Что это за маленькие съедобные китайские фонарики сидят на вершине вашего десерта? Возможно, перед вами плод физалиса.
Физалис - это ягода из семейства пасленовых (Solanaceae), к которому относятся томатиллос, золотарник и земляная вишня. Научное название физалиса - Physalis peruviana, но вы можете услышать и другие названия:
-
ацтекская ягода
-
Капский крыжовник
-
китайский фонарь
-
Goldenberry
-
Перуанская молотая ягода
Физалис - это терпкая ягода, немного напоминающая томатильо, завернутая в бумажный чехол. Эта бумажная упаковка придает ей вид крошечного китайского фонарика, отсюда и прозвище. Однако этот фрукт родом не из Азии. Этот фрукт родом из стран Южной Америки, включая Бразилию, Перу, Колумбию, Эквадор и Чили.
Физалис - универсальный фрукт, который можно есть сырым, вареным или в виде джемов или желе. Он является богатым источником витамина С, антиоксидантов и других питательных веществ.
Польза для здоровья
Поддержка иммунной системы
Одна чашка физалиса содержит более 50% дневной нормы (DV) витамина С. Витамин С действует как антиоксидант, защищая организм от повреждения свободными радикалами и укрепляя иммунную систему. Он также играет роль в образовании коллагена, который способствует заживлению ран. Кроме того, витамин С способствует усвоению других питательных веществ. Он помогает организму усваивать железо и вырабатывать другие антиоксиданты, такие как витамин Е.
Противовоспалительные и противораковые свойства
Физалис содержит стероиды, называемые форманолидами. Ситанолиды могут помочь в борьбе с воспалительными заболеваниями, такими как артрит, волчанка и воспалительные заболевания кишечника (ВЗК).
Ситанолиды также могут играть определенную роль в профилактике и лечении рака. Исследователи изучают возможность использования витанолидов для поражения и уничтожения конкретных раковых клеток.
Здоровье костей
Употребление в пищу плодов физалиса может помочь вам удовлетворить ежедневную потребность в кальции. Большинство людей знают, что кальций необходим для создания и поддержания костной массы. Однако кальций также играет важную роль в таких функциях организма, как:
-
сокращение мышц
-
Регулирование сердечного ритма
-
Выработка гормонов
-
Поддержка здоровых кровеносных сосудов
Здоровье пищеварения
Высокое содержание пектина в плодах физалиса делает их идеальными для приготовления джемов и желе, но пектин также является хорошим источником клетчатки. Пищевые волокна помогают продвижению пищи по толстому кишечнику (толстой кишке), предотвращая запоры. Она также поглощает воду в стуле, делая его более мягким и облегчая прохождение через пищеварительную систему.
Питание
Физалис является отличным источником витамина С, который помогает поддерживать здоровье иммунной системы и способствует заживлению ран. Другие питательные вещества, содержащиеся в физалисе, включают бета-каротин и витамин К.
Питательные вещества на порцию
В одной чашке физалиса содержится:
-
Калории: 66
-
Белок: 1 грамм
-
Углеводы: 15 грамм
-
клетчатка: 15 грамм
-
Кальций: 41 мг
-
Железо: 0,5 мг
-
Натрий: 1,5 мг
-
Витамин С: 41 мг
-
Витамин А: 450 международных единиц (МЕ)
Размеры порций
Порция физалиса составляет примерно одну чашку. Хотя в этом фрукте относительно мало калорий и углеводов, некоторые способы приготовления могут добавить в порцию сахар или углеводы.
Если вы едите физалис в составе сладких десертов, таких как торт или павлова, или употребляете его в виде джема или желе, размер порции должен быть небольшим. Вы можете выбрать меньше чашки ягод, если вы макаете их в шоколад или глазурь.
Как приготовить физалис
Физалис - это пикантный фрукт, который можно приготовить по-разному. Его можно есть сырым, вареным, а также добавлять в джемы или желе. Благодаря цитрусовому вкусу он идеально подходит для украшения сладких десертов, таких как павлова, помадная глазурь, торты или кексы.
Чтобы съесть плод физалиса, разверните бумажную упаковку и съешьте ярко-оранжевую ягоду внутри как есть. Ниже перечислены другие способы употребления физалиса:
-
Откройте внешнюю упаковку, чтобы обнажить ягоду, и аккуратно разложите сверху на павлове, пирожных или кексах.
-
Сочетайте ягоды со сладкими фруктами, например, бананами, в освежающем смузи.
-
Снимите обертку и окуните фрукты в растопленный шоколад
-
Извлеките плоды физалиса из обертки, разрежьте ягоды пополам и добавьте их в салат из свежих фруктов
Плоды физалиса можно также запечь в духовке, хотя это сладкое лакомство, конечно, не так полезно, как употребление их в сыром виде:
-
Доведите до кипения в кастрюле равные части воды и сахара
-
Варить до тех пор, пока смесь не станет сиропообразной
-
Приправить ванилью
-
Разверните ягоды и потушите их в приготовленном сиропе
