Вы уже видели сахар турбинадо, обычно в коричневых упаковках с надписью "неочищенный сахар". Его рекламируют как натуральную или органическую альтернативу обычному белому столовому сахару.
Но чем, кроме золотисто-коричневых кристаллов, сахар турбинадо отличается от сахарного песка?
Короткий (и сладкий) ответ заключается в том, что сахар турбинадо минимально обработан и рафинирован. Его коричневые кристаллы образуются из естественной патоки, содержащейся в сахарном тростнике.
Но только потому, что он менее рафинированный, не означает, что он более полезен для здоровья?
Термины о сахаре, которые необходимо знать
Эти термины, связанные с сахаром, важны, прежде чем говорить о турбинадо:?
Сахароза. Сахароза широко известна как столовый сахар. Это соединение сахара, которое добавляют в обработанные продукты питания для придания им сладости, свежести и сохранности. Такие распространенные виды сахара, как сахар-песок, коричневый сахар и турбинадо (или сахар-сырец), являются формами сахарозы.
Фруктоза. Сахароза - это добавленный сахар, который в избытке считается вредным для здоровья. Фруктоза - это натуральный сахар, содержащийся во фруктах, а также необходимые витамины и минералы. Фруктоза в умеренных количествах может быть здоровой альтернативой добавочным сахарам.
Белый сахар. Этот обычный сахар используется для подслащивания кофе и выпечки. В процессе рафинирования белый сахар не перерабатывают в патоку, поэтому он имеет сладкий вкус и белый цвет.
Коричневый сахар. Они менее рафинированы, в них остается часть патоки, которая придает коричневый цвет. Коричневый сахар обладает более насыщенным вкусом и комковатой текстурой, что делает его идеальным для выпечки.
Является ли сахар турбинадо сахаром-сырцом?
Во-первых, сахар-сырец не обязательно является сырым. Весь сахар производится и рафинируется из таких источников, как сахарная свекла и сахарный тростник. Сахар турбинадо часто называют сахаром-сырцом. Это означает лишь то, что он был рафинирован настолько, что стал безопасным для употребления в пищу, сохранив при этом натуральный вкус и цвет патоки.
Имейте в виду, что сахар-сырец - это все еще сахароза. На самом деле, после рафинирования сахар-сырец содержит от 96% до 98% сахарозы. Поскольку он так похож на простой столовый сахар, его можно использовать в качестве подсластителя и ингредиента для выпечки.
Сахар турбинадо не является неочищенным. Поэтому он не полезнее других сахаросодержащих сахаров.
Вреден ли сахар турбинадо для вас?
Независимо от того, насколько натуральным или неочищенным считается сахар, любая форма добавленных сахаров вредна для здоровья, если вы получаете их слишком много.
Добавленные сахара, такие как сахар турбинадо, имеют очень низкую (или вообще не имеют) питательную ценность и содержат большое количество калорий. Управление по контролю за продуктами и лекарствами относит к натуральным подсластителям любой добавленный сахар, который по калорийности, питательной ценности и влиянию на уровень глюкозы в крови сравним с белым сахаром?
Ваш организм расщепляет добавленные сахара до глюкозы, часто создавая опасный избыток. Этот избыток глюкозы может привести к:
-
Увеличение веса и ожирение
-
Повышенный риск развития диабета 2 типа
-
Метаболический синдром
-
Высокое кровяное давление
Добавленные сахара могут нанести вред вашему здоровью, когда они занимают место более питательных продуктов. Продукты с добавлением сахара, как правило, содержат меньше питательных веществ, необходимых вашему организму. Это лишает ваш организм топлива и наполняет его токсинами. Такие продукты могут вызвать чувство сытости, но из-за недостатка питательных веществ это чувство не продлится долго.
Альтернативы сахару
Всемирная организация здравоохранения рекомендует ограничить потребление добавленного сахара до 10% или менее от суточной калорийности. Количество калорий, которое вы должны потреблять, зависит от вашего возраста, роста, веса и пола.
Отказаться от любимых лакомств, содержащих сахар, может быть нелегко. Вам наверняка захочется чем-нибудь перекусить и удовлетворить свою тягу к сладкому. Попробуйте эти более здоровые альтернативы:
-
Свежие или замороженные фрукты вместо конфет
-
Вода или ароматизированная газированная вода без добавления сахара вместо газировки
-
Кексы и бублики из цельного зерна вместо пирожных и выпечки
-
Крендельки, попкорн или орехи, несоленые и необжаренные, вместо чипсов
-
Цельнозерновые хлопья или овсянка вместо хлопьев с сахаром
Натуральные и искусственные подсластители. Как подсластить кофе и чай без сахара? Натуральные подсластители, такие как мед и нектары, немного безопаснее, чем добавленные сахара, такие как сахар турбинадо. Однако, несмотря на свою натуральность, они все равно содержат глюкозу и калории.
Искусственные подсластители изучались в течение многих лет. Они намного слаще сахара, поэтому вам не нужно так много подслащивать закуски и напитки. Как правило, они не добавляют калорий в ваш рацион, не портят зубы, не способствуют увеличению веса и не повышают уровень сахара в крови.
