Лапша, содержащая всего несколько калорий на порцию, может показаться слишком хорошей, чтобы быть правдой. Но порция лапши ширатаки содержит примерно столько же калорий, сколько чашка бульона или горсть рукколы. Лапша ширатаки изготавливается из вещества под названием глюкоманнан, которое получают из корня конжака. Глюкоманнан - это растворимое волокно, которое поглощает большое количество воды. Лапша, изготовленная из муки с глюкоманнаном, состоит из 3% клетчатки и 97% воды, поэтому легко понять, почему она низкокалорийна.
Конжак родом из восточной Азии. Само растение имеет несколько названий, включая змеиное растение и лилию вуду. Оно имеет характерный цветок, который пахнет как труп. Глюкоманнановую муку получают из корня растения, который может достигать 50 килограммов. Мука конжака также служит в качестве загустителя для пищевых продуктов. ?
Польза для здоровья
В отличие от некоторых здоровых продуктов, лапша ширатаки не содержит широкого спектра питательных веществ. В ней нет витаминов и минералов, если только производитель не добавляет их. Некоторые производители добавляют небольшое количество тофу или других ингредиентов, но питательная польза от этих добавок обычно незначительна. Тем не менее, как низкокалорийный продукт, лапша ширатаки обладает некоторыми преимуществами для здоровья:
Контроль диабета
Растворимое волокно в лапше ширатаки может замедлить скорость усвоения углеводов организмом. Это может помочь людям с диабетом избежать скачков сахара в крови. Исследования показали, что глюкоманнан - мука из конжака, содержащаяся в лапше ширатаки, - помогает больным диабетом. Людям с диабетом следует проконсультироваться с врачом перед употреблением глюкоманнана, так как он может повлиять на прием лекарств?
Контроль веса
Хотя нет исследований, посвященных конкретно лапше ширатаки, продукты с высоким содержанием клетчатки полезны для контроля веса. Поскольку клетчатка насыщает, вы можете чувствовать себя сытым дольше и съедать меньше. Тем, кто придерживается кетогенной диеты, лапша ширатаки может понравиться в качестве замены высокоуглеводной пищи. Исследование глюкоманнана, муки, используемой в лапше ширатаки, показало, что она помогает контролировать вес. Однако наилучшие результаты были получены при сочетании глюкоманнана со здоровым питанием и физическими упражнениями.
Здоровье толстой кишки
Клетчатка в рационе способствует хорошему здоровью, уменьшая запоры. Она улучшает общую работу кишечника, что снижает риск развития геморроя, дивертикулита и рака толстой кишки. ? Волокно в лапше ширатаки - это растворимое волокно, которое действует как пребиотик, способствуя росту полезных бактерий в толстой кишке. ?
Питание
Поскольку лапша ширатаки состоит только из клетчатки и воды, она не содержит витаминов и минералов.
Тем не менее, она обладает определенной пищевой ценностью:
Питательные вещества на порцию
Порция весом 8 унций (224 грамма) содержит:
-
Калории: 20
-
Белок: 0 грамм
-
Жир: 0 грамм
-
Углеводы: 6 грамм
-
клетчатка: 6 грамм
-
Сахар: 0 грамм
На что следует обратить внимание
Если вы не привыкли употреблять много клетчатки, то после употребления лапши ширатаки у вас могут появиться газы, вздутие живота или жидкий стул. Обычно, когда вы переходите на режим питания с повышенным содержанием клетчатки, эти симптомы улучшаются.
Некоторые люди, принимавшие глюкоманнан в форме твердых таблеток, сталкивались с закупоркой пищеварительной системы из-за того, что глюкоманнан разбухает, впитывая воду. С лапшой ширатаки такой проблемы возникнуть не должно, потому что вода уже содержится в лапше?
Как приготовить лапшу ширатаки
Лапша ширатаки бывает таких известных вам форм, как волосы ангела и феттучини. Они могут быть сухими или в воде. Если вы выберете лапшу, упакованную в воду, то, открыв ее, почувствуете рыбный запах. Этот запах исходит от муки конжака. Слейте воду и хорошо промойте их, и запах исчезнет. Сухой сорт не будет иметь запаха.
Приготовьте лапшу как любую другую пасту, отварив ее в воде. После слива воды некоторые повара предпочитают обжарить лапшу на сухой сковороде, чтобы удалить часть воды и придать ей упругость.
Поскольку лапша ширатаки имеет так мало питательной ценности, важно сочетать ее с другими ингредиентами, содержащими большое количество питательных веществ. Вы можете заменить ею макароны практически в любом рецепте. Они хорошо подходят для азиатских и итальянских рецептов. Вот несколько идей, которые можно попробовать:
-
Подавайте карри с лапшой ширатаки вместо риса, чтобы получить менее калорийное блюдо.
-
Используйте лапшу ширатаки в классическом мисо-супе.
-
Подавайте лапшу ширатаки с соусом путтанеска?
-
Приготовьте холодный салат из макарон с овощами, лапшой и любимой заправкой.
-
Подавайте рыбу на ложе из лапши ширатаки, заправленной песто?
-
Используйте лапшу ширатаки в здоровой миске с измельченной морковью, красным болгарским перцем и эдамаме.
-
Замените лапшу ширатаки на рисовую лапшу, которая обычно используется в фо?
