Гхи - это разновидность топленого масла, популярная в кулинарных традициях Ближнего Востока и Индии. Оно изготавливается из коровьего молока, которое обрабатывается на медленном огне, пока вода не испарится, оставляя твердые частицы молока. При необходимости твердые частицы отделяют или процеживают. Остается только осветленный жидкий жир, известный как топленое масло. Поскольку топленое масло подвергается низкотемпературной обработке, обычно не превышающей 100 градусов, в нем сохраняется больше питательных веществ, чем в обычном топленом масле.
Гхи используется в сочетании с травяными лекарствами как часть аюрведы, многовековой формы альтернативной медицины, практикуемой в Индии. Помимо своих духовных и лечебных свойств, гхи в последнее время приобрело популярность как более здоровая альтернатива стандартному сливочному маслу. Однако, несмотря на рост числа научных исследований, подтверждающих его пользу для здоровья, необходимы дополнительные исследования.
Информация о питании
В одной чайной ложке топленого масла содержится:?
-
Калории: 42
-
Белок: 0 грамм
-
Жир: 5 грамм
-
Углеводы: 0 грамм
-
клетчатка: 0 грамм
-
Сахар: 0 грамм
Гхи является хорошим источником:?
-
витамин А
-
Витамин C
-
Витамин D
-
Витамин K
Гхи также является отличным источником витамина Е. Исследования показали, что витамин Е обладает значительными антиоксидантными свойствами. Антиоксиданты, такие как витамин Е, связаны со снижением риска развития рака, артрита и катаракты. Витамин Е также может помочь снизить риск сердечных заболеваний.?
Потенциальные преимущества топленого масла для здоровья
Гхи - богатый источник витаминов, антиоксидантов и полезных жиров. Хотя жиры следует употреблять в меру, исследования показывают, что употребление жирных продуктов, таких как топленое масло, может помочь организму усвоить некоторые необходимые витамины и минералы. Приготовление здоровых продуктов и овощей на топленом масле может помочь вам усвоить больше питательных веществ.
Исследования выявили несколько потенциальных преимуществ употребления топленого масла для здоровья:?
Противовоспалительное действие?
В альтернативной аюрведической медицине топленое масло используется для лечения ожогов и отеков. Хотя это не доказано научно, гхи содержит бутират - жирную кислоту, обладающую известными противовоспалительными свойствами. Исследования показывают, что бутират, содержащийся в топленом масле, может снимать воспаление в организме.
Борьба с ожирением
Гхи является значительным источником конъюгированной линолевой кислоты, или CLA. Исследования показывают, что CLA может помочь в борьбе с ожирением. Исследования показывают, что CLA, содержащаяся в топленом масле, может помочь снизить избыточный вес. Она также может помочь уменьшить массу жира в организме некоторых людей.
Поддержка здоровья сердца
Хотя топленое масло богато жирами, оно содержит высокую концентрацию мононенасыщенных Омега-3. Эти полезные жирные кислоты поддерживают здоровье сердца и сердечно-сосудистой системы. Исследования показывают, что употребление топленого масла в составе сбалансированной диеты может помочь снизить уровень плохого холестерина.
Здоровая альтернатива продуктам, содержащим лактозу
Гхи создается путем удаления твердых частиц молока. Благодаря этому оно содержит лишь незначительное количество лактозы и казеина - молочных сахаров и белков. Гхи является хорошим источником жира для людей с непереносимостью лактозы или аллергией на молочные продукты.?
Потенциальные риски гхи
Поскольку топленое масло богато жирами, его следует употреблять умеренно, как часть сбалансированной диеты. Проконсультируйтесь со своим врачом, чтобы выбрать наиболее подходящий для вас вариант питания. Прежде чем добавить топленое масло в свой рацион, имейте в виду следующее:
Болезни сердца
Хотя гхи может помочь снизить риск сердечных заболеваний в умеренных количествах, слишком большое количество насыщенных жиров может повысить риск сердечных заболеваний. Людям с другими факторами риска сердечных заболеваний следует проявлять осторожность при введении топленого масла в свой рацион.
Увеличение веса
Хотя CLA, содержащийся в топленом масле, как было показано, снижает набор веса у некоторых людей, оно также является калорийным и богатым жирами продуктом. Несмотря на его полезные свойства, употребление слишком большого количества топленого масла может привести к увеличению веса и повысить риск ожирения.?
