Красный перец, называемый также болгарским перцем, красным болгарским перцем, капсикумом или сладким перцем, имеет умеренно сладкий, но в то же время землистый вкус. Эти перцы - полностью созревшие версии более горького зеленого болгарского перца.
Красный перец является разновидностью Capsicum annuum, семейства, которое также включает такие сорта, как халапео, кайенский перец, перец чили и некоторые другие острые перцы. Хотя вы можете встретить и другие виды перца красного цвета, только красный болгарский перец в обиходе называют "красным перцем".
Capsicum annuum родом из Центральной и Южной Америки, и, вероятно, его начали одомашнивать в центральной Мексике около 7 500 лет назад. Со временем сформировалось несколько сортов, которые существуют и сегодня в виде культурных сортов. Болгарский перец был одним из этих сортов и активно культивировался еще до испанского исследования в 1400-х годах.
Красный перец, который сейчас выращивают по всему миру, остается популярным благодаря тому, что его сладкий вкус оживляет многие блюда.
Польза для здоровья
Технически являясь фруктом, красный перец чаще всего встречается в овощных отделах. Они также являются отличным источником витаминов А и С. Каждая половина чашки сырого красного перца обеспечивает 47 процентов рекомендуемой дневной нормы витамина А и 159 процентов витамина С.
Некоторые другие полезные свойства красного перца включают:
Поддержка иммунной системы
Витамин С является мощным антиоксидантом, который борется с повреждением клеток, усиливает реакцию иммунной системы на микробы и оказывает противовоспалительное действие. Красный перец богат витамином С, хотя при его обжаривании содержание витамина С снижается на 25 процентов?
Улучшают здоровье глаз и кожи
Витамин А и бета-каротин, содержащиеся в красном перце, способствуют улучшению общего зрения и здоровья глаз. Витамин А также полезен для поддержания клеток кожи, заживления ран и ускорения роста белых кровяных телец.
Питание
Красный перец является богатым источником нескольких витаминов, минералов и антиоксидантных соединений. Интересно, что красный болгарский перец - единственный сорт Capsicum, который практически не содержит капсаицинта - соединения, отвечающего за остроту.
Красный перец также содержит:
-
кальций
-
Витамин А
-
Витамин C
-
Витамин Е
-
Железо
-
Калий
-
Магний
-
Бета-каротин
-
Витамин B6
-
Фолат
-
Ниацин
-
Рибофлавин
-
Витамин К?
Питательные вещества на порцию
В половине чашки свежего, нарезанного красного перца содержится:
-
Калории: 23
-
Белок: 1 грамм
-
Жир: 0 грамм
-
Углеводы: 4 грамма
-
Волокно: 1 грамм
-
Сахар: 3 грамма
-
Холестерин: 0 миллиграммов
-
Натрий: 3 миллиграмма?
На что обратить внимание
Большинство людей не испытывают трудностей при употреблении красного болгарского перца. Однако некоторые люди испытывают боль в желудке или даже диарею, когда им трудно снять жесткую внешнюю кожицу. Для таких людей, если поджарить красный перец и снять с него кожицу, он будет легче усваиваться.
Как использовать красный перец
Красный перец широко распространен по всей территории США, его можно найти в супермаркетах и на фермерских рынках по всей стране. Эти овощи популярны, красочны и просты в выращивании. Их яркий, сладкий вкус делает их отличным дополнением к разнообразным блюдам.?
Попробуйте некоторые из этих рецептов с красным перцем:
-
Разрежьте красный перец пополам, начините киноа и фисташками и запеките.
-
Приготовьте запеченное овощное ассорти из цветной капусты, красного перца, лука и сладкого картофеля.
-
Приготовьте вегетарианские фахитас с черной фасолью, брокколи, нарезанным и обжаренным красным перцем.
-
Добавьте красный перец в пиццу, чили или лингвини.
-
Добавьте красный перец в омлет или фриттату?
