За последние 50 лет йогурт превратился из специализированного продукта здорового питания в любимый основной продукт питания в Америке.
Подслащенный йогурт часто подают как более здоровую альтернативу мороженому или заварному крему. Обычный йогурт можно использовать вместо сметаны для заправки любых блюд - от тако до печеного картофеля. Йогурт из цельного молока содержит гораздо меньше калорий и больше белка, чем сметана или мороженое, а также является ферментированным продуктом, содержащим живые пробиотики?
Польза для здоровья
Улучшает пищеварение
Многие виды йогурта содержат живые пробиотические бактерии, которые могут улучшить биом кишечника и здоровье пищеварения. Пастеризация убивает пробиотические бактерии, поэтому обычно их можно найти только в тех продуктах, в которые они были добавлены после пастеризации, для уверенности проверьте этикетку.
Пробиотики широко признаны полезными для пищеварения. В одном исследовании пациенты с СРК, регулярно употреблявшие йогурт или кисломолочные продукты, содержащие особый пробиотик - бифидобактерии, продемонстрировали стойкое улучшение вздутия живота и частоты стула уже через три недели.
Другое исследование показало, что йогурт, содержащий бифидобактерии, улучшил здоровье кишечника и работу ЖКТ у здоровых людей.
Йогурт, содержащий активные пробиотики, часто рекомендуется для предотвращения или облегчения диареи и запоров, вызванных приемом антибиотиков, что подтверждается несколькими исследованиями.
Помогает предотвратить остеопороз
Йогурт содержит несколько питательных веществ, которые жизненно важны для поддержания плотности костей, включая кальций, белок, калий, фосфор и витамин D. Исследователи обнаружили, что три ежедневные порции молочных продуктов, таких как йогурт, могут помочь предотвратить остеопороз.
Улучшает баланс кишечных бактерий
За последние двадцать лет научное понимание бактерий кишечника и важности здорового микробиома значительно расширилось. Сейчас считается, что баланс кишечных бактерий является важным фактором в развитии ревматоидного артрита, рака и сердечных заболеваний, а также в поддержании здорового веса, позитивного настроения и здоровой кожи.
Питание
Питательные вещества на порцию
Питание на 100 грамм цельномолочного простокваши:
-
Калории: 61
-
Жир: 3,3 грамма
-
Углеводы: 4,7 грамма
-
клетчатка: 0 грамм
-
Белок: 3,5 грамма
Витамины и минералы йогуртов также включают витамин А, витамин С и кальций. В обезжиренных и нежирных сортах меньше калорий и жира; йогурт греческого типа содержит больше белка?
На что следует обратить внимание
Если у вас непереносимость лактозы или аллергия на молоко, вам следует избегать молочных продуктов, таких как йогурт. Подслащенные йогурты могут содержать много сахара или других подсластителей, поэтому их следует употреблять умеренно.?
Как приготовить йогурт
Йогурт широко доступен в продуктовых магазинах, ищите на этикетке слова "активная культура", если вы хотите, чтобы в вашем рационе были пробиотики?
Приготовить собственный йогурт дома - проще простого:?
-
Нагрейте молоко до 180°F и дайте ему остыть до 112-115°F
-
Добавьте закваску для йогурта (в качестве закваски можно использовать коммерческий йогурт, содержащий пробиотики)
-
Разлейте по банкам и дайте постоять 7-9 часов
-
Хранить в холодильнике до десяти дней
