Благодаря спектру витаминов и питательных веществ, красные и оранжевые овощи способны придать людям бодрость и жизненную силу. Овощи этой категории особенно богаты витамином A, витамином C, калием и витамином K.
К красным и оранжевым овощам относятся морковь, сладкий картофель, тыква, помидоры, зимний сквош и различные виды красного перца. Питательные свойства этих овощей могут быть разными.
Польза для здоровья
Красные и оранжевые овощи могут улучшить общее самочувствие и снизить риск развития рака. Инициатива "Здоровые люди", направленная на улучшение благосостояния американского народа к 2030 году, упоминает увеличение потребления красных и оранжевых овощей в качестве одной из своих целевых задач.
Красные и оранжевые овощи могут обеспечить следующие преимущества для здоровья:
Снижение риска развития рака
Антиоксиданты, которые естественным образом содержатся в растениях, могут снизить риск развития рака. Ученые считают, что поврежденная ДНК может быть первопричиной многих видов рака, но определенные антиоксиданты могут удерживать свободные радикалы от повреждения ДНК в клетках. Бета-каротин, обычно содержащийся в оранжевых овощах, является одним из таких антиоксидантов. Ликопин, содержащийся в помидорах, - другой. ?
Контроль кровяного давления
Среднестатистические американцы потребляют слишком много натрия и слишком мало калия. Этот дисбаланс подвергает их риску высокого кровяного давления, которое может вызвать инсульт и другие осложнения. Один из способов увеличить потребление калия - есть больше фруктов и овощей. Оранжевые продукты, такие как сладкий картофель и морковь, содержат много калия. Так же как и зимние кабачки, такие как желудь, орех и сорт Хаббард.
Здоровые глаза
Каротиноиды - это вещества, которые придают некоторым овощам красный, оранжевый и желтый цвета. Два конкретных каротиноида, лютеин и зеаксантин, важны для здоровья глаз. Они снижают риск развития катаракты и возрастной макулярной дегенерации. Морковь и красный перец содержат эти каротиноиды. Витамин А также повышает способность глаз работать в условиях низкой освещенности. Морковь, зимний сквош и сладкий картофель содержат бета-каротин, который организм превращает в витамин А.
Здоровые зубы и десны
Плохое состояние зубов может привести к другим проблемам со здоровьем и снизить качество жизни. Красные и оранжевые овощи содержат большое количество витамина А, который необходим для здоровья слюнных желез и слизистых тканей полости рта. Недостаток этого витамина также может привести к хрупкости зубов. Морковь, тыква и сладкий картофель - отличные источники витамина А. Витамин С - еще одно питательное вещество, необходимое для здоровья зубов, поскольку его недостаток может вызвать кровоточивость десен и привести к расшатыванию зубов. Помидоры и красный перец содержат большое количество витамина С.
Питание
Овощи красного и оранжевого цвета - это питательная сила, и все они относительно низкокалорийны. Они содержат значительное количество:
-
Витамин К
-
Витамин А
-
Витамин C
-
Калий
-
Волокно
Питательные вещества на порцию
Это содержание питательных веществ в одной моркови среднего размера.
-
Калории: 25
-
Белок: 1 грамм
-
Жир: 0 грамм
-
Углеводы: 5 грамм
-
клетчатка: 2 грамма
-
Сахар: 3 грамма
Размеры порций
Многие традиционные рецепты блюд из красных и оранжевых овощей содержат сахар, натрий и масло. Например, тыкву обычно запекают в пироги. Некоторые кулинары добавляют коричневый сахар и масло в сладкий картофель и морковь. Томатные блюда, такие как соус для спагетти, часто содержат много натрия.
Самый здоровый выбор - выбирать продукты без дополнительной соли, масла и сахара, предпочитая диету без SOS. Со временем привыкание к продуктам без этих добавок становится легче, так как вы учитесь наслаждаться естественным вкусом пищи. Если вы хотите улучшать свой рацион постепенно, вы можете продолжать использовать соль, масло и сахар, не забывая при этом об их количестве.
Как приготовить красные и оранжевые овощи
К счастью, большинство красных и оранжевых овощей доступны круглый год в продуктовых магазинах по всей стране. Лето и осень - время сбора урожая для зимних сквошей, но у них большой срок хранения, поэтому их обычно можно купить в любое время. Мойте красные и оранжевые овощи перед употреблением. Чем дольше вы готовите овощи, тем больше питательных веществ теряется. Поэтому старайтесь включать в свой рацион свежие красные и оранжевые овощи.
Если вы хотите приготовить красные и оранжевые овощи, лучше всего использовать самые простые способы. Вы сохраните их питательные вещества и низкое количество калорий. Попробуйте эти здоровые и питательные рецепты: ?
-
Приготовьте красочные весенние роллы с морковью, капустой, перцем и свежей зеленью
-
Приготовьте более полезный блинчик с тыквой и молотыми овсяными хлопьями
-
Овощные шпажки на гриле с помидорами, луком, перцем и другими овощами на ваш выбор?
-
Заправляйте сырую морковь хумусом или нежирным йогуртом
-
Наслаждаетесь гаспачо, классическим холодным супом из помидоров, лука и огурцов?
-
Приготовьте овсяную крупу стального помола с тертой морковью. Добавить корицу и чуть-чуть кленового сиропа?
-
Приготовить более полезную маринаду, добавив тертую морковь и отказавшись от масла?
-
Приготовьте сальсу из помидоров, лука и перца. Подавайте практически ко всему?
-
Порежьте кабачок на кубики и запеките в духовке. Ешьте просто так или добавьте в миску для здорового питания?
-
Попробуйте тыквенный суп для сытного зимнего согревающего напитка
-
Нафаршируйте зимний сквош сочетанием цельных зерен, овощей и специй
