Соковыжимание подразумевает измельчение, выжимание или прессование свежих фруктов и/или овощей для получения сока. Это современный термин для давней практики прессования собранных фруктов для быстрого доступа к их питательным веществам.
Соковыжимание как тенденция зародилось в 1920-х и 1930-х годах, но наибольший размах получило в 1970-х годах. К 1990-м годам соковые магазины и здоровое питание стали более популярными.
Питье свежего сока - это простой способ получить ряд витаминов и минералов. Тем не менее, несмотря на то, что исследования показывают определенную поддержку соков, потенциальная польза для здоровья сильно варьируется в зависимости от того, что именно содержится в соке. Если вы не будете осторожны, то в итоге можете получить слишком много калорий и сахара.
Информация о питании
Содержание питательных веществ сильно варьируется в зависимости от того, какие фрукты и овощи вы используете для приготовления сока, а также от того, покупаете ли вы сок или делаете свой собственный дома.
Например, восьмиунциевая порция морковного сока может содержать:
-
Калории: 80
-
Белок: 2 грамма
-
Жир: 1 грамм
-
Углеводы: 16 грамм
-
клетчатка: 0 грамм
-
Сахар: 13 грамм
В 8-унциевой порции сока маракуйи может содержаться:
-
Калории: 126
-
Белок: 1 грамм
-
Жир: 0 грамм
-
Углеводы: 34 грамма
-
клетчатка: 0 грамм
-
Сахар: 35 грамм
В 8-унциевой порции яблочного и клюквенного сока может содержаться:
-
Калории: 130
-
Белок: 0 грамм
-
Жир: 0 грамм
-
Углеводы: 33 грамма
-
клетчатка: 0 грамм
-
Сахар: 33 грамма
В зависимости от используемых фруктов и овощей, сок может быть хорошим источником:?
-
витамин С
-
Витамин А
-
Калий
-
Витамин К
-
Фолат
-
Кальций
-
Железо
Количество питательных веществ в вашем соке может зависеть от того, были ли фрукты и овощи выращены промышленным или органическим способом. Приготовление или пастеризация также могут уменьшить количество питательных веществ в соке.?
Потенциальные преимущества сока для здоровья
Исследования соков ограничены, но они показывают некоторые потенциальные преимущества для здоровья:
Повышенное потребление питательных веществ
Выпивая сок, ваш организм может быстро усваивать питательные вещества без необходимости переваривать волокна и другие компоненты цельных продуктов. Сок также позволяет получить более широкое потребление витаминов и минералов, чем вы можете получить при обычном питании. Если вы не употребляете много цельных фруктов и овощей, возможно, вам не хватает важных питательных веществ?
Поддержка сердечно-сосудистой системы
Ограниченные исследования показывают, что употребление чистого фруктового и овощного сока может привести к увеличению количества оксида азота в крови. Оксид азота способствует открытию кровеносных сосудов и снижению кровяного давления, помогая вашим сосудам оставаться эластичными и здоровыми.
Потенциальные риски употребления сока
Риски, связанные с употреблением сока, могут в конечном итоге перевесить пользу для здоровья. Эти потенциальные риски зависят от того, сколько сока вы пьете, как часто вы его употребляете и какие виды фруктов и овощей используете:
Слишком много калорий
Все фрукты и овощи содержат калории, но они сбалансированы такими компонентами, как клетчатка и другие ткани. Многие соки содержат от 100 до 180 калорий в стакане объемом 8 унций, поэтому важно следить за размером порции. Слишком большое количество калорий может привести к набору веса.
Слишком большое потребление сахара
Во фруктовых соках калории в основном поступают из сахара. Когда вы пьете сок, вы часто испытываете скачок уровня сахара в крови, потому что в нем нет клетчатки, которая замедляет всасывание сахара? Лучший способ снизить потребление сахара - пить соки, которые содержат все или в основном овощи.
Недостаток клетчатки и белка
Простое употребление сока может привести к недоеданию, потому что все виды соков (даже овощные) содержат очень мало клетчатки и белка. Клетчатка крайне важна для здоровья пищеварительной системы, а белок - для поддержания мышц, костей и крови.
