Из архива врача
Я шеф-повар, но я еще и мама. Так что поверьте мне, я знаю, что такое "синдром привередливого едока". Но я также нашла способы свести к минимуму стресс и страх, связанные с придирчивыми едоками, и не дать вам превратиться в личного шеф-повара для каждого члена семьи.
Вводите новые ингредиенты. Разведите сад (пусть даже в горшке) с разнообразными овощами, фруктами и травами. Пусть ваши дети помогают вам делать покупки, а затем готовить - собирать зелень, чистить чеснок, промывать салат, смешивать ингредиенты. Все дело в экспозиции.
Привлекайте овощных интервентов. Пригласите друзей, которые любят есть здоровую пищу, на ужин или перекус - особенно друзей-малышей. Подайте им здоровую пищу, которая, как вы знаете, им нравится. Затем откиньтесь на спинку стула и понаблюдайте за реакцией ваших детей. Обязательно подайте то же блюдо еще раз в течение нескольких дней.
Подстраивайтесь - совсем немного. Немного измените блюда для каждого человека. Подайте два или три дипа к овощам. Попробуйте пасту с базовым томатным соусом и предложите несколько начинок на гарнир, чтобы каждый мог попробовать - например, курицу-гриль, белую итальянскую фасоль и свежую рубленую зелень.
Уморите их голодом. Я шучу, но не забывайте о важности голода. Когда вы пробуете новую еду, убедитесь, что ваша семья голодна - никаких безалкогольных напитков, молока или закусок перед ужином.
Будьте терпеливы. Маленькие дети, у которых все еще развиваются вкусовые рецепторы, могут отказываться от пищи до 10-15 раз, прежде чем она им понравится. Это досадно, но естественно. Продолжайте предлагать еду, даже если они попробуют один кусочек и выплюнут его. Главное - дать им возможность почувствовать вкус.
Тонко нарезанная куриная грудка
Я не могу сказать, сколько родителей я встречаю, которые не могут правильно приготовить куриную грудку - она получается либо сухой, либо как резина. Отбивание - это самый простой, самый базовый способ обработки куриной грудки. Дополнительный бонус: это экономично, быстро и дает прекрасную почву для вкусовых экспериментов.
Ингредиенты (на 1 порцию)
1 половинка куриной грудки без костей и кожи
1 ст. ложка оливкового масла экстра вирджин
соль и перец
Способ приготовления
1. Разогрейте духовку до 450 °F. Используя молоток для отбивания мяса или небольшую сковороду, отбейте половинки куриной грудки между двумя листами пластиковой или вощеной бумаги до толщины 1/4 дюйма.
2. Посыпьте курицу небольшим количеством соли и перца с обеих сторон, сбрызните оливковым маслом и положите на лист для выпечки с бортиками. Обжаривайте в течение 5 минут. Да, 5 минут.
3. Для более смелых едоков попробуйте обвалять грудки в панировочных сухарях (смешанных с небольшим количеством сыра пармезан и рубленой петрушкой) перед приготовлением. Или добавьте одну из этих трех комбинаций ингредиентов непосредственно перед подачей: лимонную цедру и рубленый базилик; соевый соус и кунжутные семечки; или авокадо, лайм, сыр Джек и кинзу.
На порцию (только курица): 254 калории, 27 г белка, 15 г жира (2 г насыщенного жира), 68 мг холестерина, 155 мг натрия. Калории из жира: 54%.
