Диетический миф или правда: салат - лучшая диетическая еда
Действительно ли ваш любимый салат содержит мало калорий?
Автор Кэтлин М. Зельман, MPH, RD, LD Из архива врача
Все знают, что салаты полезны, верно? Люди, сидящие на диете, часто выбирают салаты, независимо от того, едят ли они вне дома или дома. Но правда заключается в том, что салат не всегда является лучшим выбором по калорийности.
Задумайтесь: Салат "Цезарь" с курицей в ресторане Chilis (с салатной заправкой, гренками, сыром и курицей) содержит 1010 калорий и 76 граммов жира. С другой стороны, салат с курицей-гриль в Chick-fil-A с обезжиренной медово-горчичной заправкой содержит всего 230 калорий и 6 граммов жира.
Калорийность салата зависит от его составляющих. Если вы собираетесь налегать на гренки, сливочную заправку, сыр, бекон, авокадо, готовые салаты с майонезом (например, капустный салат), мясо, орехи, жареные куриные полоски и полоски вонтона, то с таким же успехом вы можете заказать двойной чизбургер с беконом и картофель фри.
Так что же делает салат полезным для здоровья? Чтобы приготовить здоровый салат, начните с разноцветных овощей, фруктов, бобовых и смешанной зелени. По возможности выбирайте темную листовую зелень, такую как руккола, шпинат и свежая зелень (чем темнее лист, тем больше в нем питательных веществ). Затем добавьте виноградные помидоры, измельченную морковь, капусту, брокколи, чикаму, лук-шалот, грибы, красный болгарский перец, запеченные овощи или другие ваши любимые овощи.
Чтобы салат был сытным, добавьте небольшое количество нежирного сыра или постного белка, например, курицу-гриль, креветки или яйцо вкрутую. Дополните салат небольшим количеством авокадо или измельченных орехов, чтобы добавить немного полезных жиров (помните, что необходимо контролировать порции полезных, но высококалорийных продуктов, таких как сухофрукты, орехи, сыр, оливки и авокадо).
Но мы еще не закончили: Заправка для салата может обернуться катастрофой, если вы используете слишком много неправильной заправки. Чтобы салат был менее калорийным, заправьте его одной-двумя столовыми ложками легкого винегрета или сальсы, или ароматного уксуса (например, бальзамического) вместе с небольшим количеством полезного для сердца оливкового масла. Если вы любите сливочные заправки, попробуйте разбавить их небольшим количеством воды или уксуса - или просто используйте меньше заправки. Проверенный трюк диетологов - заказать заправку для салата на гарнир, а затем просто макать кончики вилки в заправку перед тем, как взять каждую порцию салата.
Следуйте этим советам, чтобы создать или заказать вкусный салат, который будет сытным, низкокалорийным, с высоким содержанием клетчатки и полным питательных веществ. Если вы часто посещаете сетевой ресторан, зайдите на его сайт, чтобы узнать, какой из их салатов и салатных заправок полезнее.
