Манго - очень вкусный фрукт. Обычно их едят очищенными, но кожура многих фруктов и овощей содержит большое количество клетчатки и фитохимических веществ. Если вы привыкли есть кожуру таких фруктов, как яблоки или груши, вам может быть интересно, обладает ли кожура манго теми же полезными свойствами.
Питательные вещества манго
Манго является хорошим источником следующих питательных веществ:?
-
клетчатка
-
Фолат
-
Витамин А
-
Витамин B6
-
Витамин C
-
Медь
Манго также содержит много других витаминов и растительных соединений, которые связаны с положительными результатами для здоровья. Употребление кожуры манго может:?
Помочь предотвратить рак или бороться с ним. Кожура манго содержит мангиферин, норатириол и ресвератрол - мощные антиоксиданты, которые могут помочь в профилактике или борьбе с раком, включая рак легких, толстой кишки, молочной железы, головного и спинного мозга. Кожура манго также содержит тритерпены и тритерпеноиды - растительные соединения, которые помогают бороться с раком и диабетом.
Одно исследование показало, что экстракты из кожуры манго обладают более сильными антиоксидантными и противораковыми свойствами, чем сам фрукт.
Помощь в потере веса. Исследование, проведенное фармацевтической школой Университета Квинсленда, показало, что экстракт кожуры манго уменьшает образование жировых клеток. Однако если вы хотите добиться такого эффекта, важно выбрать правильный сорт. Сорта Nam Doc Mai и Irwin показали хорошие результаты в разрушении жировых отложений, а вот Kensington Pride дал противоположный эффект.
Помогают предотвратить сердечные заболевания. Оранжевые фрукты, такие как манго, богаты бета-криптотансином, который является фитонутриентом - питательным веществом, содержащимся в растениях. Этот фитонутриент поддерживает связь между клетками организма и может помочь предотвратить сердечные заболевания.
Высокое содержание клетчатки в кожуре манго также может помочь предотвратить сердечные заболевания. Гарвардское исследование, в котором приняли участие более 40 000 мужчин, показало, что у тех, кто придерживался диеты с высоким содержанием клетчатки, риск сердечных заболеваний был на 40% ниже. Другое исследование, проведенное среди женщин-медсестер, дало аналогичные результаты.
Дивертикулит, воспаление кишечника, является одним из наиболее распространенных возрастных заболеваний. Употребление продуктов с высоким содержанием клетчатки, таких как кожура манго, на 40% снижает риск развития дивертикулярной болезни.
Возможные опасения по поводу кожуры манго
Вкус. Сама по себе кожура манго жесткая и горькая. Если вы захотите их съесть, вам придется либо привыкнуть, либо подготовиться, чтобы замаскировать вкус?
Аллергическая чувствительность. Кожура манго содержит урушиол, то же соединение, что и в ядовитом плюще и ядовитом дубе. Некоторые люди настолько чувствительны к урушиолу, что у них появляется кожная сыпь после употребления манго. У людей, очень чувствительных к урушиолу, кожура манго может вызвать контактный дерматит или затрудненное дыхание, что делает употребление кожуры небезопасным.?
Воздействие пестицидов. Еще одна проблема безопасности при употреблении кожуры манго - воздействие пестицидов. Воздействие пестицидов связано с нарушением работы эндокринной системы, репродуктивными проблемами и повышенным риском некоторых видов рака. Если вы хотите есть кожуру манго, выбирайте органические фрукты. Если вы не можете этого сделать, обязательно мойте фрукты, чтобы минимизировать воздействие пестицидов.
Как подготовить кожуру манго
Кожура манго обычно безопасна для употребления в пищу сама по себе, но может быть неприятна в сыром виде. Один из способов извлечь часть питательных веществ из кожуры манго - приготовить сироп из кожуры манго. Соедините фунт косточек и кожуры манго, четверть лимона или лайма и полфунта сахара. Оставьте на 4 часа или на ночь, пока сахар не разжижится. Слейте воду, отожмите мякоть и разлейте сироп по бутылкам.
Другой способ насладиться кожурой манго без добавления сахара - обезвоживание. Смешайте кожуру со специями, такими как копченая паприка, кумин и соль. Обезвоживайте кожуру при температуре 135 градусов F, пока она не станет хрустящей.
