Информация о питании
Размер порции 1 порция Калории 67 % суточной ценности* Общий жир 2 г 3% Насыщенный жир 1 г 5% Трансжиры 0 г Холестерин 28 мг 9% Натрий 202 мг 8% Калий 0 мг 0% Общие углеводы 6 г 2% Диетическая клетчатка 0 г 0% Сахар 0 г Белок 6 г 12%
* Процентные суточные значения основаны на диете в 2000 калорий. Ваши суточные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
-
Витамин С 8%
-
Железо 39%
-
Витамин B6 0%
-
Магний 0%
-
Кальций 5%
-
Витамин D 0%
-
Кобаламин 0%
-
Витамин А 1%
Устрицы - это восхитительный кусочек чистого океанского вкуса или слизистый соленый сгусток. Существует множество мнений об этом полярном морепродукте. Любители хвалят устрицы как жевательные, своеобразные и свежие на вкус.
Свидетельства о том, что люди употребляли моллюсков в пищу, появились еще 164 000 лет назад. Если перенестись примерно на 2 000 лет назад, то можно увидеть, что римляне в Англии наслаждались этим соленым морепродуктом.
В Америке в начале 19 века устрицы считались дешевой пищей, которой наслаждался в основном рабочий класс. Они достигли своего пика в 1880-1901 годах, когда в США производилось 160 миллионов фунтов устричного мяса в год.
За последнее столетие производство устриц значительно сократилось, отчасти из-за разрушения среды обитания и падения спроса. Тем не менее, они остаются популярным морепродуктом, которым наслаждаются ценители во всем мире.
Информация о питании
Устрицы обычно едят сырыми с несколькими каплями лимонного сока, выжатого на них. На их питательность практически не влияют никакие способы приготовления и обработки.
Шесть устриц среднего размера содержат примерно:
-
Калории: 50
-
Белок: 6 грамм
-
Жир: 1 грамм
-
Углеводы: 5 грамм
-
клетчатка: 0 грамм
Сырые устрицы также являются богатым источником нескольких витаминов и минералов. Они являются особенно хорошим источником витамина B12, который, согласно исследованиям, играет важную роль в поддержании здоровья мозга. Другие микроэлементы включают:
-
витамин D
-
Железо
-
Магний
-
Фосфор
-
Цинк
-
Медь
-
Марганец
-
Селен
Потенциальные преимущества устриц для здоровья
Устрицы низкокалорийны и содержат большое количество микроэлементов, что делает их здоровой пищей для многих людей. Многие из специфических преимуществ устриц для здоровья связаны с богатым набором микроэлементов.
Здоровье мозга
Впечатляющее количество витамина B12 делает их естественным выбором для поддержания здоровья мозга. Дефицит витамина B12 был связан с деменцией, включая болезнь Альцгеймера. Дефицит витамина B12 также связан с симптомами психического здоровья, включая депрессию и суицидальные мысли.?
Остеопороз?
Устрицы являются богатым источником витамина D, меди, цинка и марганца. Считается, что эти микроэлементы в сочетании с кальцием играют ключевую роль в замедлении или даже предотвращении потери костной массы у пожилых женщин вследствие остеопороза. Кроме того, считается, что диетические источники этих минералов более эффективны, чем пищевые добавки.
Профилактика дефицита селена
Устрицы являются естественным богатым источником селена. Селен - это минерал, который необходим организму в очень малых количествах для нормального функционирования. При слишком высоком уровне потребления селен токсичен, однако его дефицит связан с сердечно-сосудистыми заболеваниями, бесплодием и снижением когнитивных способностей.
Потенциальные риски устриц для здоровья
Хотя устрицы являются прекрасным источником различных питательных веществ, они не лишены рисков. Одним из особенно серьезных является риск пищевого отравления устрицами.
Пищевое отравление
Поскольку устрицы чаще всего едят сырыми, они особенно подвержены бактериальному заражению. Один из видов бактерий, обнаруженных в устрицах Vibrio vulnificus, связан с серьезными заболеваниями - вплоть до летальных исходов.
К сожалению, нет простого способа определить, заражены ли устрицы на вашей тарелке. Серьезные симптомы обычно появляются в течение 24-48 часов после употребления и могут включать лихорадку, озноб, тошноту, рвоту, диарею и шок.
Наиболее подвержены риску серьезных осложнений в результате бактериального заражения люди с раком, диабетом и заболеваниями печени. Особому риску подвержены люди с алкогольной болезнью печени. Любой человек, включая тех, у кого нет этих заболеваний, должен немедленно обратиться за медицинской помощью, если у него появились симптомы пищевого отравления после употребления сырых устриц.
