Вы можете знать фасоль адзуки как фасоль азуки, красную фасоль или красную фасоль мунг. Как и другие виды фасоли и гороха, они относятся к семейству бобовых. Существует по меньшей мере 60 сортов фасоли адзуки, и ее выращивают более чем в 30 странах, особенно в Китае. ?
Если вы уже едите фасоль адзуки, вы относитесь к 8% взрослых жителей США, которые употребляют сухую фасоль или горох. Если вы еще не сделали адзуки частью своего рациона, в этой статье мы расскажем, как это сделать и как они могут улучшить ваше здоровье. ?
Фасоль адзуки и питание
Бобы адзуки не содержат глютена и богаты питательными веществами, которые помогают вам расти и получать энергию. 100-граммовая (3,5 унции) порция вареной фасоли адзуки обеспечивает вас:?
-
128 калорий
-
7,5 грамм белка
-
0 грамм жиров
-
0 грамм холестерина
-
25 граммов углеводов
-
7,3 грамма пищевых волокон
-
28 миллиграммов кальция
-
52 миллиграмма магния
-
168 миллиграммов фосфора
-
532 миллиграмма калия
Польза бобов адзуки для здоровья
Исследователи изучили бобовые и предоставили информацию о том, как питательные вещества, содержащиеся в фасоли адзуки, могут помочь вам.
Предотвращают повреждение клеток. Бобы адзуки содержат не менее 29 различных видов антиоксидантов - соединений, которые могут помочь предотвратить некоторые виды повреждения клеток. Эксперты рекомендуют употреблять богатые антиоксидантами продукты вместо приема антиоксидантных добавок, поскольку высокие дозы добавок могут быть вредны.
Снижение веса. Адзуки может помочь вам сбросить вес. В 100-граммовой порции содержится около 25% рекомендуемого суточного количества клетчатки. Продукты с высоким содержанием клетчатки обычно более сытные, поэтому вы скорее почувствуете сытость и съедите меньше.
Исследования бобовых показали, что участники, съедавшие не менее ? чашки бобовых в день, теряли больше веса, чем те, кто не ел никаких бобовых.
Улучшение здоровья сердца. Было установлено, что регулярное употребление бобовых в пищу помогает снизить уровень общего холестерина и холестерина низкой плотности (LDL). Бобовые также могут помочь снизить кровяное давление. В исследовании приняли участие 113 взрослых, страдающих ожирением, которые ежедневно употребляли две порции бобовых и четыре порции цельнозерновых продуктов. Через 18 месяцев их вес, объем талии, кровяное давление и уровень триглицеридов (вид жира) снизились.
Против старения. Семилетнее исследование 785 человек в возрасте 70 лет и старше из пяти разных стран показало тесную связь между употреблением бобовых и продолжительностью жизни.
Снижение вероятности врожденных дефектов. В 100-граммовой порции бобов адзуки содержится почти треть фолата, необходимого в течение дня. Являясь важным питательным веществом во время беременности, фолат помогает снизить риск серьезных врожденных дефектов спинного и головного мозга.?
Укрепление мышц и костей. Кальций, фосфор, калий и магний - минералы, необходимые организму для того, чтобы мышцы работали правильно, а кости меньше ломались. В адзуки есть все эти минералы.
Как использовать бобы адзуки
Во-первых, не беспокойтесь о газе. Возможно, вы не хотите есть адзуки и другие бобовые, потому что содержащаяся в них клетчатка может вызвать газообразование в кишечнике и метеоризм?
Исследователи обнаружили, что замачивание бобов по крайней мере на 12 часов уменьшает количество веществ, вызывающих газообразование. ? "Это также сокращает время приготовления пищи. В противном случае адзуки можно не замачивать, так как у них тонкая кожица. ?
Сухую фасоль адзуки можно купить во многих азиатских супермаркетах или других специализированных магазинах. Чтобы приготовить сухую фасоль адзуки, переберите ее, чтобы избавиться от мусора, а затем промойте. Поместите бобы в большую кастрюлю и добавьте столько холодной воды, чтобы она покрывала их не менее чем на 3 дюйма. Приправьте воду солью. Доведите до кипения. Затем убавьте огонь до кипения и варите до готовности, по крайней мере, час, может быть, один или два.
Будьте осторожны с консервированной фасолью адзуки, так как многие из них подслащены и содержат много сахара. В 100-граммовой порции подслащенной пасты из бобов адзуки содержится 34 грамма сахара.
Бобы адзуки можно использовать как в сладких, так и в соленых блюдах. Как и другие бобовые, они являются здоровой заменой мясу. Их можно добавлять в супы, рагу, карри и чили, а также готовить с капустой или другими овощами. Их можно добавлять в бобовые салаты или зерновые миски.
В восточноазиатской кухне бобы адзуки обычно варят с сахаром и превращают в пюре или пасту. В китайской кухне бобы адзуки, целые или в виде пасты, можно встретить в танъюань, лунных пирогах, рисовых клецках на пару, сладких супах и булочках на пару. ?
В Японии блюдо из клейкого риса и бобов адзуки едят на удачу во время таких событий, как свадьбы и дни рождения. Бобы адзуки входят в состав многих японских сладостей и десертов, таких как моти, анпан, желе и блины.
