мнение не уверено в безопасности этого продукта. И это несмотря на то, что Управление по контролю за продуктами и лекарствами США и Европейское управление по безопасности продуктов питания после десятилетий исследований и анекдотических свидетельств признали аспартам безопасным для употребления даже в больших количествах.
