Существует более 61 наименования сахара. Некоторые из них знакомы, например, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Некоторые названия, например, манноза, совсем не похожи на сахар. Важно понимать, сколько сахара вы потребляете, потому что его избыток связан со многими заболеваниями.
Виды сахара
Существует множество различных источников и названий сахара. Существует три типа моносахаридов, что означает, что они являются простейшей формой сахара. Существуют также сахара, которые состоят из комбинаций этих моносахаридов. Сахар, полученный из двух типов моносахаридов, называется дисахаридом.
Глюкоза. Глюкоза - это моносахарид. Она широко распространена в различных продуктах питания. Это самая распространенная форма сахара в растениях. Глюкоза - это вид сахара, который наш организм использует в качестве топлива. Независимо от того, какие формы сахара мы едим, наш организм расщепляет большинство из них до глюкозы. Глюкоза соединяется с другими простыми сахарами, образуя дисахариды.
Фруктоза. Фруктоза также является моносахаридом. Это вид сахара, который содержится во фруктах, меде и некоторых корнеплодах. Фруктоза - самый сладкий из всех встречающихся в природе сахаров. Фруктоза может метаболизироваться только в печени.
Галактоза. Это третий распространенный моносахарид. Она состоит из тех же элементов, что и глюкоза, но расположены они по-другому. Галактоза в основном встречается как моносахарид в горохе.?
Сукроза. Сукроза состоит из одной части глюкозы и одной части фруктозы, соединенных вместе. Сукроза естественным образом содержится в растениях. Столовый сахар - это сахароза. Обычно его производят из сахарного тростника или сахарной свеклы.?
Лактоза. Лактоза - это сахар, содержащийся в молоке и молочных продуктах. Лактоза состоит из глюкозы и галактозы. Из лактозы образуется молочная кислота, которая необходима для ферментации при производстве йогурта и сыра. Для расщепления лактозы на глюкозу и галактозу, чтобы организм мог ее усвоить, необходим особый фермент, называемый лактазой. Если у вас нет этого фермента, у вас может быть непереносимость лактозы?
Мальтоза. Мальтоза состоит из двух молекул глюкозы, связанных вместе. Она возникает естественным образом как побочный продукт расщепления углеводов. Она содержится в проросших зернах. Зерна производят ее, когда расщепляют крахмал, чтобы прорасти.
Натуральный сахар против добавленного сахара
В конечном итоге ваш организм перерабатывает все сахара одинаково. Натуральные и добавленные сахара имеют одинаковую химическую структуру. Натуральные сахара - это сахара, которые содержатся в продуктах в естественном виде. Добавленные сахара добавляются в пищу производителями.
Разница в том, что натуральные сахара содержатся во фруктах и овощах, которые содержат клетчатку и полезные питательные вещества. Обычно в продуктах не бывает много натурального сахара. Даже в таком сладком фрукте, как яблоко, содержится всего 19 граммов сахара. В нем также содержится 3 грамма клетчатки, а также витамины и соединения, которые могут помочь защитить вас от рака и сердечных заболеваний?
В 20-унциевой бутылке газировки содержится 69 граммов сахара. В газировке нет клетчатки и никаких питательных веществ. Американская ассоциация сердца рекомендует употреблять не более 24 граммов добавленного сахара в день для женщин и 36 граммов для мужчин.
Проблема слишком большого количества сахара
Продукты, содержащие слишком много сахара, способствуют возникновению таких проблем со здоровьем, как:
-
плохое питание, поскольку продукты с добавлением сахара часто заменяют более полезные и питательные продукты
-
Увеличение веса, потому что легко переедать сладкие продукты и напитки
-
Кариес, поскольку сахар позволяет бактериям расти на зубах
-
высокий уровень триглицеридов, потому что сахар увеличивает количество этого вида жира в крови
Сахар на этикетках продуктов питания
Чтобы помочь вам отслеживать, сколько добавленного сахара вы получаете с пищей, Управление по контролю за продуктами и лекарствами теперь требует, чтобы на этикетках продуктов питания указывалось, сколько общего сахара содержится в порции, а также сколько добавленного сахара содержится в порции. Добавленный сахар не включает в себя натуральный сахар, содержащийся в продуктах питания.
Другие названия сахара
Производители продуктов питания должны перечислять ингредиенты на этикетке продуктов в порядке убывания веса. Подсластители, которые выпускаются в форме, отличной от столового сахара, могут быть указаны под другими названиями, в том числе:
-
нектар агавы
-
Коричневый сахар
-
Выпаренный тростниковый сок
-
Солодовый сироп
-
Фруктоза
-
Кленовый сироп
-
Кристаллы тростника
-
Концентрат фруктового сока
-
Патока
-
Тростниковый сахар
-
Глюкоза
-
Сахар-сырец
-
Кукурузный подсластитель
-
Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы
-
Сахароза
-
Кукурузный сироп
-
Мед
-
Сироп
-
Кристаллическая фруктоза
-
Инвертный сахар
-
Декстроза
-
Мальтоза
