Если вы регулярно проверяете ингредиенты в ваших обработанных или упакованных продуктах, вы могли видеть в них мальтодекстрин. Производители продуктов питания добавляют его в самые разные продукты, такие как:
-
добавки для тренировки веса
-
Йогурт
-
Питательные батончики
-
Чипсы
-
Соусы
-
Смеси специй
-
Зерновые
-
Искусственные подсластители
-
Хлебобулочные изделия
-
Пиво
-
Продукты для перекуса
-
Конфеты
-
Безалкогольные напитки
FDA относит этот продукт к числу безопасных пищевых добавок.
Как производится мальтодекстрин?
Мальтодекстрин - это один из видов углеводов, но он подвергается интенсивной обработке. Он выпускается в виде белого порошка из рисового, кукурузного, пшеничного или картофельного крахмала. Производители сначала варят его, затем добавляют кислоты или ферменты, чтобы расщепить его еще больше. В итоге получается водорастворимый белый порошок с нейтральным вкусом. Порошок используется в качестве добавки в вышеперечисленные продукты питания для замены сахара и улучшения их текстуры, срока хранения и вкуса.
Если у вас целиакия, будьте осторожны при употреблении продуктов с мальтодекстрином. Порошок содержит следы глютена, если его источником является пшеница.
Потенциальные риски мальтодекстрина для здоровья
Если вы едите слишком много продуктов, содержащих мальтодекстрин, качество вашего питания, скорее всего, будет ниже нормы. Вы получите слишком много сахара и малое количество клетчатки. Такие диеты повышают риск развития диабета второго типа, увеличения веса и высокого уровня холестерина.
Мальтодекстрин и диабет. Гликемический индекс (ГИ) у мальтодекстрина выше, чем у столового сахара. Это означает, что порошок может вызвать скачок сахара в крови вскоре после употребления продуктов, содержащих его. Резкое повышение уровня глюкозы в крови у людей с инсулинорезистентностью или диабетом может привести к летальному исходу.
Высокий ГИ означает, что продукты быстро попадают в кровь и организм быстро их усваивает. Это повышает риск развития диабета 2 типа. Сложные углеводы не представляют такой опасности, поскольку организму требуется время для их усвоения. Кроме того, вы дольше ощущаете сытость.
Мальтодекстрин и кишечные бактерии. Мальтодекстрин может влиять на баланс бактерий в кишечнике. Исследования на ранних стадиях показывают, что мальтодекстрин может уменьшить количество хороших бактерий и увеличить количество вредных бактерий. Это может привести к повреждению кишечника и повысить риск воспалительных заболеваний кишечника. Порошок также может повышать выживаемость бактерий сальмонеллы. Это вызывает гастроэнтерит и другие воспалительные заболевания.
Может вызывать аллергические реакции. Если вы потребляете мальтодекстрин в больших количествах, это может вызвать желудочно-кишечные симптомы. К ним относятся газы, булькающие звуки и диарея. Исследования показывают, что он может вызывать аллергические реакции, такие как судороги и раздражение кожи. В процессе изготовления порошка удаляется весь белок, включая глютен, но его следы все равно могут быть обнаружены. Это может быть опасно для вас, если у вас непереносимость глютена или целиакия.
Может вызвать увеличение веса. Мальтодекстрин - это простой углевод, который не имеет никакой питательной ценности. Употребление его в больших количествах может привести к увеличению веса.
