Сухофрукты издавна использовались как источник витаминов и минералов, который можно употреблять круглый год. Существуют записи о том, что персидская и арабская культуры наслаждались сушеными абрикосами более тысячи лет назад. В Северной Америке в 19 веке сушеные вишни и клюкву добавляли в пеммикан, чтобы люди могли прокормиться во время длительных путешествий. Запеченные в хлебе, добавленные в смесь для тропы или ценимые сами по себе, сушеные фрукты пользуются неоспоримой популярностью во всем мире.
Существуют различные методы сушки фруктов. Один из самых старых - разложить фрукты на солнце, периодически поворачивая их, чтобы влага испарялась равномерно. Запекание в духовке ускоряет процесс сушки, но при этом можно легко сжечь фрукты, если быть неосторожным. Один из современных методов - использовать пищевой дегидратор. Они быстры, эффективны и избавляют от необходимости гадать.
Какой бы метод сушки ни использовался, конечным продуктом является пища, которая более долговечна, устойчива к гниению и чрезвычайно ароматна. Но полезен ли он для здоровья? Чтобы ответить на этот вопрос, необходимо более внимательно изучить факты о питании сухофруктов.
Информация о питании
На рынке представлен огромный ассортимент сухофруктов, все они имеют различную питательную ценность.
Одна чашка смешанных сухофруктов содержит примерно:
-
Калории: 480
-
Белок: 4 грамма
-
Жир: 0 грамм
-
Углеводы: 112 грамм
-
клетчатка: 8 грамм
-
Сахар: 92 грамма
В целом, наиболее распространенные микроэлементы, содержащиеся в сухофруктах, включают:?
-
витамин А
-
Витамин C
-
Кальций
-
Железо
-
Калий
Например, в изюме особенно много витамина С и железа. Чернослив, с другой стороны, содержит больше витамина А.?
Потенциальная польза сухофруктов для здоровья
Микроэлементы, содержащиеся в сухофруктах, связаны с несколькими различными преимуществами для здоровья. Это означает, что эти сладкие лакомства - не просто пустые калории?
Здоровье глаз
Витамины С и А доказали свою пользу в предотвращении и замедлении прогрессирования катаракты. Витамин С также связан с профилактикой возрастной макулярной дегенерации.
Профилактика остеопороза
Кальций необходим для поддержания здоровья костей, особенно если вы пытаетесь предотвратить развитие остеопороза. Одним из сухофруктов, содержащих большое количество кальция, является киви.
Здоровая беременность
Доказано, что диета, богатая железом, жизненно важна для здоровой беременности. Во время беременности организму необходимо усваивать большое количество железа, поэтому его нужно потреблять больше, чем обычно. Попробуйте сушеные абрикосы: в одной чашке содержится 3,5 мг железа.
Потенциальные риски сухофруктов
Практически каждый вид сухофруктов вызывает опасения для здоровья из-за высокого содержания в них сахара, углеводов и калорий. Когда вы сушите фрукты, вы концентрируете все их питательные вещества в меньшем объеме. Это означает, что вы съедаете меньше сухофруктов по весу, чтобы достичь того же порога калорийности, что и при употреблении свежих фруктов.
Увеличение веса
Хотя в сухофруктах много клетчатки, высокое содержание сахара в них может привести к увеличению веса. Свежие фрукты - лучший вариант. В свежих фруктах высокое содержание клетчатки сопровождается высоким содержанием воды. Оба эти фактора помогают быстрее насытиться и, следовательно, потреблять меньше калорий.
Проблемы диабета
Люди, страдающие диабетом, должны с осторожностью относиться к сухофруктам. Все фрукты, свежие или сушеные, должны учитываться при составлении плана питания. Особенно сухофрукты следует употреблять небольшими порциями.
