Информация о питательных веществах
Размер порции 1 шт. Калории 60 % суточной ценности* Всего жиров 0 г 0% Насыщенных жиров 0 г 0% Трансжиров 0 г Холестерин 0 мг 0% Натрий 120 мг 5% Калий 0 мг 0% Всего углеводов 13 г 4% Диетической клетчатки 7 г 28% Сахар 1 г Белок 4 г 8%
* Процентные суточные значения основаны на диете в 2000 калорий. Суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от вашей потребности в калориях.
-
Витамин С 25%
-
Железо 11%
-
Витамин B6 0%
-
Магний 0%
-
Кальций 6%
-
Витамин D 0%
-
Кобаламин 0%
-
Витамин А 0%
Хотя артишоки обычно считаются овощами, та часть артишока, которую вы едите, на самом деле является бутоном цветка до его цветения. После цветения артишок превращается в одиночный пурпурный цветок, но большинство артишоков собирают для еды до того, как они достигнут этой стадии.
Артишоки, которые вы найдете в продуктовых магазинах или на фермерских рынках, имеют круглую форму и покрыты шиповатыми листьями. Когда артишоки приготовлены на пару, они имеют нежную текстуру и сладкий, землистый вкус, что делает их отличным дополнением к дипам и соусам, а также прекрасной самостоятельной закуской.
Родиной артишока является Средиземноморский регион. Сегодня артишоковая промышленность в основном базируется в Калифорнии, но вы все еще можете найти растения артишока, растущие по всему Средиземноморью. Свежий артишок чаще всего можно найти в период с февраля по июнь или с сентября по декабрь, когда растение находится в сезоне.
Польза для здоровья
Артишоки часто называют суперфудом, отчасти из-за высокого содержания в них антиоксидантов. Исследования показывают ряд доказанных и потенциальных преимуществ артишоков для здоровья.
Контроль кровяного давления
Высокое кровяное давление, или гипертония, может увеличить риск сердечных заболеваний и инсульта. Одно исследование показало, что сок листьев артишока помогает регулировать кровяное давление у людей с умеренно высоким кровяным давлением. Хотя исследования еще находятся на ранней стадии, ученые считают, что высокий уровень калия в артишоках может быть фактором, способствующим этому эффекту.
Снижение уровня холестерина
Первые исследования показывают, что экстракт листьев артишока может способствовать снижению уровня холестерина. Однако, поскольку исследования этого эффекта были ограничены, а выборки были относительно небольшими, артишоки пока не рекомендуются в качестве средства для лечения повышенного уровня холестерина.
Здоровье печени
Несколько небольших исследований показали, что артишок может улучшить функцию печени у людей с неалкогольной жировой болезнью печени. Хотя пока нет данных о его влиянии на алкогольную жировую болезнь печени, есть доказательства того, что экстракт листьев артишока может способствовать общему здоровью печени.
Питательные вещества на порцию
Артишок - это сытный, богатый питательными веществами овощ, который можно легко включить в свой недельный план питания. В одном среднем артишоке содержится:
-
Калории: 60
-
Жир: менее 1 грамма
-
Натрий: 120 миллиграммов
-
Углеводы: 13 грамм
-
Белок: 4 грамма
Помимо того, что артишок не содержит жира и натрия, он также богат ключевыми питательными веществами, в том числе:
-
Калий
-
Волокно
-
Витамин С
-
Магний
-
Фолат
С таким количеством богатых питательных веществ, заключенных в низкокалорийном продукте, артишоки станут легкой закуской или вкусным гарниром к основному блюду.
Как приготовить артишок
Приготовление свежего артишока может показаться пугающим, если вы никогда не делали этого раньше, но, как только вы освоите этот процесс, все станет просто. Промойте артишок, затем отрежьте стебель. Немного раскройте лепестки, а затем готовьте артишок на пару в течение 30-40 минут.
После того как артишок приготовлен на пару, у вас есть несколько вариантов его употребления. Некоторые люди предпочитают очищать артишок от лепестков и есть только его сердцевину, или "сердце". Однако лучшие питательные вещества сосредоточены в листьях. Чтобы получить всю пользу для здоровья, можно оторвать листья от артишока и соскоблить зубами мясистую часть.
В Интернете можно найти рецепты различных способов приправить листья артишока, чтобы сделать их еще вкуснее. Артишок и сердце артишока также можно купить в консервированном виде или в банках, чтобы использовать их в качестве ингредиента для соусов, пасты или гриля.
