Крупа: Польза для здоровья, факты о питании и способы ее приготовления

Крупа - это каша, приготовленная из молотой кукурузы. Она популярна на американском Юге, где ее часто подают на завтрак в соленом или сладком виде. Обычно крупу варят на воде, бульоне или молоке до получения кремообразной консистенции. Она может быть белого или желтого цвета.

Крупа, как и все цельные зерна, состоит из трех основных компонентов: скорлупы, зародыша и внутреннего крахмала. Существует несколько видов крупы, каждый из которых по-разному относится к цельному зерну:

Крупа с каменной крошкой

Иногда известная как старомодная крупа, эта крупа обладает наибольшей питательной ценностью и высоким содержанием клетчатки. Они считаются цельным зерном, потому что все зерно перемалывается без дополнительной обработки, а зародыш и шелуха остаются в составе готового блюда. Они готовятся медленнее всего и быстрее всего портятся.

Быстрая или обычная крупа

И быстрая, и обычная крупа подвергаются обработке, в ходе которой удаляются и скорлупа, и зародыш, а остается только внутренний крахмал. Без жирного зародыша этот продукт из рафинированного зерна может пролежать на полках гораздо дольше. Поскольку они теряют большую часть своей питательной ценности, эту крупу иногда обогащают витаминами и минералами.

Крупа быстрого помола имеет мелкий помол, поэтому готовится гораздо быстрее, чем обычная крупа среднего помола.

Мгновенная крупа

Мгновенная крупа - это крупа быстрого приготовления, которая затем была сварена и обезвожена. Благодаря этому их можно быстро восстановить и приготовить за пару минут.

Крупа хомини

В крупе хомини зародыш остается нетронутым, но для удаления шелухи используется щелочной раствор (например, смесь пищевой соды и воды). В результате в крупе сохраняется большая часть питательной ценности - питательные вещества, содержащиеся в зародыше, но теряется клетчатка, обеспечиваемая шелухой.

Крупа не содержит глютена, что делает ее хорошим выбором для людей с непереносимостью глютена или целиакией.?

Польза для здоровья

Крупа содержит витамины, минералы и антиоксиданты, которые могут принести пользу здоровью, в том числе:

Снижение риска сердечных заболеваний, диабета II типа и некоторых видов рака.

Как цельное зерно, крупа содержит несколько антиоксидантов, которые помогают смягчить повреждение клеток свободными радикалами - нестабильными атомами в организме.

Продолжение

Здоровье глаз

Два антиоксиданта, содержащиеся в крупе, лютеин и зеаксантин, как известно, способствуют улучшению зрения и здоровья глаз, защищая от возрастных заболеваний глаз. Однако следует помнить, что лютеин легко растворяется и теряется при нагревании масла. При обжаривании крупы содержание лютеина в ней уменьшается.

Снижение риска анемии

В крупе много железа, что помогает предотвратить развитие железодефицитной анемии, которая чаще встречается у пожилых людей. В ней также содержится большое количество фолата, недостаток которого может привести к развитию витаминодефицитной анемии.

Питание

Одна порция каменной молотой крупы обеспечивает 10% рекомендуемой дневной нормы железа. Она также является отличным источником множества витаминов комплекса В, в том числе:

• фолат?

• Ниацин?

• Пиридоксин?

• Рибофлавин?

• Тиамин?

Питательные вещества на порцию?

Порция сухой крупы (около чашки при варке) содержит:

• Калории: 154

• Белок: 4 грамма

• Жир: 1 грамм

• Углеводы: 33 грамма

• клетчатка: 1 грамм

• Сахара: 0 грамм?

На что следует обратить внимание

Чтобы получить пользу от цельного зерна, которую может принести крупа, выбирайте старомодную крупу с каменной крошкой. Вы также должны знать, что различные методы обработки могут увеличить или уменьшить доступность определенных питательных веществ.

Крупу часто подают с высоким содержанием жира или сахара или с другими вредными продуктами. Если вы включаете крупу в свой рацион, следите за тем, чтобы блюда были сбалансированными и полезными.

Как приготовить крупу

Время приготовления зависит от вида крупы, но в целом крупу варят на воде, молоке или бульоне до получения кремообразной консистенции. Чтобы сохранить полезные свойства крупы, попробуйте применить одну из этих хитростей:

• Подавайте с фруктами вместо сахара.

• Попробуйте добавить жареные овощи вместо нездорового мяса на завтрак.

• Вместо масла и сыра добавьте пищевые дрожжи для сырного вкуса.

• Используйте молоко или воду с низким содержанием жира.

Вы также можете найти здоровые рецепты приготовления крупы в Интернете.