Кумин входит в рацион человека уже тысячи лет. Его выращивают на Ближнем Востоке, в Средиземноморье, Индии и Китае. Сегодня большинство кумина, продаваемого в Соединенных Штатах, поступает из Индии.
Люди во всем мире используют тмин в качестве приправы к пище и добывают из него парфюмерное масло. Он также является популярным средством в традиционной медицине, и не зря. В нескольких маленьких семенах кумина содержится огромное количество полезных веществ.
Польза для здоровья
На протяжении многих поколений люди использовали кумин для лечения различных заболеваний - от несварения желудка и диареи до головной боли. Жители Индии использовали его для лечения камней в почках и мочевом пузыре, глазных болезней и даже проказы.
Теперь научные исследования находят доказательства, подтверждающие многие из этих традиционных способов применения.
Антибактериальное действие
Исследования показали, что кумин может помочь уничтожить некоторые бактерии, которые могут попасть в ваш организм и вызвать заболевание. В лабораторных условиях было доказано, что тмин ограничивает рост микроорганизмов, включая бактерии кишечной палочки, которые могут вызвать пищевое отравление. Его антибактериальные свойства могут объяснить, почему люди традиционно использовали тмин в качестве консерванта.
Профилактика рака
Рак развивается, когда клетки организма начинают бесконтрольно размножаться. Опухоли представляют собой скопления этих аномальных клеток. В ходе нескольких исследований на животных ученые обнаружили, что семена кумина могут предотвращать рост различных видов опухолей, в том числе вызванных раком печени, желудка и толстой кишки. Необходимо провести дополнительные исследования, чтобы определить, может ли кумин помочь предотвратить рак у людей.
Контроль холестерина
Несколько исследований показали, что кумин может помочь людям контролировать уровень холестерина. В одном исследовании порошок кумина, растворенный в йогурте, помог снизить уровень плохого (LDL) холестерина и триглицеридов и повысить уровень хорошего (HDL) холестерина.
Лечение диабета
Кумин может помочь людям, страдающим диабетом, справиться с его симптомами и последствиями. Традиционно используемый как противодиабетическое средство, тмин, согласно одному исследованию, помогает снизить уровень мочевины в крови - органического соединения, которое может нарушить реакцию организма на инсулин. Исследования на животных также показали, что тмин может помочь поддерживать уровень сахара в крови на здоровом уровне, но необходимы дополнительные исследования.
Улучшение пищеварения
Исследования показали, что тмин может помочь в решении нескольких типов проблем с пищеварением. В одном исследовании экстракт тмина значительно облегчил симптомы синдрома раздраженного кишечника (СРК), такие как боль в животе, вздутие и настоятельная потребность сходить в туалет.
Кумин уже давно является популярным народным средством от диареи, и некоторые первые исследования показали убедительные доказательства в пользу его применения.
Контроль веса
Несколько первых исследований показали, что кумин может помочь людям сбросить вес в рамках здорового питания. В одном исследовании люди, принимавшие порошок тмина, снизили свой вес, окружность талии, жировую массу и индекс массы тела (ИМТ). Другое исследование показало, что добавки тмина могут быть столь же эффективны в снижении веса и ИМТ, как и широко используемый препарат для похудения.
Питание
Кумин содержит соединения, называемые флавоноидами, которые действуют в организме как антиоксиданты. Антиоксиданты помогают нейтрализовать нестабильные частицы, называемые свободными радикалами, которые вызывают повреждение клеток. Нейтрализуя эти частицы, антиоксиданты помогают предотвратить такие заболевания, как рак, болезни сердца и высокое кровяное давление.
Кумин также является хорошим источником:
-
витамин А
-
Кальций
-
Железо
Питательные вещества на порцию
1 чайная ложка тмина содержит:
-
Калории: 8
-
Белок: 0 грамм
-
Жир: 0 грамм
-
Углеводы: 1 грамм
-
клетчатка: 0 грамм
-
Сахар: 0 грамм
На что следует обратить внимание
Сушеные семена тмина могут быть переработаны в молотый порошок тмина на оборудовании, которое также перерабатывает распространенные аллергены, такие как арахис или лесные орехи. Если у вас есть аллергия на арахис или лесные орехи, обязательно проверяйте этикетку любого тмина, который вы используете, чтобы убедиться, что он не содержит аллергенов. Если вы особенно чувствительны к древесным орехам или арахису, вы можете приобрести цельный кумин в магазине здорового питания, а затем поджарить и измельчить специю самостоятельно.
Как приготовить кумин
Кумин является популярной приправой во многих индийских и латиноамериканских блюдах. В одних рецептах используется целое семя кумина, в других - порошок.
И семена кумина, и порошок имеют богатый, землистый, ореховый вкус. Если вы используете целые семена кумина, попробуйте поджарить их на сковороде с антипригарным покрытием, чтобы получить больше уникального аромата.
Вот лишь несколько способов использовать кумин в качестве приправы к блюдам:
-
Добавьте кумин в приправу для курицы или рыбы на гриле.
-
Смешайте кумин с йогуртом, овощами и другими специями, чтобы приготовить традиционную индийскую раиту.
-
Добавьте семена кумина в рис или кускус.
-
Добавьте кумин в ваш любимый рецепт чили.
-
Посыпьте немного кумина в салат, чтобы придать ему дополнительную остроту.
