Майоран (Origanum majorana) - это ароматическая трава, используемая для придания ей цитрусового и хвойного вкуса. Листья и масло, добываемые из кустарника майорана, придают аромат различным блюдам ближневосточной и средиземноморской кухни, где он является коренным растением. Майоран также можно приготовить в виде травяного тизана, и иногда его называют сладким майораном, чтобы отличить от орегано, или дикого майорана.
Сушеный майоран можно найти в отделе специй большинства супермаркетов, а свежие листья, масляный экстракт или чайные пакетики можно приобрести в магазинах здорового питания и специализированных магазинах.
Польза для здоровья
Майоран использовался в различных традиционных и народных средствах лечения и может обеспечить важные преимущества для здоровья. Например, соединения, полученные из майорана, обладают противовоспалительными, противомикробными и антиоксидантными свойствами.
Кроме того, майоран может обеспечить и другие полезные свойства, такие как:
Гормональное здоровье
Майоран может быть полезен для гормонального здоровья, особенно для женщин: "Одно исследование показало, что женщины с синдромом поликистозных яичников (PCOS), употребляющие чай из майорана дважды в день в течение месяца, улучшают чувствительность к инсулину и снижают уровень надпочечниковых андрогенов".
Снятие тревожности
Майоран обладает анксиолитическими, или уменьшающими тревогу, свойствами. У людей, страдающих бруксизмом или скрежетанием зубами, ароматерапия с маслом майорана усилила снижающий тревогу эффект нейрофидбэк-тренинга.
Антимикробная активность
Несколько исследований показали противомикробное действие майорана. Одно из них показало, что эфирное масло майорана эффективно против широкого спектра инфекционных бактерий. Другое исследование показало, что масло майорана является эффективной альтернативной терапией при инфекциях мочевыводящих путей (ИМП), вызванных бактериями E.coli.
Питание
Майоран богат магнием, минералом, который важен для общего функционирования организма. В нем также много калия, еще одного важного минерала и электролита.
Майоран также является хорошим источником:
-
Фолат
-
Витамин А
-
Витамин K
Питательные вещества на порцию
Одна чайная ложка сушеного майорана (количество, которое обычно используется для ароматизации блюд) содержит:
-
Калории: 1.63
-
Белок: 0,076 грамма
-
Жир: 0,042 грамма
-
Углеводы: 0,363 грамма
-
клетчатка: 0,242 грамма
-
Сахар: 0,025 грамма?
Размеры порций
Поскольку майоран - это специя, используемая для ароматизации блюд, размеры порций невелики по сравнению с другими продуктами. Сушеные листья и эфирное масло следует использовать экономно для получения максимальной пользы.?
Как заготовить майоран
Чтобы приготовить чай из майорана в домашних условиях, заваривайте листья в кипятке не менее трех минут. Затем добавьте мед или подсластитель по вашему выбору.
Майоран также можно добавлять в качестве приправы к соленым или жареным овощам, мясным блюдам, тушеным блюдам и соусам на основе томатов. Сушеный майоран можно хранить при комнатной температуре, но свежие листья следует держать в холодильнике. Если вы используете свежий майоран, удалите стебли, прежде чем добавлять листья в любой рецепт.
Вот несколько идей для рецептов:
-
Приправьте стручковую фасоль майораном
-
Добавляйте майоран в блюда с козьим сыром или рикоттой
-
Добавьте травы, овощи и майоран во фриттату
-
Посыпьте майораном цветную капусту перед жаркой
-
Маринованные грибы с маслом, майораном и другими специями
-
Приправьте блюда из свинины, говядины и птицы майораном
