Тамариндовое дерево ценится во многих частях света за свою красоту и плоды. Тамаринды относятся к бобовым деревьям, поскольку они дают плоды в виде стручков, похожих на бобы. В стручке содержится кислая мякоть, которая по мере созревания становится очень сладкой. Люди едят плоды сырыми, а также используют их мякоть в кулинарии.
Листья, бобы, кора и древесина тамариндового дерева имеют широкий спектр применения. Тамаринд является ингредиентом Вустерширского соуса и используется во многих блюдах Азии, Южной и Центральной Америки, Африки и Карибского бассейна. Он входит в состав многих чатни, соусов, конфет и напитков.
Польза для здоровья
Люди используют тамаринд в традиционной медицине, но его терапевтическое применение требует дополнительных исследований. В мякоти тамаринда содержится множество питательных веществ, которые могут укрепить ваше здоровье.
Здоровье тканей
Аминокислоты, строительные блоки белка, необходимы организму для роста и восстановления тканей. Некоторые аминокислоты являются незаменимыми, то есть организм не может их синтезировать, поэтому люди должны получать их из пищи. Тамаринд содержит значительное количество всех незаменимых аминокислот, кроме триптофана. По содержанию остальных аминокислот он соответствует стандартам Всемирной организации здравоохранения для идеального белка. Однако исследователи не уверены, насколько хорошо организм может усвоить все питательные вещества, содержащиеся в тамаринде.
Снижение риска рака
Ученые рекомендуют диету с высоким содержанием антиоксидантов по многим причинам, одна из которых - снижение риска развития рака. Антиоксиданты могут предотвратить повреждение ДНК клеток свободными радикалами. Ученые считают, что многие виды рака начинаются с повреждения ДНК. Фитохимические вещества, содержащиеся в растениях, обладают антиоксидантными свойствами. Тамаринд богат несколькими фитохимическими веществами, в том числе бета-каротином. ?
Здоровье мозга
В категорию витаминов группы В входят восемь различных витаминов, которые действуют одинаково. Все они водорастворимы, поэтому организм не накапливает их. Вы должны быть в состоянии получать достаточное количество витаминов группы В из своего рациона, не прибегая к добавкам. Весь спектр витаминов группы В необходим для хорошего здоровья. Они особенно необходимы для правильного функционирования мозга и нервной системы. Тамаринд богат витаминами группы В, особенно тиамином и фолатом. Как и другие растения, тамаринд не содержит В12.
Здоровье костей
Люди, получающие достаточное количество магния в своем рационе, имеют лучшую плотность костей, чем те, кто испытывает его дефицит. Многие люди, особенно подростки и люди старше 70 лет, не получают достаточного количества магния. Тамаринд является богатым источником магния. Он также содержит больше кальция, чем многие растительные продукты. Сочетание этих двух минералов, а также физические упражнения с отягощением могут помочь предотвратить остеопороз и переломы костей. Для использования кальция организму необходим витамин D. Тамаринд не является значительным источником витамина D, поэтому вам придется получать его из других источников. ?
Питание
Тамаринд очень богат питательными веществами, их содержание составляет не менее 10%:
-
Витамин B1 (тиамин)
-
Витамин B3 (ниацин)
-
Калий
-
Магний
-
Фосфор
-
Железо
Питательные вещества на порцию
В половине чашки порции содержится:
-
Калории: 143
-
Белок: 2 грамма
-
Жир: 0 грамм
-
Углеводы: 38 грамм
-
клетчатка: 3 грамма
-
Сахар: 34 грамма
На что следует обратить внимание
Большинство калорий в мякоти тамаринда содержится в виде сахара. Но питательная ценность тамаринда все же делает его ценным продуктом для большинства людей. Если вы следите за своим весом или потреблением сахара, возможно, вам придется употреблять его только в небольших количествах. Тамаринд также используется в конфетах и подслащенных напитках. Добавленный сахар в этих продуктах делает их плохим выбором для людей с диабетом, проблемами контроля веса или метаболическим синдромом.
Как использовать тамаринд
Тамаринд можно есть в чистом виде, раскрыв стручок и съев мякоть. Поскольку стручки не портятся, вы можете заказать их по почте, если на вашем местном рынке их нет. Вы также можете купить тамаринд в виде спрессованного блока, концентрата или пасты в бутылках. Эти продукты пригодны для хранения, по крайней мере, до вскрытия. Некоторые продукты из тамаринда будут слаще других, в зависимости от того, когда были собраны стручки. Для наиболее полезного использования тамаринда избегайте рецептов с добавлением сахара или большого количества масла.
Вот некоторые способы использования тамаринда:
-
Попробуйте приготовить классический Pad Thai с тамариндом в соусе. ?
-
Используйте тамаринд для ароматизации дала, традиционного индийского блюда из чечевицы.?
-
Приготовьте классический тамариндовый чатни и используйте его в качестве дипа или соуса.?
-
Смешайте тамариндовую пасту с соевым соусом, имбирем и чесноком, чтобы приготовить острую заправку для салата.
-
Смешайте тамариндовый соус с соусом барбекю для получения более сложного вкуса?
-
Используйте тамаринд для приготовления соуса для жарки курицы или креветок.
-
Используйте его в маринаде для говядины, чтобы получить смягчающий эффект и дополнительный аромат.
