Не любили ли вы в детстве брокколи? Если да, то познакомьтесь с брокколини - новым и усовершенствованным вариантом этого овоща. Гибрид брокколи, брокколини был впервые выведен в Японии в 1993 году. Он представляет собой смесь брокколи и гай-лан, овоща, распространенного в азиатской кухне.
В последние годы брокколини неуклонно набирает популярность в западном мире благодаря своей универсальности и свежему вкусу. Добавление брокколини в свой рацион может помочь укрепить иммунную систему и улучшить общее состояние здоровья.
Что такое брокколини?
Брокколини, также называемый брокколи-малыш, был создан путем селекции брокколи и гайлана. Гай-лан - это овощ, распространенный в азиатской, в частности китайской, кухне. Другие названия гайлана - китайская капуста, китайская брокколи или кайлан.
Брокколини имеет более мелкие соцветия, чем брокколи, и длинные, нежные стебли. Вкус слегка перечный и сладковатый. В США его выращивают с 1998 года, и за это время он поднялся в рейтинге овощей и стал фаворитом шеф-поваров и ресторанов по всей стране.?
Как и его более распространенный родственник брокколи, брокколини до краев наполнена полезными для здоровья питательными веществами.
Если вам не нравится вкус брокколи, но вы хотите получить пользу для здоровья, то брокколини просто необходимо попробовать. Хотя раньше брокколини редко можно было встретить в США, сегодня вы, скорее всего, найдете его в местном супермаркете.?
Как брокколини может повлиять на ваше здоровье
Хотя эти два овоща имеют большую разницу во вкусе, брокколини не уступает им в питательных свойствах?
В брокколини много витаминов A и D, которые способствуют поддержанию здоровья и иммунной системы на должном уровне. Витамин А, как известно, полезен для здоровья глаз, и оба витамина способствуют здоровью кожи.?
В брокколини также много кальция и магния, которые помогают регулировать кровяное давление. Как овощ семейства крестоцветных, она содержит много клетчатки. Клетчатка поддерживает сытость в течение длительного времени, помогает правильно переваривать пищу и предотвращает запоры. Она также поддерживает уровень сахара в крови на низком уровне.
Из брокколини можно получить и белок. В одной чашке брокколини содержится столько же белка, сколько в чашке риса. Главное отличие в том, что в брокколини примерно в два раза меньше калорий, чем в чашке риса.
Брокколини также содержит антиоксидант сульфорафан. Сульфорафан может: ?
-
нейтрализовать токсины в вашем организме
-
Уменьшить воспаление
-
Защищают от мутаций ДНК, приводящих к раку
-
Замедлить возможный рост раковой опухоли
Еще один способ, которым брокколини помогает защитить организм от рака, - это фермент под названием мирозиназа. Этот фермент выделяется, когда вы едите брокколини. Он производит борющиеся с болезнями антиоксидантные соединения, которые, как было показано, помогают бороться с четырьмя видами рака?
Добавление брокколини в свой рацион может положительно сказаться на вашем здоровье. Она может помочь вам поддерживать правильную работу мозга, сохранить здоровье нервной системы и способствовать росту мышц.?
Как приготовить брокколини
Брокколини быстро становится любимым овощем в семье благодаря своему яркому, перченому вкусу. Кроме того, его очень просто готовить.
Лучший способ ощутить полезные свойства брокколини - есть его сырым. Съедобны и стебли, и листья, и соцветия.?
Вы также можете приготовить брокколини на пару и подать его в качестве гарнира, чтобы дополнить вкусное и питательное блюдо.?
?Чтобы сохранить как можно больше питательных веществ, не варите и не готовьте брокколини на пару дольше трех минут. Сразу после этого опустите его в ванну с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления и сохранить ярко-зеленый цвет. ?
После приготовления на пару вы также можете разогреть сковороду с оливковым маслом и посыпать брокколини нарезанным чесноком, красным перцем и хлопьями чили, чтобы получить вкусный и острый вариант. Приправьте свежим лимонным соком. ?
Чтобы сохранить питательный профиль брокколини в других рецептах, вы можете следовать следующим советам по здоровому приготовлению пищи:?
-
Избегайте жарки во фритюре. Глубокая обжарка продуктов связана с раком. Это может привести к образованию канцерогенов на продуктах?
-
Употребляйте меньше животных жиров. Большинство животных жиров, таких как масло и сыр, содержат вредные для здоровья насыщенные жиры. Придерживайтесь жиров растительного происхождения, таких как оливковое масло, или используйте их для замены половины жиров в вашем блюде. ?
-
Используйте оливковое или рапсовое масло. Оливковое масло полезно для сердца и снижает риск ожирения. Вы также можете попробовать масло канолы, если предпочитаете более нейтральный вкус. ?
-
Придайте пище естественный вкус. Используйте в приготовлении чеснок, зелень, лук и цитрусовые вместо сахара, соли и соусов. Вы получите блюдо с насыщенным вкусом без лишнего мусора?
-
Ограничьте использование соусов на основе сливок. Принято заправлять овощи сырным соусом или поливать их соусом ранч, но не позволяйте лишним калориям свести на нет пользу овощей?
-
Измеряйте ингредиенты. Заманчиво бросить на сковороду немного масла, не зная, сколько его там на самом деле. Возьмите за правило отмерять калорийные продукты, а не считать их на глаз.
