В природе мало что может быть таким сладким, как настоящий кленовый сироп. Чтобы его получить, рабочие проделывают отверстие в коре кленового дерева, обычно сахарного или черного клена, и собирают вытекающий сок. Затем сок концентрируют, что увеличивает содержание сахара с примерно 2% до 66%. В результате этого процесса цвет сиропа также темнеет до привычного золотисто-коричневого.
Кленовый сироп производится в различных местах северной части Северной Америки, включая большую часть Канады, восточное побережье и Средний Запад. Производители сиропа гордятся качеством своего продукта и хвалят его натуральный вкус. Некоторые из них также рекламируют потенциальные полезные свойства кленового сиропа.
Что говорят исследования о кленовом сиропе и здоровье? Возможно ли, чтобы что-то настолько сладкое было полезно для здоровья?
Информация о питании
Не стоит удивляться тому, что кленовый сироп - высококалорийный продукт. В одной столовой ложке содержится впечатляющие 12 граммов сахара. В этой столовой ложке также содержится:
-
Калории: 52
-
Белок: 0 грамм
-
Жир: 0 грамм
-
Углеводы: 13 грамм
-
клетчатка: 0 грамм
Содержание витаминов в кленовом сиропе крайне мало, практически отсутствует. Однако в нем присутствует довольно много минералов в заметных количествах. Одна столовая ложка кленового сиропа содержит примерно 33% дневной нормы марганца, который необходим для здоровья костей. Другие минералы, содержащиеся в кленовом сиропе, включают:
-
Цинк
-
Медь
-
Кальций
-
Железо
-
Магний
-
Калий
Потенциальные преимущества кленового сиропа для здоровья
Настоящий кленовый сироп - это продукт растительного происхождения, и, как многие продукты растительного происхождения, он богат антиоксидантами, которые уменьшают повреждения, вызванные кислородом в организме. Это в сочетании с питательными веществами, которые он может предложить, приводит к определенным преимуществам для здоровья:
Снижение уровня холестерина
В исследованиях на животных ученые изучали влияние кленового сиропа на уровень холестерина. Было установлено, что кленовый сироп не только снижает уровень холестерина у мышей, но и потенциально предотвращает воспаление печени.
Улучшение здоровья мозга
Исследования влияния кленового сиропа на здоровье мозга только начинаются, но уже есть результаты, намекающие на интересные преимущества. Оказывается, кленовый сироп помогает предотвратить неправильное формирование, спутывание и скопление определенных белков в клетках мозга. Эти деформации связаны с развитием болезни Альцгеймера и других нейродегенеративных заболеваний. Исследования на животных также связали сироп с увеличением продолжительности жизни при болезни Альцгеймера.
Дефицит марганцаПрофилактика
Высокое содержание марганца в кленовом сиропе делает его легким способом профилактики и лечения дефицита марганца. Хотя дефицит марганца является редким заболеванием, он может иметь серьезные последствия, включая аномальное развитие скелета и снижение способности к заживлению ран.
Потенциальные риски, связанные с кленовым сиропом
Наибольшую опасность для здоровья кленовый сироп представляет из-за высокого содержания сахара. Слишком большое количество сахара в рационе человека может стать источником широкого спектра проблем со здоровьем, а также привести к осложнениям у людей с диабетом. Прежде чем употреблять кленовый сироп, подумайте о следующем:
Кариес
Любой сахар может способствовать развитию кариеса, особенно в высокой концентрации, поскольку бактерии, вызывающие кариес, могут питаться сахаром во рту и размножаться. Чем больше сахара потребляет человек, тем выше вероятность развития кариеса.
Осложнения при диабете
Кленовый сироп дает углеводы в виде сахаров без сопутствующей клетчатки. В результате употребление кленового сиропа может вызвать колебания уровня сахара и инсулина в крови. Особенно негативное воздействие сахара, содержащегося в кленовом сиропе, могут испытывать люди с диабетом.
