Продукты с высоким содержанием тирамина

Тирамин - это природное соединение, содержащееся в растениях и животных. Он является побочным продуктом распада тирозина, аминокислоты. Тирозин и тирамин часто встречаются во многих продуктах питания.

Большое количество тирамина может вызвать несколько проблем со здоровьем, наиболее распространенной из которых является головная боль мигрень. Люди, страдающие от головных болей, часто предпочитают избегать продуктов, содержащих тирамин. Высокий уровень тирамина в организме также может стать причиной высокого кровяного давления.

Почему вам следует избегать тирамина

Тирамин - это тип соединения, называемый моноамином. Для расщепления тирамина в организме используется фермент, известный как моноаминоксидаза. У некоторых людей не хватает моноаминоксидазы для переработки тирамина, что приводит к высокому уровню тирамина. Некоторые лекарства также нарушают выработку моноаминоксидазы, что делает употребление тирамина опасным.

Если вы чувствительны к тирамину, не вырабатываете достаточное количество моноаминоксидазы или принимаете лекарства, блокирующие выработку моноаминоксидазы, избыток тирамина может вызвать серьезные побочные эффекты.

Головная боль с мигренью

Тирамин является известным триггером мигрени, и врачи давно рекомендуют своим пациентам диету с низким содержанием тирамина, чтобы уменьшить частоту приступов мигрени.

Эта связь была обнаружена в 1950-х годах, когда врачи начали назначать ингибиторы моноаминоксидазы (МАОИ) при депрессии. Некоторые пациенты жаловались на головные боли и симптомы высокого кровяного давления после употребления продуктов с высоким содержанием тирамина.

Исследования подтвердили связь между пищевым тирамином и мигренью, в результате чего врачи стали рекомендовать низкотираминовую диету для уменьшения головных болей при мигрени.

Высокое кровяное давление

Тирамин может провоцировать нервные клетки на выброс норэпинефрина - гормона, который повышает кровяное давление и частоту сердечных сокращений. Людям, у которых уже есть высокое кровяное давление, следует быть осторожными при употреблении продуктов с высоким содержанием тирамина.

Наиболее распространенными признаками внезапного повышения артериального давления являются:

• Головные боли

• Тошнота

• Потливость

• Учащенное сердцебиение

• Боль в груди

• Одышка

Если вы принимаете МАОИ, важно знать эти признаки повышения артериального давления. Если после употребления высокотираминовых продуктов у вас возникли какие-либо из этих симптомов, вам может понадобиться медицинская помощь.

Продукты, содержащие тирамин

Многие продукты содержат большое количество тирамина, поэтому полностью избежать его употребления может быть непросто. Если вы особенно чувствительны к тирамину или принимаете МАОИ, вам необходимо знать об этих продуктах, чтобы исключить их из своего рациона.

Продолжение

1. Стареющие сыры

Виды сыра, которые подвергаются процессу старения, содержат большое количество тирамина. К таким сырам относятся чеддер, голубой, швейцарский, пармезан, фета и камамбер. Исследование показало, что выдержанный сыр содержит соединение, известное как спермидин, которое может помочь предотвратить повреждение печени.

2. Вяленое или обработанное мясо

Чем дольше обрабатывается продукт, тем выше в нем уровень тирамина. Эта взаимосвязь между старением и тирамином касается как мяса, так и сыра. К вяленым, копченым или обработанным мясным продуктам относятся сыровяленые колбасы, такие как пепперони и салями, хот-доги, болонья, бекон и копченая рыба.

3. Маринованные или ферментированные овощи

Квашеная капуста, кимчи, маринованная свекла, маринованные огурцы и маринованный перец содержат высокий уровень тирамина. Кроме того, ферментированные соевые продукты, такие как тофу, мисо и соевый соус, содержат тирамин.

4. Цитрусовые и тропические фрукты

Цитрусовые, такие как апельсин, грейпфрут, лимон, лайм и мандарин, содержат высокий уровень тирамина. Тропические фрукты содержат больше тирамина, когда созревают. Спелые бананы, ананасы и авокадо следует избегать, если вы особенно чувствительны к тирамину.

5. Алкогольные напитки

Ферментированный алкоголь содержит тирамин. Пиво, красное вино, вермут, херес и некоторые ликеры содержат большое количество тирамина.

Продукты с низким содержанием тирамина

Вот четыре продукта, которые вы можете употреблять, если пытаетесь снизить уровень тирамина:

1. Пастеризованный сыр

Сыры, изготовленные из пастеризованного молока, содержат меньше тирамина, чем выдержанные сыры. Американский сыр, творог, рикотта и сливочный сыр являются более безопасными альтернативами.

2. Овощи

Вместо того чтобы употреблять большое количество ферментированных или маринованных овощей, ешьте свежие овощи, сырые или приготовленные, это поможет вам избежать чрезмерного потребления тирамина.

3. Неконсервированный белок

Если вы пытаетесь снизить уровень тирамина, свежие источники белка, такие как говядина, курица, свинина и рыба, являются отличной альтернативой вяленому или переработанному мясу.

4. Бурбон, джин, ром или водка

Людям с чувствительностью к тирамину лучше пить бурбон, джин, ром или водку, если они предпочитают употреблять алкоголь.