Шоколад: Есть ли польза для здоровья?

Трудно найти человека, который бы не любил шоколад. Хотя он известен в основном своим вкусом (и связанной с ним тягой), он также является хорошим источником питательных веществ, если употреблять его в чистом виде и в умеренных количествах.

У этого любимого лакомства, которое народ майя когда-то называл "напитком богов", богатая история. Шоколад получают из семян стручка какао, который растет на дереве какао. Theobroma cacao родом из тропических дождевых лесов Центральной Америки, где оно произрастает уже тысячи лет.

Вероятно, около 2 500 лет назад его начали культивировать ольмеки и майя. Примерно 2 000 лет назад майя уже были опытными фермерами, выращивающими какао-бобы, и любили перемалывать их для приготовления освежающего горячего напитка. Позже ацтеки продолжили эту любовь к шоколаду, а испанцы открыли этот напиток в 1500-х годах и распространили его по всему миру.

Существует три основных сорта какао-бобов: Криолло из Латинской Америки, Форастеро из Африки и Тринитарио из Карибского бассейна. Форастеро составляет около 90 % всех какао-бобов, остальное приходится на Криолло и Тринитарио.

Информация о питании

Употребление темного шоколада обеспечивает хорошее сочетание минералов, включая:

• магний

• Цинк

• Железо

• Фосфор

• Медь

Четверть чашки темного шоколада, примерно 1,5 унции или 2 больших квадрата, содержит:

• 142 калории

• 2 грамма белка

• 10 грамм жира

• 15 граммов углеводов

• 3 грамма клетчатки

• 11 граммов сахара

• 0 миллиграммов холестерина

• 0 миллиграммов натрия

Потенциальная польза шоколада для здоровья

Для шоколада очевиден один факт: чем чище и темнее шоколад, тем больше пользы для здоровья. Сырой шоколад или минимально обработанный темный шоколад с высоким содержанием сухих веществ какао полезнее молочного и белого шоколада. Темный шоколад содержит от 50 до 90 процентов сухого вещества какао, в то время как молочный шоколад обычно составляет от 10 до 30 процентов. Белый шоколад представляет собой чистое какао-масло и не несет никакой пользы для здоровья.

В шоколаде много всего. Сырые орехи какао - это измельченные кусочки высушенных какао-бобов, при их перемалывании получается какао-паста, также называемая какао-ликером. Твердые частицы какао - это то, что получается после удаления из какао-пасты жира какао, или какао-масла. Если высушить твердые частицы какао, то получится какао-порошок.

Продолжение

Чтобы получить от шоколада ощутимую пользу для здоровья, необходимо употреблять больше твердых частиц какао, содержащихся в темном шоколаде. Твердые частицы какао содержат минералы и антиоксиданты, а масло какао - нет.

Темный шоколад содержит большое количество минералов и полифенольных соединений, таких как антиоксиданты и флавоноиды. Шоколад особенно богат флаванолами, такими как эпикатехин и катехин, а также антоцианами и фенольными кислотами. Все эти соединения помогают защитить клетки организма от воспаления, улучшают работу мозга, укрепляют иммунитет и сердечно-сосудистую систему.

Темный шоколад также может дать вам:

Поддержка сердечно-сосудистой системы. Антиоксиданты, содержащиеся в темном шоколаде, помогают снизить уровень плохого холестерина и предотвратить образование бляшек на стенках артерий, а флаванолы, содержащиеся в шоколаде, способствуют снижению кровяного давления и улучшению кровотока. Умеренное употребление темного шоколада может снизить вероятность сердечных заболеваний. Он также может уменьшить воспаление в организме.

Больше энергии. Теобромин, входящий в состав темного шоколада, обладает схожим с кофеином действием для повышения энергии и общего настроения. Он помогает улучшить настроение и сделать вас более бдительными.

Потенциальные риски шоколада

Шоколад содержит много калорий, поэтому употреблять его нужно в меру. Вы можете съесть около 1 унции темного шоколада не более трех раз в неделю.

Плитки шоколада трудно измерить, так как их размеры очень разнообразны, но чтобы определить порции, посмотрите на упаковке, сколько унций содержится в плитке. Если плитка весит 3 унции, съешьте не более трети за один прием, а затем подождите пару дней, прежде чем съесть еще.

Остерегайтесь дополнительных ингредиентов, добавляемых в шоколад, которые могут лишить его полезных свойств, например, карамели и зефира.

Здоровые альтернативы

Кэроб - это стручок, растущий на деревьях в Средиземноморье. Его мякоть измельчается в порошок, который по вкусу очень похож на какао-порошок. В нем мало жира, много клетчатки и нет кофеина, который содержится в шоколаде.

Какао-нибс - это какао-бобы, которые расщеплены и не так обработаны. Их можно измельчить и использовать для выпечки как порошок, а можно подмешивать в йогурт или смесь. В них много клетчатки, и они также дают хорошее количество антиоксидантов.