Каротиноиды - одна из причин, по которой врачи советуют включать в свой рацион разнообразные цвета. Эти питательные вещества придают пигменты фруктам и овощам и необходимы для хорошо сбалансированного питания.
Понимание диетических каротиноидов
Существует более 600 известных типов каротиноидов, содержащихся в растениях и продуктах питания, и именно они отвечают за яркие желтые, оранжевые и красные пигменты в ваших фруктах и овощах. Как диетическое питательное вещество, они действуют как антиоксиданты, а многие из них преобразуются в витамин А в процессе пищеварения.?
Каротиноиды являются жирорастворимыми, что означает, что организм лучше всего усваивает их питательные вещества с жиром. Польза каротиноидов фактически возрастает, если вы измельчаете и готовите фрукты и овощи, в которых они содержатся.?
Наиболее распространенными каротиноидами являются:
-
альфа-каротин
-
Бета-каротин
-
Бета-криптоксантин
-
Лютеин
-
Ликопин?
-
Зеаксантин?
Фрукты и овощи, богатые диетическими каротиноидами, включают:
-
болгарский перец
-
Брокколи
-
Канталупа
-
Морковь
-
Капуста
-
Манго
-
Апельсины
-
Шпинат
-
Помидоры
-
Арбуз
-
Ямс
Два типа каротиноидов
Каротиноиды делятся на две основные категории: ксантофиллы и каротины. И те, и другие являются антиоксидантами, но не все они распадаются на витамин А.?
Ксантофиллы обычно желтого цвета и содержат много кислорода. Этот тип диетических каротиноидов защищает глаза от слишком яркого солнечного света и способствует здоровью глаз. Лютеин и зеаксантин относятся к ксантофиллам. Продукты, содержащие каротиноиды ксантофиллы, включают:
-
Авокадо
-
Кукуруза
-
Яичные желтки
-
Капуста
-
Шпинат
-
Летний сквош
-
Тыква?
-
Плоды с желтой мякотью?
Каротины часто имеют оранжевый цвет и не содержат кислорода. Бета-каротин и ликопин считаются каротиноидами, и именно они помогают растениям расти. К продуктам, содержащим каротин, относятся:
-
Канталупа
-
Морковь
-
Папайя
-
Тыква
-
Сладкий картофель
-
Мандарины
-
Томаты
-
Зимний сквош
Польза антиоксидантов для здоровья
В течение дня ваш организм сталкивается с угрозами: вирусами, инфекциями, химикатами и сигаретным дымом. Эти угрозы также называются свободными радикалами, и при очень высоких уровнях они повреждают клетки на генетическом уровне.
Обширное повреждение клеток может привести к повышению риска развития хронических заболеваний.
Если вы придерживаетесь диеты, богатой антиоксидантами, например, содержащимися в пищевых каротиноидах, вы защищаете свои клетки от повреждения свободными радикалами. Помните, что антиоксиданты не являются панацеей. Продукты, богатые антиоксидантами, часто рекламируются так, будто они могут вылечить или предотвратить многие заболевания, но они не могут работать сами по себе.
Так же как антиоксиданты, содержащиеся в каротиноидах, лучше всего усваиваются с жирами, многие виды богатых антиоксидантами продуктов часто требуют других витаминов и минералов для правильного усвоения. Употребление разнообразных фруктов и овощей - отличный способ сохранить здоровье.
Например, витамин С обладает антиоксидантными свойствами. В одной чашке клубники содержится около 80 миллиграммов витамина С и антиоксидантов. Если вы принимаете витамин С в виде витаминов или добавок, он не содержит тех же антиоксидантов, что и порция клубники.
Важность витамина А
Витамин А может называться ретинолом или ретиноевой кислотой. Витамин А важен для здоровья:
-
деление клеток
-
Рост
-
Иммунитет
-
Размножение
-
Зрение?
К продуктам, богатым витамином А, относятся:
-
Канталупа
-
Морковь
-
Молочные продукты
-
Листовая зелень, например, шпинат
-
Печень?
Если в вашем рационе недостаточно витамина А, вам может потребоваться прием поливитаминов или добавок. Общая рекомендация для мужчин - 900 микрограммов витамина А в день, для женщин - 700 микрограммов в день.
Доказано, что витамин А помогает:
-
Уход за кожей: Витамин А часто используется для лечения морщин, пятен и прыщей. Однако важно отметить, что пероральный прием витамина А не оказывает влияния на состояние кожи.
-
Зрение: Витамин А снижает риск развития связанной со старением макулярной дегенерации на 25%, если добавки или продукты питания содержат бета-каротин.
-
Корь: Если у вас или вашего ребенка диагностирована корь, витамин А может уменьшить тяжесть симптомов.
-
Дефицит витамина А C Хотя это встречается нечасто, дефицит витамина А может привести к хронической сухости глаз или анемии. Если у вас естественный дефицит витамина А, регулярное получение витамина А важно для поддержания общего состояния здоровья.?
