Черная патока: Есть ли польза для здоровья?

Сладкие продукты могут быть вкусными, но слишком большое количество рафинированного сахара может привести к серьезным долгосрочным проблемам со здоровьем. К счастью, существует множество альтернативных подсластителей, содержащих важные питательные вещества, которых нет в обычном сахаре.

Черная патока, в частности, предлагает несколько преимуществ для здоровья наряду с богатым, сложным вкусом.

Патока захватила Европу после завоевания Вест-Индии. На протяжении столетий она была самым популярным видом подсластителя, отчасти потому, что была гораздо доступнее рафинированного сахара. Ситуация изменилась в начале 1900-х годов, когда цена на белый сахар упала. Сегодня патоку чаще всего используют в печенье или для приготовления сиропа для блинов.

В процессе варки патоки получается три вида, каждый из которых содержит разное количество сахара и питательных веществ. Черная патока, как наиболее концентрированная форма, образуется во время третьего кипячения. Более густая и темная, чем другие виды патоки, она имеет слегка горьковатый привкус.

Помимо классификации по времени уваривания, патока может быть классифицирована как сульфитированная или несульфитированная. Бессульфатная патока производится из полностью созревшего сахарного тростника, в котором уже сконцентрирован тростниковый сок.

Сахарный тростник, используемый в сульфурированной патоке, не успевает созреть и может потребовать добавления диоксида серы в качестве консерванта, что может повлиять на людей с аллергией на некоторые консерванты.

Большинство сортов черной патоки получают путем уваривания сахарного тростника или свеклы. Однако для получения аналогичного продукта можно использовать и другие продукты питания. Например, чистое сорго иногда называют сорговой патокой и часто путают с черной патокой.

Информация о питании

Многие люди используют патоку вместо рафинированного сахара по медицинским показаниям. Гликемический индекс этих продуктов ниже, чем у обычных подсластителей, что означает, что они не так сильно повышают уровень сахара в крови.

Это делает черную патоку отличной альтернативой для людей, стремящихся поддерживать здоровый уровень сахара в крови.

В одной столовой ложке патоки содержится:

• 60 калорий: 60

• 1 грамм белка

• 0 грамм жира

• 14 граммов углеводов

• Менее 1 грамма клетчатки

• 10 граммов сахара

Черная патока также является важным источником:

• Кальций

• Железо

• Магний

• Марганец

• Калий

• Витамин B6

Продолжение

Потенциальные преимущества черной патоки для здоровья

Умеренно употребляемая в пищу, патока может придать многим продуктам нотку сладости, а также добавить несколько важных витаминов и минералов.

Другие полезные свойства патоки включают следующее:

Она может помочь предотвратить анемию. В одной столовой ложке патоки содержится 20% железа, необходимого вам каждый день.

Анемия - состояние, при котором не хватает здоровых красных кровяных телец, - часто вызывается дефицитом железа. Если анемию не лечить, она может привести к сильной усталости, слабости или одышке.

Это может снизить вероятность развития остеопороза. Одна столовая ложка черной патоки содержит 10% кальция, необходимого вам каждый день. Взрослые люди с более высоким уровнем кальция, как правило, имеют лучшую плотность костей и менее склонны к развитию остеопороза.

Она может помочь вашему пищеварению. Черная патока издавна использовалась как народное средство от запоров и других проблем с пищеварением. Недавние исследования подтвердили ее способность устранять запоры у детей.

Потенциальные риски черной патоки

Хотя в черной патоке меньше сахара и больше питательных веществ, чем в некоторых подсластителях, она все же может повышать уровень сахара в крови.

Ее следует употреблять умеренно, особенно людям с диабетом.

Более здоровые альтернативы

Если вы беспокоитесь о своем сахаре в крови, альтернативой черной патоке может стать стевия. Она производится из растения, и вы можете приобрести ее в пакетиках или каплях. Эксперты говорят, что для людей с диабетом или преддиабетом она предпочтительнее настоящего сахара.

Фрукты, свежие или замороженные, также являются очень полезным подсластителем. Вы можете использовать такие фрукты, как свежие ягоды и дыни, а также яблочное пюре и бананы.