Информация о питательных веществах
Размер порции 0,5 чашки Калории 121 % суточной ценности* Всего жиров 0 г 0% Насыщенных жиров 0 г 0% Трансжиров 0 г Холестерин 0 мг 0% Натрий 0 мг 0% Калий 0 мг 0% Всего углеводов 27 г 9% Диетическая клетчатка 0 г 0% Сахар 0 г Белок 2 г 4%
* Процентные суточные значения основаны на диете в 2000 калорий. Суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от вашей потребности в калориях.
-
Витамин С 0%
-
Железо 6%
-
Витамин B6 0%
-
Магний 0%
-
Кальций 0%
-
Витамин D 0%
-
Кобаламин 0%
-
Витамин А 0%
Рис - настолько важный продукт питания в некоторых странах, что "есть" означает "есть рис". Почти половина людей в мире получает около 50% своих калорий из риса. Без риса или чего-то, что заменяет рис, многие люди голодали бы.
С ботанической точки зрения рис - это семена водной травы. Он культивируется уже более 8 000 лет. Латинское название риса - Oryza sativa. Существует множество сортов риса, таких как арборио, жасмин и басмати. Он также бывает красным, черным и фиолетовым, причем цвет ему придают пигменты, содержащиеся в отрубях. Чем больше вы узнаете о различных видах риса, тем больше вы будете ценить этот простой продукт питания.
Польза для здоровья
Коричневый и белый рис - это одно и то же зерно, только разного помола. В зернах коричневого риса слой отрубей не поврежден. В белом рисе он отшлифован. Наличие отрубного слоя делает коричневый рис более питательным, чем белый, хотя некоторые виды белого риса обогащены. Из-за наличия отрубей коричневый рис готовится дольше. Чтобы получить максимум питательных веществ, выбирайте коричневый рис. Вы получите такие преимущества для здоровья, как :
Контроль диабета
Коричневый рис может помочь людям с диабетом контролировать уровень сахара в крови. При гликемическом индексе 64 белый рис чаще повышает уровень сахара в крови, чем коричневый рис, гликемический индекс которого составляет 55. Несколько исследований показали, что высокое потребление белого риса связано с повышенным риском развития диабета.?
Здоровье сердца?
Цельные зерна, такие как коричневый рис, содержат больше клетчатки, чем обработанные продукты. Клетчатка может снизить уровень холестерина и уменьшить риск сердечных заболеваний и инсульта. Поскольку благодаря клетчатке вы чувствуете себя сытым, вам будет легче поддерживать здоровый вес. Кроме того, коричневый рис содержит витамины и минералы, которые помогают крови переносить кислород и выполнять другие жизненно важные функции.
Снижение риска развития рака
Коричневый рис содержит три различных типа феноликов - антиоксидантов, которые естественным образом присутствуют в растениях. Антиоксиданты могут снизить риск развития рака, не позволяя свободным радикалам повреждать клетки. Фенольные вещества содержатся в отрубях риса и в зародыше - репродуктивной части зерна. Когда отруби удаляются для получения белого риса, многие фенольные вещества теряются. ?
Здоровье пищеварения
Нерастворимая клетчатка, содержащаяся в коричневом рисе, способствует регулярной работе кишечника. Она также может предотвратить геморрой и улучшить контроль кишечника. Поскольку коричневый рис не содержит глютена, его можно употреблять в пищу людям с целиакией. Люди с целиакией не могут переварить некоторые злаки и могут испытывать трудности с получением всех необходимых им питательных веществ.
Питание
Коричневый рис богат несколькими витаминами и минералами:?
-
Витамин B1 (тиамин)
-
Витамин B6 (пиридоксин)
-
Магний
-
Фосфор
-
Селен
-
Марганец
Питательные вещества на порцию
Белый рис содержит примерно столько же калорий, сколько и коричневый, но только треть клетчатки и немного меньше белка. В половине чашки коричневого риса содержится:
-
Калории: 108
-
Белок: 3 грамма
-
Жир: 1 грамм
-
Углеводы: 22 грамма
-
клетчатка: 2 грамма
-
Сахар: 0 грамм
На что следует обратить внимание
Две проблемы безопасности пищевых продуктов связаны именно с рисом. Первая - это Bacillus cereus, вид бактерий, которые растут в рисе и других крахмалистых продуктах, если они не хранятся в прохладном месте. Она вызывает тошноту и рвоту, что побудило некоторых людей заявить, что есть остатки риса небезопасно. Чтобы избежать этой проблемы, охлаждайте остатки риса как можно быстрее и соблюдайте гигиену на кухне.
Вторая опасность, связанная с рисом, - это мышьяк (высокотоксичное химическое вещество) в зерне. Мышьяк присутствует в земной коре. Почва и грунтовые воды, загрязненные удобрениями и пестицидами, повышают уровень мышьяка. Рис накапливает мышьяк больше, чем другие злаки, потому что рис выращивается в воде. Вы можете уменьшить содержание мышьяка в рисе, промывая его и готовя с добавлением воды.
Как приготовить рис
При традиционном способе приготовления риса необходимо взять одну чашку риса на две чашки воды. Чтобы удалить из риса наибольшее количество мышьяка, отварите его как макароны и слейте лишнюю воду, когда рис будет готов.?
Если длительное время приготовления коричневого риса является для вас проблемой, приготовьте большую партию и заморозьте лишнее. Вы также можете сократить время приготовления, используя скороварку.?
Экспериментируйте со всеми сортами риса. Для приготовления самых полезных блюд сочетайте рис с другими богатыми питательными веществами продуктами, например, с овощами. Вот несколько рецептов, которые стоит попробовать:?
-
Приготовьте салат из риса и чечевицы с ароматной заправкой
-
Обжарьте рис с ананасом, зеленым луком и красным болгарским перцем для приготовления сладко-соленого блюда
-
Нафаршируйте болгарский перец рисовой смесью для вегетарианской версии классического рецепта
-
Приготовьте блюдо в стиле текс-мекс, сочетая черную или пинто фасоль с рисом, кукурузой и сальсой
-
Соедините черный рис с манго и авокадо, чтобы получить красочный салат
-
Приготовьте креветки и добавьте рис и горох для легкого ужина
-
Сделайте ваше любимое блюдо из курицы и риса более полезным, добавив брокколи
