Листовая зелень, бобовые и большинство других растительных продуктов содержат питательное вещество под названием оксалат или щавелевая кислота. Это химическое вещество естественного происхождения, которое вы получаете через свой рацион. Организм также вырабатывает его в виде отходов. Продукты, богатые оксалатами, содержат и другие питательные вещества, необходимые организму для хорошего здоровья.
Что такое оксалат или щавелевая кислота?
Оксалевая кислота встречается в природе во многих растениях, таких как следующие:
-
Фрукты
-
Какао
-
Листовые зеленые овощи
-
Орехи
-
Семена
-
Шпинат
-
Сладкий картофель
-
Звездный фрукт
-
Зелень репы
-
Эндивий
-
мангольд
-
свекольная зелень
Когда щавелевая кислота смешивается с другими минералами, она образует оксалат. Люди регулярно используют эти два термина как взаимозаменяемые для обозначения одного и того же. Ваш организм вырабатывает оксалат, а также получает его из пищевых источников. Витамин С превращается в оксалат, когда организм перерабатывает его.
Влияние оксалата на организм
Когда вы потребляете продукты, содержащие оксалат, это соединение присоединяется к минералам, образуя другие минералы. К ним относятся оксалат железа и оксалат кальция. Этот процесс чаще всего происходит в толстой кишке, иногда - в почках.
Затем организм выводит эти элементы через кал или мочу. У людей с высоким уровнем чувствительности диеты с высоким содержанием оксалатов могут вызвать образование камней в почках. Они также повышают риск возникновения других проблем со здоровьем.
Образование камней в почках. Нормальным является одновременное нахождение кальция и небольшого количества оксалата в мочевыводящих путях. Если они остаются в своей индивидуальной форме, то не вызывают проблем со здоровьем. Иногда они растворяются и смешиваются, образуя кристаллы. Такие камни могут вызывать проблемы у некоторых людей, особенно если уровень оксалатов высокий, а уровень мочи низкий. В маленьком виде вы можете даже не заметить их существования. Проблема возникает, когда они соединяются вместе и образуют большие камни.
Когда это происходит, вы испытываете тошноту, сильную боль и кровь в моче по мере продвижения камней по мочевыводящим путям. Большинство камней в почках содержат большое количество оксалата кальция. Это объясняет, почему врач может посоветовать вам избегать продуктов с высоким содержанием оксалатов, если у вас есть камни в почках.
Успехи в исследованиях показывают, что ограничение продуктов с высоким содержанием оксалатов уже нецелесообразно. Большинство этих продуктов содержат полезные питательные вещества, необходимые организму. Кроме того, большая часть оксалатов в моче поступает из организма, а не из пищи. Врачи теперь рекомендуют людям с большим количеством оксалатов в моче строгую низкооксалатную диету, не превышающую 50 миллиграммов.
Снижение усвоения минералов. Когда оксалаты присоединяются к другим минералам в кишечнике, они затрудняют их всасывание. Шпинат содержит и кальций, и оксалаты в больших количествах. Оксалаты блокируют всасывание кальция из шпината, но не из других источников, например, молока. Употребление продуктов, содержащих клетчатку, может еще больше затруднить всасывание организмом необходимых питательных веществ.
Взаимодействие с антибиотиками. Когда оксалаты распадаются в кишечнике, они преграждают путь другим элементам в мочевыделительную систему. Когда вы принимаете антибиотики, они помогают уменьшить этот эффект. Они действуют, уменьшая количество хороших бактерий, которые поглощают оксалаты, и улучшая деятельность кишечника.
Ваш кишечник и поглощение оксалатов
Иногда бактерии в вашем кишечнике расщепляют оксалаты, которые вы едите, прежде чем они присоединяются к минералам. Один из видов бактерий, Oxalobacter formigenes, использует оксалаты в качестве источника энергии. Когда она поглощает частицы оксалатов, она уменьшает их количество, которое усваивает ваш организм.
У людей, не имеющих высокого уровня этой бактерии в кишечнике, расщепление оксалатов иногда неэффективно. Антибиотики борются с колониями этих бактерий в кишечнике.
Исследования также показывают, что риск образования камней в почках выше, если у вас есть воспалительные заболевания кишечника. Это происходит потому, что ваш организм не может контролировать количество поглощаемых оксалатов.
Люди, перенесшие операцию по шунтированию желудка или операции, влияющие на работу кишечника, также могут иметь высокий уровень оксалатов в моче. Если у вас дисфункция кишечника или вы принимаете антибиотики, вам, возможно, стоит придерживаться низкооксалатной диеты.
Заключительные размышления
Если у вас высокий риск образования камней в почках из-за высокого содержания оксалатов в организме, вам может помочь низкооксалатная диета. К ним относятся брокколи, сыр и рыбные консервы с костями. Они также содержат большое количество кальция. Варите овощи с высоким содержанием оксалатов, получайте достаточное количество кальция и пейте много воды.
