Ешьте это, а не то для детей

Автор Кэтлин М. Зельман, MPH, RD, LD Из архива врача

Ешьте это, а не то для детей: Что это такое

Книга "Ешьте это, а не то для детей" - это не книга о диете, а призыв к родителям начать кормить своих детей более здоровой пищей. После дико популярной книги "Ешь это, а не то", призванной помочь взрослым сделать более разумный выбор продуктов питания, авторы Дэвид Зинценко и Мэтт Гулдинг представили ее продолжение.

Одно из самых шокирующих открытий книги - это то, сколько жира, калорий, натрия и сахара скрывается во многих любимых детских блюдах. Знаете ли вы, например, что средний детский обед в Outback Steakhouse содержит 93 грамма жира, или что в детском блюде Ruby Tuesdays, которое звучит как здоровый обед из индейки и картофеля фри, содержится 893 калории и 47 граммов жира?

Основная идея программы "Ешьте это, а не то" для детей заключается в том, что, сделав простые замены в любимых блюдах своих детей, родители могут улучшить рацион питания своих детей. Например:

• Вместо пиццы "Cosis Kids" с пепперони (911 калорий и 43 грамма жира) выберите два кусочка пиццы "Papa Johns" с пепперони (440 калорий) или сэндвич с жареным сыром (357 калорий).

• Вместо "Макдоналдс" Chicken Selects Premium Breast Strips (400 калорий, 23 г жира) закажите их 8-ми порционные Chicken McNuggets с Apple Dippers и карамельным соусом (355 калорий, 15,5 г жира).

• Вместо пончика "Krispy Kreme" с посыпкой (290 калорий, 14 г жира) выберите четыре пончика "Original Glazed" (200 калорий, 11 г жира).

• Вместо 16 Wheat Thins (140 калорий, 6 г жира) дайте детям 6 Triscuits (120 калорий, 4,5 г жира).

Ешьте это, а не то для детей: как это работает

В основе "Ешьте это, а не то" для детей лежат сравнения продуктов, которые обычно встречаются в ресторанах, продуктовых магазинах, торговых автоматах и школьных столовых. Продукты в левой части страницы (сторона "Ешьте это") рекомендуются вместо аналогичных продуктов в правой части (сторона "Не это").

Но не стоит заблуждаться, думая, что следует избегать всех продуктов с пометкой "Не то" или что все продукты, указанные в разделе "Ешьте это", являются наилучшим выбором. Рекомендации часто основаны на том, что можно назвать меньшим из двух зол. На первый взгляд, это может сбить с толку - особенно когда вы видите здоровые продукты, такие как органический обезжиренный ванильный йогурт Horizon, на странице "Не это".

Мы старались сравнивать яблоки с яблоками, поэтому не все, что находится на стороне "Ешьте это", должно превзойти все, что находится на стороне "Не это". Так, например, в разделе "Йогурт" мы сравнивали йогурты, как йогурты, поэтому мы выбрали лучший и худший пример клубничного йогурта", - объясняет соавтор Гулдинг, бывший шеф-повар и редактор журнала Mens Health по вопросам здоровья и питания.

В разделе "Соусы", например, соус "Альфредо" из запеченного красного перца Classico (120 калорий и 10 г жира на 1/2 чашки порции) относится к вариантам "Ешьте это"; соус "Альфредо" Ragu Light Parmesan (280 калорий, 20 г жира) относится к вариантам "Не это". Хотя один соус лучше другого, ни один из этих двух, скорее всего, не будет рекомендован большинством специалистов по питанию.

Похоже, что некоторые продукты были рекомендованы больше других только потому, что размер порции был меньше. Например, пакет картофельных чипсов весом 1 унция оценивается выше, чем пакет весом 1,5 унции.

Вот некоторые из причин, по которым важно не только смотреть на сравнения, но и читать текст в каждой главе.

Каждая глава начинается со стратегий, которые помогут родителям взять на себя ответственность за рацион питания своих детей. Например, в разделе о супермаркете родителям предлагается придерживаться периметра магазина, где можно найти меньше обработанных продуктов. Также в книге есть учебник, который поможет родителям понять язык этикеток, чтобы они могли выбирать продукты, содержащие больше цельного зерна и меньше сахара.

Среди других особенностей этой очень наглядной книги - пирамида рекомендаций по питанию "Ешь это, а не то", "дешифраторы" меню, которые помогут вам понять, что входит в состав любимых блюд вашего ребенка, и "табели о рангах" для ресторанов - от Applebee's до Wendy's.

В книге также есть список 20 худших детских блюд, выбранных авторами, в том числе:

• 911-калорийная детская пицца "Пепперони" от Cosi

• 990-калорийный коктейль "Хит" от Baskin-Robbins

• Denny's Big Dipper Frenchy Funstix, с 770 калориями

• хлопья Cap'n Crunch, 146 калорий на чашку

• Оскар Мейер "Maxed Out Turkey and Cheddar Cracker Combo Lunchables", 680 калорий на чашку

Меню, в котором подробно расписаны блюда на неделю, удобные для ребенка, поможет родителям понять, какие из них следует оставить, а от каких отказаться. Например, книга рекомендует блюда из мясного рулета, запеченной спаржи, печеного сладкого картофеля и желе, а не из куриной запеканки, печеного картофеля, запеченной спаржи и итальянского льда. Также в книгу включены 10 рецептов здорового питания для детей, включая макароны с сыром, пиццу пепперони, начос, феттучине Альфредо и куриные полоски с медовой горчицей.

Книга также содержит справочные таблицы, в которых подробно описано, какие питательные вещества необходимы детям каждый день, с разбивкой по возрастным группам и указанием калорий, жира, насыщенного жира, натрия, углеводов, клетчатки и белка.

Eat This, Not That for Kids: Что можно есть

Книга "Ешьте это, а не то" для детей включает эти восемь простых правил здорового питания:

Пирамида питания "Ешь это, а не то" исключает тортильи, макароны, блины, все, что содержит частично гидрогенизированное масло, и сильно подслащенные крупы. Однако в остальной части книги продукты с этими ингредиентами включены, что сбивает с толку. (Например, макароны Campbells Spaghetti-Os - блюдо из макарон - указаны на обложке как предпочтительный выбор по сравнению с макаронами и сыром Kraft.

Книга предупреждает родителей о питательных веществах, которых часто не хватает в рационе детей, таких как кальций, витамин D, железо, витамин Е и клетчатка, и дает советы, как восполнить эти пробелы в питании с помощью продуктов и напитков, которые нравятся детям.

В своем "табеле", посвященном 43 сетям ресторанов, авторы, как правило, ставили баллы за здоровые блюда, содержащие менее 500 калорий, менее 20 граммов жира и 500-800 миллиграммов натрия. Они вычитали баллы, если выбор был ограничен и нездоров.

Только 11 сетей получили оценку "B" или выше, а 6 ресторанов не получили оценку за предложения для детей. Но даже для ресторанов, получивших оценку "F", авторы предлагают стратегии выживания, которые иногда включают продукты из меню для взрослых.

Chick-fil-A получил награду за самый здоровый сетевой ресторан для детей в Америке; Subway и Wendy's также получили пятерки. Среди других победителей:

• Arby's

• Бостонский рынок

• Denny's

• Jamba Juice

• Panera Bread

• Макдональдс

• KFC

• Fazoli's

К числу сетей, которые не прошли проверку, относятся:

• Applebees

• IHOP

• Outback Steakhouse

• Оливковый сад

• Красный лобстер

• TGI Fridays

Ешьте это, а не то для детей: Что говорят эксперты

Элизабет Уорд, RD, автор книги "Руководство для полных идиотов по кормлению ребенка и малыша", аплодирует книге "Ешьте это, а не то для детей" за достоверную информацию о питании, включая шокирующие данные о питательной ценности некоторых продуктов для детей.

"Я бы хотела, чтобы нам не нужна была такая книга", - говорит она, отмечая, что если вам нужно носить с собой книгу, чтобы понять, какие блюда выбрать, то, скорее всего, вы едите слишком много фастфуда.

"Книга дает представление о том, что едят большинство детей, и хотя она не является исчерпывающей, родители могут использовать факты о питании, чтобы узнать больше о пользе цельных продуктов, а не обработанных и фаст-фудов", - говорит Уорд.

Уорд говорит, что у нее есть несколько опасений по поводу рекомендаций "Ешьте это, а не то". Например, в книге указано, что персиковый йогурт Yobaby содержит 13 граммов сахара на 4-унциевую порцию, но это число включает 6 граммов лактозы (молочного сахара) естественного происхождения. Вместо этого, по ее словам, в перечне должно быть указано, что в нем содержится 7 граммов добавленного сахара.

Объединение лактозы с сахаром приводит к тому, что такие продукты, как персиковый йогурт Yobaby, выглядят как продукты с высоким содержанием сахара, что сбивает с толку родителей и технически неверно", - говорит она.

Уорд также считает непоследовательным, что авторы не включили в пищевую пирамиду так много распространенных переработанных продуктов, "а затем на протяжении всей книги пропагандируют потребление переработанных продуктов как меньшее из двух зол".

Совет самого Уорда родителям, желающим кормить своих детей более здоровой пищей: Готовьте больше еды дома, где вы контролируете ингредиенты.

"Дома легко за считанные минуты приготовить полезные блюда, которые могут быть гораздо более питательными и менее дорогими, чем многие фаст-фуды", - говорит она.

Ешьте это, а не то для детей: Пища для размышлений

Книга "Ешьте это, а не то" для детей содержит много полезной информации о питании - если вы читаете мелкий шрифт и не полагаетесь только на картинки. Небольшую книгу удобно носить с собой для быстрого поиска информации в ресторанах, торговых автоматах и супермаркетах.

Но помните, что лучший выбор не обязательно равен здоровому выбору. Единственный способ получить полную картину - тщательно проверять содержание жира, калорий, натрия и сахара в продуктах, которыми вы кормите своих детей.