Гуаровая камедь обычно используется в пищевых продуктах в качестве загустителя. Она особенно полезна для безглютеновой выпечки, если вы не можете использовать в рецептах обычную муку. Гуаровая камедь также используется в лекарствах и косметике. Вот что вам нужно знать.
Что такое гуаровая камедь?
Она происходит из бобов под названием Cyamopsis tetragonoloba и относится к семейству бобовых. Семена разламывают и разделяют на части. Часть, называемая нелущеным гуаром, рафинируется и превращается в порошок, а оставшиеся оболочки и семена используются в кормах для животных.
Порошок в основном используется в качестве загустителя и стабилизатора. Различные виды порошка гуаровой камеди используются по-разному:
-
Пища
-
Медицина
-
Бумага
-
Косметика
-
Текстиль
-
Взрывчатые вещества
-
Бурение нефтяных скважин?
Гуаровая камедь в продуктах питания. Если говорить о пищевом применении, то гуаровая камедь чаще всего используется в безглютеновых продуктах. Клейковина в муке обеспечивает текстуру и эластичность, характерные для хлеба. Альтернативные виды муки не так хорошо подходят для выпечки, и гуаровая камедь может обеспечить те же качества, что и клейковина. Семена чиа и псиллиевая шелуха - другие альтернативы, которые действуют аналогично гуаровой камеди?
Другие продукты, в которых может быть полезна гуаровая камедь, включают:
-
Жареные продукты: Гуаровая камедь уменьшает количество масла, поглощаемого пищей во время жарки.
-
Йогурт: Он может сделать текстуру более кремовой.
-
Торт: Гуаровая камедь заменяет жир и повышает упругость.
-
Макароны: улучшает текстуру.?
-
Кетчуп: Придает ему более густую консистенцию.
-
Напитки: Увеличивает срок хранения некоторых напитков.
-
Сыр: Гуаровая камедь предохраняет сыр от размокания и запотевания, продлевая срок его хранения. ?
-
Мясные продукты C В фаршированном мясе, например, в колбасе, гуаровая камедь удерживает жир от отделения, а также контролирует жидкость.
Плюсы гуаровой камеди
Варианты питания. Если у вас проблемы с перевариванием глютена, вы знаете, что найти альтернативу обычным продуктам может быть непросто. Использование гуаровой камеди позволяет вам готовить и наслаждаться продуктами, которые иначе были бы запрещены. Ее использование в выпечке придает тесту липкую эластичность, которая так важна. Она обеспечивает желаемую текстуру и консистенцию, когда вы не можете использовать обычную муку.
Возможные преимущества для здоровья. Гуаровая камедь может увеличить количество клетчатки в вашем рационе. Она также может помочь снизить уровень холестерина, сахара в крови и риск сердечных заболеваний.
Кроме того, после еды вы можете чувствовать себя более сытым. Это чувство сытости может помочь вам сбросить лишний вес.
Минусы гуаровой камеди
Пожароопасность. Гуаровая камедь в виде порошка легко воспламеняется. При контакте с источником тепла она может вступить в бурную реакцию.
После запекания в пищу она безопасна. Но если у вас в кладовой есть гуаровая камедь как ингредиент, используйте ее с осторожностью во время приготовления пищи. Не оставляйте порошок открытым возле плиты, где он может загореться.
Опасность удушья. Гуаровая камедь способна вызвать закупорку в горле. Это опаснее, когда она используется в лекарствах, а не в продуктах питания.?
Следуйте всем инструкциям врача и указаниям на этикетках для наиболее безопасного использования лекарств. Храните их в недоступном для детей и домашних животных месте.
Другие соображения
Поговорите с врачом, если у вас есть какие-либо сомнения по поводу использования гуаровой камеди. Это особенно актуально, если вы страдаете целиакией и должны следить за тем, что едите. Ваш врач может дать рекомендации по безопасности гуаровой камеди и подсказать, на что еще следует обратить внимание на этикетках продуктов.
