Сера - третий по количеству минерал в организме. Она присутствует в метионине и цистеине, которые являются двумя аминокислотами, используемыми для производства белков. Обе эти аминокислоты присутствуют в коже, волосах и ногтях, где они помогают сделать эти ткани сильными и гибкими.
Необходимую организму серу вы получаете из белков животного и растительного происхождения, а также из других видов соединений, таких как сульфинаты, аллицин и сульфиды. Сера также присутствует в тиамине (витамин B-1) и биотине (витамин H).
Почему вам нужна сера
Сера необходима организму для создания и фиксации ДНК и защиты клеток от повреждений, которые могут привести к серьезным заболеваниям, таким как рак. Сера также помогает организму метаболизировать пищу и способствует здоровью кожи, сухожилий и связок.
Две аминокислоты, в состав которых входит сера, - это метионин и цистеин. Метионин - это незаменимая аминокислота, которая не может быть синтезирована вашим организмом и должна потребляться из белковых источников. Цистеин, с другой стороны, является незаменимой аминокислотой и синтезируется вашим организмом. Вам не нужно потреблять его напрямую, но вам нужно потреблять серу в формах, которые могут быть использованы для производства этого соединения. ?
Сера также содержится в глюкозамин сульфате, хондроитин сульфате и метилсульфонилметане (который вы можете узнать как MSM). Эти три добавки часто используются для облегчения боли и воспаления суставов. Некоторые практикующие врачи считают, что они также могут улучшать качество кожи, ногтей и других тканей.
Эти терапевтические преимущества не полностью доказаны или понятны, однако было высказано предположение, что это может быть связано, в частности, с наличием в них сульфатов сыворотки.
Рекомендуемые суточные нормы потребления серы не установлены. Однако было высказано предположение, что в некоторых случаях избыток серы в рационе может привести к проблемам с кишечником, включая:
-
Диарея
-
воспалительное заболевание кишечника
-
язвенный колит
Эти состояния могут возникнуть, когда бактерии в кишечнике превращают избыток сульфатов в газообразный сероводород (H2S).
Продукты, содержащие серу
Диетическая сера поступает в организм в различных формах. Раньше считалось, что основным источником серы являются животные белки, но теперь мы знаем, что она содержится также в различных растительных и небелковых продуктах. Рекомендуемая суточная норма (RDA) метионина установлена на уровне 14 миллиграммов на килограмм веса тела, или около 1000 миллиграммов в день. Для других форм серы RDA не установлена.
Было доказано, что нижеперечисленные продукты, содержащие серу, приносят пользу здоровью. Однако некоторые потребители сообщали о желудочно-кишечном дискомфорте, а в некоторых случаях о язвенном колите, вызванном сульфатами, содержащимися в питьевой воде и некоторых овощах семейства аллиевых и крестоцветных.
Индейка, говядина, яйца, рыба и курицаИндейка, говядина, яйца, рыба и курица - это животные источники метионина, незаменимой аминокислоты, которую необходимо потреблять через рацион, поскольку она не может быть синтезирована организмом.
Орехи, семена, зерновые и бобовыеМетионин также можно получить из вегетарианской диеты. Орехи, семена, зерновые и бобовые - отличные растительные источники этой аминокислоты.
Нут, кускус, яйца, чечевица, овес, индейка и грецкие орехиНут, кускус, яйца, чечевица, овес, индейка и грецкие орехи - хорошие источники получения цистеина через ваш рацион.
Овощи аллиумОвощи аллиум, помимо белков, являются одним из основных источников диетической серы. Эта группа овощей богата различными формами серы, включая сульфиды, тиосульфаты, сульфоксиды, винилдтиины и ажоены. Эти овощи включают чеснок, лук-порей, репчатый лук, лук-шалот и лук-шалот, которые ассоциируются с пользой для здоровья сердечно-сосудистой системы, костей, контроля уровня сахара в крови и детоксикации.
Крестоцветные овощиКрестоцветные овощи - еще один основной источник диетической серы. Они поставляют ее в форме, известной как глюкозинолаты. Они также содержат много клетчатки и ассоциируются со здоровым питанием. Утверждается, что эти овощи помогают снизить риск развития рака, но, к сожалению, клинические исследования пока остаются неубедительными. К группе крестоцветных овощей относятся брокколи, цветная капуста, кочанная капуста, руккола, капуста и редис.
Цельное зерноЦельное зерно является хорошим источником серы в форме тиамина (витамин B-1). Как и незаменимая аминокислота метионин, тиамин не может быть выработан вашим организмом и должен быть получен из вашего рациона.
Листовые зеленые овощиЛистовые зеленые овощи содержат серу в виде биотина (витамин H), который участвует в образовании жирных кислот. Этот менее известный витамин также вырабатывается кишечными бактериями.
