Несмотря на свое название, тигровый орех на самом деле является клубнем, а не орехом. Клубень - это часть стебля растения, которая обычно находится под поверхностью почвы. Клубни похожи на корни, но обычно толще. Картофель и иерусалимский артишок являются примерами клубней.
Тигровый орех - это клубень растения Cyperus esculentus, также называемого желтым орехом. Он обладает сладким, похожим на миндаль вкусом. Тигровые орехи были одним из основных продуктов питания, употреблявшихся в пищу в Древнем Египте. Сегодня их чаще всего едят в Африке, Европе и Средиземноморье.
В Испании тигровые орехи называют чуфас. Они используются в качестве основного ингредиента в молоке из тигровых орехов - напитке, который местные жители называют horchata de chufa. Horchata de chufa - это холодный, освежающий напиток, которым многие наслаждаются в летние месяцы.
Тигровые орехи также выращивают в Северной и Южной Америке, где их часто используют в качестве корма для животных. В последнее время тигровые орехи стали набирать популярность в западном мире в качестве здоровой пищи.
Тигровые орехи можно употреблять как в сыром, так и в приготовленном виде, хотя на западных рынках они часто продаются не в сыром, а в сушеном или молотом виде. К распространенным продуктам здорового питания из тигрового ореха относятся мука из тигрового ореха, которую можно использовать для выпечки, и сушеные сырые тигровые орехи, которые можно есть в качестве хрустящей закуски.
Польза для здоровья
Тигровые орехи издавна используются в народной медицине, но их полезные свойства остаются практически неизученными учеными. По мере изучения тигровых орехов, вероятно, будут выявлены новые полезные свойства, обусловленные содержанием в них витаминов и минералов.
Поддержание аллергии
Тигровые орехи могут помочь людям лучше справляться с аллергией, заменяя собой продукты, содержащие распространенные аллергены. Например, мука из тигрового ореха является безглютеновой альтернативой муке, содержащей пшеницу. Молоко из тигровых орехов является альтернативой коровьему молоку, которое содержит лактозу.
Антибактериальные свойства
Хотя необходимы дополнительные исследования, одно из первых исследований показало, что экстракты тигрового ореха обладают антибактериальными свойствами. Эти экстракты особенно эффективны против E. coli, S. aureus и Salmonella sp в среде чашки Петри. Однако это исследование не было испытано на людях. Для того чтобы определить, обеспечивает ли употребление тигровых орехов защиту от этих бактерий, необходимы дальнейшие исследования.
Облегчение запоров
Тигровые орехи являются хорошим источником клетчатки. Доказано, что пищевые волокна улучшают пищеварение, увеличивая частоту стула и облегчая запоры.
Некоторые люди утверждают, что тигровые орехи положительно влияют на половое влечение мужчин. Однако это еще не доказано научно, поэтому данное утверждение в лучшем случае спекулятивно. Исследования на крысах показали, что употребление тигровых орехов повышает сексуальное поведение самцов и уменьшает количество аномалий спермы у крыс.
Питание
Тигровые орехи являются источником жирных кислот, клетчатки, а также некоторых витаминов и минералов.
Питательные вещества на порцию
В одной унции сырых тигровых орехов содержится:?
-
Калории: 120
-
Белок: 2 грамма
-
Жир: 7 грамм
-
Углеводы: 19 грамм
-
клетчатка: 10 грамм
-
Сахар: 9 грамм
В сыром и молотом виде тигровые орехи содержат витамины С и В6, а также железо, магний, цинк, калий и кальций.
Четверть чашки молотых тигровых орехов содержит:?
-
Калории: 120
-
Белок: 2 грамма
-
Жир: менее 7 граммов
-
Углеводы: 19 грамм
-
клетчатка: 10 грамм
-
Сахар: 9 грамм
На что обратить внимание
Несмотря на ореховый вкус, тигровые орехи содержат больше углеводов и меньше белка, чем большинство настоящих орехов. Кроме того, они не относятся к продуктам с низким содержанием сахара или жира. Люди, которые следят за потреблением углеводов, сахара или жира, должны помнить о том, что тигровые орехи содержат достаточное количество всех трех компонентов.
Как приготовить тигровые орехи
Тигровые орехи можно употреблять в пищу различными способами. Если вы пробуете их впервые, рассмотрите следующие варианты:
-
употребление сушеных тигровых орехов в сыром виде
-
Выпечка хлеба с мукой из тигрового ореха
-
Приготовление испанского молока из тигрового ореха под названием horchata de chufa
-
Варка тигровых орехов для употребления в качестве гарнира
