Пальмовое масло производится из плодов африканской масличной пальмы. Это важный вид масла на протяжении нескольких тысячелетий, однако за последние несколько десятилетий оно стало одним из самых производимых масел в мире. Это связано с тем, что пальмовое масло чрезвычайно универсально: оно полутвердое при комнатной температуре, поэтому его можно использовать в качестве спреда, оно устойчиво к окислению, что позволяет продлить срок службы продуктов, и оно выдерживает высокие температуры, что делает его идеальным для жарки продуктов.
Производство пальмового масла привело к вырубке лесов и разрушению среды обитания орангутангов, слонов и носорогов. Проблематичное производство пальмового масла в последние годы привлекло к себе широкое внимание.
Однако не только производство масла вызывает споры, исследования противоречат друг другу в вопросе о том, может ли пальмовое масло принести пользу здоровью?
Информация о питании
В одной столовой ложке пальмового масла содержится:
-
Калории: 120
-
Белок: 0 грамм
-
Жир: 14 грамм
-
Углеводы: 0 грамм
-
клетчатка: 0 грамм
-
Сахар: 0 грамм
Пальмовое масло - отличный источник витамина Е.
Пальмовое масло богато антиоксидантами, одним из которых является витамин Е. Этот витамин крайне важен для поддержания здоровья иммунной системы и взаимодействия клеток. Исследования показывают, что достаточное количество витамина Е в вашем рационе может снизить риск сердечных заболеваний, некоторых форм рака и возрастной макулярной дегенерации.?
Потенциальные преимущества пальмового масла для здоровья
Пальмовое масло является отличным источником антиоксидантов, однако те же аспекты, которые делают пальмовое масло полезным, могут иногда вызывать осложнения у людей с определенными заболеваниями.
Некоторые из преимуществ для здоровья, которые в настоящее время подтверждают научные исследования, включают:
Улучшение здоровья мозга
Витамин Е, содержащийся в пальмовом масле, связан с улучшением здоровья мозга. Было доказано, что эта форма витамина Е, известная как токотриенол, защищает ткани мозга от опасных свободных радикалов более эффективно, чем другие антиоксиданты. Более того, одно исследование показало, что токотриенолы пальмового масла могут даже остановить прогрессирование поражений мозга. Однако для дальнейшего подтверждения этих выводов необходимы дополнительные исследования.
Способствует здоровью сердца
Некоторые исследования показывают, что витамин Е, содержащийся в пальмовом масле, может также улучшать здоровье сердца. Антиоксидантное действие витамина Е, содержащегося в пальмовом масле, похоже, уменьшает или даже останавливает прогрессирование сердечных заболеваний у некоторых пациентов. Хотя необходимо провести дополнительные исследования, чтобы подтвердить этот эффект, экстракт пальмового масла может быть полезен для людей, борющихся с сердечными заболеваниями.
Усвоение витаминов
Пальмовое масло может помочь увеличить количество усваиваемого витамина А, который является важнейшим витамином для сетчатки и общего здоровья глаз. Витамин А является жирорастворимым витамином, а это значит, что для его эффективного усвоения в вашем рационе должны присутствовать жиры. Было доказано, что добавление пальмового масла в рацион повышает способность организма усваивать витамин А и, предположительно, другие жирорастворимые витамины.
Потенциальные риски пальмового масла
Поскольку пальмовое масло является плотным источником питания, оно может оказывать негативное воздействие на некоторых людей. Прежде чем использовать пальмовое масло в приготовлении пищи, примите во внимание следующее:
Повышенный уровень холестерина
Хотя некоторые исследования показывают, что пальмовое масло снижает уровень холестерина, другие говорят о том, что оно может повышать уровень плохого холестерина. В этих исследованиях пальмовое масло сравнивалось с другими жидкими маслами, такими как оливковое, и в целом было установлено, что пальмовое масло хуже, чем альтернативные варианты. Одно исследование показало, что пальмовое масло повышает уровень холестерина у здоровых людей. Пальмовое масло, вероятно, полезнее сливочного, но не стоит добавлять пальмовое масло поверх других видов масла?
Связано с атеросклерозом
Свежее пальмовое масло и старое пальмовое масло показывают значительно разный уровень содержания токотриенола. Поэтому повторно нагретое пальмовое масло приносит гораздо меньше пользы, чем свежее пальмовое масло. На самом деле, повторно нагретое пальмовое масло может не только потерять полезные свойства свежего пальмового масла, но и повысить риск сердечно-сосудистых заболеваний, таких как атеросклероз. Если вы подвержены риску сердечных заболеваний, избегайте употребления повторно нагретого пальмового масла или продуктов, содержащих повторно нагретое пальмовое масло?
Высокое содержание насыщенных жиров
По сравнению с другими жидкими маслами, пальмовое масло содержит относительно много насыщенных жиров. Пальмовое масло содержит около 34% насыщенных жиров, в то время как оливковое масло - менее половины. Насыщенные жиры связаны с повышенным риском сердечных заболеваний и хронических болезней.?
