Информация о питательных веществах
Размер порции 0,5 чашки Калории 10 % суточной ценности* Всего жиров 0 г 0% Насыщенных жиров 0 г 0% Трансжиров 0 г Холестерин 0 мг 0% Натрий 1 мг 0% Калий 0 мг 0% Всего углеводов 2 г 1% Диетическая клетчатка 1 г 4% Сахар 1 г Белок 0 г 0%
* Процентные суточные значения основаны на диете в 2000 калорий. Суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от вашей потребности в калориях.
-
Витамин С 2%
-
Железо 0%
-
Витамин B6 0%
-
Магний 0%
-
Кальций 0%
-
Витамин D 0%
-
Кобаламин 0%
-
Витамин А 0%
Баклажан, также известный как баклажан, - это темно-фиолетовый овощ семейства пасленовых. К другим пасленовым относятся помидоры, картофель и перец. Баклажаны имеют слегка горьковатый вкус и похожую на губку текстуру.
Обычно они имеют овальную форму, но азиатские сорта из Китая и Японии длинные и тонкие. Кроме того, существуют маленькие декоративные белые баклажаны, которые также съедобны, а также зеленые и оранжевые сорта.
Изначально баклажаны росли в диком виде в Индии. После того, как в 5 веке до н.э. его начали выращивать древние китайские фермеры, он распространился по всему миру - в Африке, Европе и на Ближнем Востоке. Наконец, европейские колонизаторы привезли его в Северную Америку.
Баклажаны лучше всего растут в регионах с температурой от 70 до 85 градусов по Фаренгейту. Сегодня Китай, Египет, Япония, Италия и Турция являются ведущими странами-производителями баклажанов в мире.
Польза для здоровья
Баклажан - вкусный овощ, но он также полезен для здоровья тех, кто его ест.
Профилактика рака
Темно-фиолетовая кожица баклажана содержит насунин, уникальный антиоксидант, который, по мнению экспертов, может сохранять и защищать клеточные мембраны. Первые исследования показывают, что он может защищать жиры в мембранах, которые отвечают за защиту клеток от вредных свободных радикалов.
Свободный радикал - это молекула в организме, которая имеет неспаренный электрон, что делает ее потенциально нестабильной и, следовательно, вредной. Ваш организм естественным образом вырабатывает некоторые свободные радикалы, но они также могут поступать из внешних источников, таких как радиация, сигаретный дым или некоторые промышленные химикаты.
Два наиболее распространенных заболевания, которые, по мнению экспертов, вызывают свободные радикалы, - это рак и атеросклероз - накопление жировых бляшек в артериях, приводящее к сердечным заболеваниям.
Помимо потенциально противоракового антиоксиданта насунина, баклажаны содержат и другие антиоксиданты, которые могут помочь противостоять разрушению свободными радикалами, которое может привести к раку и другим заболеваниям. Хлорогеновая кислота, также содержащаяся в баклажанах, является антиоксидантом, который не только помогает предотвратить рак, но также является антибактериальным и противовирусным средством.
Болезни сердца
Хлорогеновая кислота также может способствовать снижению уровня холестерина ЛПНП (плохого холестерина). Высокий уровень холестерина ЛПНП является фактором риска сердечных заболеваний.
Антиоксидант насунин также помогает снизить количество железа в крови, когда его слишком много. Большое количество железа является фактором риска сердечных заболеваний, особенно у мужчин и людей с маткой, у которых нет менструаций.
Вариант с низким содержанием калорий
Баклажан может быть хорошим выбором для тех, кто ищет менее калорийную пищу. В нем мало калорий и много клетчатки. Поскольку этот овощ имеет губчатую текстуру и впитывает влагу, в некоторых блюдах баклажаны используются в качестве низкокалорийной альтернативы таким ингредиентам, как мясо или хлеб. В одной чашке баклажанов содержится всего 35 калорий.
Питание
Поскольку баклажаны содержат много клетчатки, они отлично подходят для здорового питания. Диеты с высоким содержанием клетчатки могут снизить риск сердечных заболеваний.
Он также содержит:
-
марганец
-
Фолат
-
Витамин B1
-
Витамин B6
-
Витамин B3
-
Витамин K
Питательные вещества на порцию
1 чашка вареных баклажанов содержит:
-
35 калорий
-
1 грамм белка
-
9 граммов углеводов
-
0 грамм жира
-
2 грамма пищевых волокон
-
3 грамма сахара
Чего следует остерегаться
Все представители семейства пасленовых содержат алкалоиды. В больших дозах алкалоиды ядовиты для человека. Табак - еще одно растение семейства пасленовых, содержащее большое количество алкалоидов и являющееся ядовитым.
Хотя пасленовые, которые мы едим, содержат меньше алкалоидов, некоторые эксперты считают, что некоторые люди более чувствительны к ним. Они также считают, что пасленовые могут ухудшать воспалительные заболевания. Однако научных исследований, подтверждающих это, нет.
Другие утверждают, что просто чувствуют себя лучше, когда исключают пасленовые из своего рациона. Однако чувствительность к пище зависит от конкретного человека.
Если вы считаете, что у вас может быть чувствительность к пасленовым овощам, возможно, вам стоит поработать с врачом или диетологом, чтобы провести элиминационную диету или другие виды тестирования, прежде чем вы решите исключить их из рациона.
Как приготовить баклажаны
Выбирая баклажан, убедитесь, что его кожица гладкая и блестящая. Избегайте разрывов кожицы или пятен. Убедитесь, что плодоножка выглядит свежей и что баклажан слегка отскакивает назад, когда вы его сжимаете. Вы не хотите, чтобы он был слишком твердым или слишком мягким?
Кожица съедобна, поэтому при приготовлении баклажанов ее можно не снимать. Отрежьте плодоножку, а затем нарежьте на кусочки и кубики желаемой формы. Отрежьте и выбросьте все части, которые становятся коричневыми. Эти части более горькие, чем обычно кремово-белая внутренняя часть.
Некоторые люди солят баклажаны перед приготовлением, чтобы уменьшить горький вкус. Если вы предпочитаете баклажаны с менее горьким вкусом, положите кубики или ломтики в дуршлаг и обильно посыпьте солью. Оставьте на 60 минут, затем промойте баклажаны и аккуратно отожмите их между бумажными полотенцами, чтобы удалить горький сок. Солить или не солить баклажаны - зависит от ваших личных предпочтений.
Обычные способы приготовления баклажанов включают жарку, запекание, гриль и выпечку. Популярными блюдами или закусками, в состав которых входят баклажаны, являются:
-
Баклажановый пармезан
-
Лазанья из баклажанов
-
Баба-ганудж
-
Овощное карри с баклажанами
-
Баклажаны фри
-
Крокеты из баклажанов
