Порошок карри - это смесь различных сушеных молотых специй. Обычно он имеет жирный желтый или оранжевый цвет. Хотя порошок карри чаще всего ассоциируется с индийскими блюдами, считается, что он появился в Англии и редко используется в Индии.
Хотя "карри" часто используется в международной индийской кухне, этот термин обычно означает соус и используется для описания многих различных видов соусов.?Карри - это соусы, а блюда с карри - это блюда, подаваемые в соусе. Чаще всего они не содержат порошка карри.
Не все готовят порошок карри по одному и тому же рецепту. В результате в магазинах продается множество специй под названием "порошок карри", которые сильно отличаются по ингредиентам и вкусовым качествам.
Вот специи, наиболее часто встречающиеся в смесях порошка карри, а также их научные названия:
-
куркума (Curcuma longa)
-
Кориандр (Coriandrum sativum)
-
Кумин (Cuminum cyminum)
-
Имбирь (Zingiber officinale)
-
Порошок чили (Capsicum frutescens)
-
Черный перец (Piper nigrum)
Некоторые порошки карри также содержат корицу, гвоздику, горчицу, кардамон или лавровый лист. Возможно, удивительно, но порошок карри обычно не содержит траву карри (Murraya koenigii). Порошок карри может быть острым или мягким, в зависимости от содержания в нем порошка чили.
Информация о питании
Поскольку порошок карри может быть приготовлен из различных комбинаций специй, содержание питательных веществ может варьироваться в зависимости от ингредиентов.
В одной чайной ложке порошка карри содержится:?
-
6,5 калорий
-
Менее 1 грамма белка
-
Менее 1 грамма жира
-
1 грамм углеводов
-
1 грамм клетчатки
-
Менее 1 грамма сахара
Потенциальные преимущества порошка карри для здоровья
Многие специи, обычно используемые в порошке карри, имеют свои полезные свойства. Если соединить их в смесь, получится ароматная приправа, которая также способствует здоровью пищеварения, сердца и т. д.
Порошок карри может:
Контролировать уровень сахара в крови. Порошок карри может помочь людям поддерживать здоровый уровень сахара в крови. Хотя необходимы дополнительные исследования, одно из них показало, что у людей, употребляющих больше порошка карри, уровень сахара в крови выше. Они также менее склонны к развитию диабета. Исследователи полагают, что это связано с куркумином, содержащимся в куркуме, которая обычно используется в порошке карри. Другие исследования показали, что куркума снижает уровень сахара в крови.
Помогает предотвращать и бороться с раком. Регулярное употребление в пищу порошка карри способно бороться с раковыми клетками. Этот эффект также обусловлен куркумином, содержащимся в куркуме. В ходе различных исследований было установлено, что куркумин подавляет многие типы раковых клеток, включая рак груди, яичников, простаты, легких, толстой кишки и мочевого пузыря.
Поддержите здоровье пищеварения. Порошок карри способствует здоровью пищеварения, в основном потому, что содержит куркуму и имбирь. Турмерик помогает укрепить микробиом пищеварительного тракта, или полезные бактерии, которые помогают эффективнее переваривать пищу. Доказано, что имбирь помогает справиться с расстройством желудка, а также уменьшает тошноту и рвоту у беременных женщин.?
Улучшить здоровье сердца. Кровяное давление является важным фактором здоровья сердца. Люди с высоким кровяным давлением подвержены повышенному риску сердечного приступа и инсульта. Одно исследование показало, что люди, употребляющие больше порошка карри, реже страдают от высокого кровяного давления. Другое исследование показало, что употребление порошка карри в пищу улучшает кровообращение сразу после еды. Содержащаяся в порошке карри куркума также помогает снизить уровень холестерина, что делает сердечные заболевания менее вероятными.
Потенциальные риски порошка карри
Исследования показывают, что куркумин - соединение в куркуме, ответственное за многие из ее полезных свойств, - не так эффективен в качестве добавки.
Куркумин не очень легко усваивается сам по себе и слишком быстро разрушается в организме. Однако при употреблении куркумы в пищу или в сочетании с другими соединениями (например, содержащимися в черном перце) он лучше усваивается и оказывает большее воздействие на здоровье.
Говоря о куркуме, следует отметить, что есть опасения, что она может вызвать вздутие живота и что она может повлиять на лекарства, которые вы принимаете от тромбов. Эксперты также советуют избегать куркумы людям с заболеваниями желчного пузыря.
