Могут ли диеты работать?

Многие любители диет все еще пытаются найти "волшебную пулю" для потери веса. Доктор получает информацию от экспертов о новейших диетах быстрого действия.

Автор Кэролин Дж. Стрэндж Рецензент Луиза Чанг, доктор медицины Из архива врача

Когда певице Бейонк Ноулз нужно было срочно сбросить 22 килограмма для роли в фильме "Девушки мечты", она села на экспресс-диету, которая заключалась в том, что вместо обычной еды она пила смесь воды, кайенского перца и кленового сиропа. Она сбросила вес, и в процессе этого на кленовый сироп начался ажиотаж, поскольку новости и фотографии ее новой стройной фигуры распространились. Но даже Бейонк поспешила сказать интервьюерам: "Я бы не рекомендовала это делать, если кто-то не снимается в кино, потому что есть и другие способы похудеть".

Предостережение Бейонк в адрес диетчиков, вероятно, станет хорошей новостью для диетологов, которые не слишком высокого мнения о ее плане быстрого похудения. "Эта диета лишена необходимых питательных веществ и, вероятно, не способствует здоровому питанию и образу жизни, которые могли бы поддержать любой сброшенный вес", - говорит Дженна Андинг, доктор философии, диетолог, диетолог, заместитель заведующего кафедрой питания и пищевых наук Техасского университета A&M. "Кроме того, потеря 20 фунтов за две недели не является здоровой; эксперты по питанию рекомендуют еженедельную потерю веса не более 2 фунтов в неделю".

Наше увлечение диетами

Сиропная диета" - это всего лишь один из многочисленных планов питания (хотя и один из самых экстремальных), которые в течение многих лет захватывали наше помешанное на весе воображение. От Аткинса до Южного пляжа, от "Зоны" до диеты по группе крови - и это только некоторые из них - многие из нас постоянно находятся в поисках "волшебной пули", которая поможет нам сбросить килограммы быстро и более или менее без усилий.

Почему же, несмотря на советы большинства экспертов по питанию, нас завораживают бесчисленные диетические планы, заполонившие полки книжных магазинов? "Большинство людей хотят получить самые современные решения для снижения веса, а диеты предлагают, по крайней мере, на первый взгляд, "новые" способы победить скучную математическую реальность долгосрочной потери веса", - объясняет Робин Стигалл, диетолог, менеджер по связям с общественностью Совета по контролю калорий.

"Все диеты работают по принципу сокращения калорий [сокращение на 500 калорий в день может привести к потере 1 фунта веса за неделю], - добавляет Стейгалл, - но каждая новая диета имеет какой-то уникальный поворот для выполнения этой задачи".

Среди новейших, например, "Диета быстрого питания", написанная в соавторстве Стивеном Синатрой, доктором медицины, и Джимом Панкре, которая использует любовь американцев к, да, фастфуду. Хотя диета не пропагандирует фаст-фуд как таковой, она признает, что многие из нас (в любой день, по словам авторов, 25% населения) посещают рестораны быстрого питания, потому что они удобны и доступны.

Поэтому они предлагают, если вы уже там бываете, сделать здоровый выбор, который может привести к потере веса. Несколько советов: Выбирайте напитки наименьшего размера, а еще лучше - замените газировку на содовую или воду; заказывайте блюда из детского меню; или ешьте печеный картофель, а не картофель фри.

Еда из Библии

Другая популярная в настоящее время программа "Диета создателя", созданная Джорданом С. Рубином, основана на теории "библейски правильного питания и образа жизни", включающего скромные порции цельных продуктов из источников, потребляемых в состоянии, максимально приближенном к естественному (нерафинированному и необработанному). План Рубина также фокусируется на эмоциональном и духовном здоровье. Семь основных принципов его диеты: ешь, чтобы жить; дополняй рацион цельными продуктами, живыми питательными веществами и суперпродуктами; практикуй продвинутую гигиену; тренируй свое тело физическими упражнениями и телесной терапией; уменьшай количество токсинов в окружающей среде; избегай смертельных эмоций; живи жизнью молитвы и цели.

Клинический диетолог Джанет Басом из Онкологического центра Джо Аррингтона (JACC) в Лаббоке, штат Техас, говорит, что если план диеты - точнее, этот конкретный план диеты - находится в списке бестселлеров, это не значит, что он не работает или что он неразумен.

"Благодаря моему профессиональному и личному опыту, этот план соответствует тому, что я считаю истиной", - говорит Басом.

Это не "далекая от реальности" диета", - добавляет Басом. "Цель программы - помочь людям сделать постоянный выбор образа жизни, а не обязательно похудеть. Это больше похоже на обучение людей делать наилучший выбор не только в том, что они едят, но и в том, как они живут".

Басом была настолько воодушевлена результатами "Диеты создателей", что получила грант на проведение исследования программы среди 100 с лишним сотрудников JACC.

Признание причуд

Не каждая популярная новая диета может быть классифицирована как "причуда", говорит Басом. Она определяет ее как "быстрое решение", которое не приведет к улучшению здоровья и не может применяться в долгосрочной перспективе.

Есть несколько способов распознать причудливую диету, советует Штегалл. Причудливая диета:

• Не включает в себя разнообразие продуктов, необходимых для хорошего здоровья, и/или не учит хорошим пищевым привычкам.

• Утверждает, что вы можете "обмануть" метаболизм организма и заставить его тратить калории или энергию.

• Делает впечатляющие заявления о быстрой и легкой потере веса.

"В действительности, все подходы с блеском и гламуром, вероятно, не будут эффективными для безопасного и долгосрочного снижения веса, если они не включают в себя сбалансированное, здоровое питание и повышенную физическую активность", - говорит Стигалл.

Диета для разбивания жира

Одной из популярных диет, которая активно пропагандирует физические упражнения, является диета Fat Smash, которую зрители увидели на телеканале VH1 в программе Celebrity Fit Club. Ведущий - и автор диеты - Ян Смит, доктор медицины, сделал упражнения важным направлением программы, предписав 30 минут физических упражнений пять дней в неделю на начальном этапе программы и увеличение активности на каждом из оставшихся трех этапов.

По словам Смита, 90-дневная программа призвана изменить наш подход к питанию и физическим упражнениям путем внесения изменений в образ жизни. Сначала вы проходите "детоксикацию", питаясь в течение девяти дней преимущественно фруктами и овощами, не употребляя мяса, хлеба, сыра, кофе и алкоголя. Во время фазы "фундамент", которая длится три недели, в списке разрешенных продуктов появляется больше продуктов, а физические нагрузки увеличиваются на 10-15% по сравнению с первой фазой. На четырехнедельной фазе "строительство" разрешается иногда лакомиться, а физические нагрузки увеличиваются на 25% по сравнению со второй фазой. Когда диетики достигают фазы "храм", Смит утверждает, что они выработали привычку, которая сохранится на всю жизнь.

Хотя, возможно, есть некоторое доверие к "резкому старту", который может дать диетам начальная фаза быстрого похудения, большинство успешных диет рассчитаны на постепенное снижение веса и изменение поведения, говорит Роберт Эккель, доктор медицины, президент Американской ассоциации сердца (AHA).

"Если вы здоровы, быстрая, краткосрочная потеря веса - возможно, мотивированная особым событием, таким как свадьба или встреча выпускников - вряд ли будет вредной", - говорит Эккель. "Однако в долгосрочной перспективе большинство таких планов довольно экстремальны, и их трудно соблюдать".

Признавая это, AHA заняла свое собственное место на книжной полке, выпустив книгу "American Heart Association No-Fad Diet: Персональный план для здорового снижения веса. Программа пропагандирует выбор здорового питания, увеличение физической активности, советы по поддержанию успеха и рекомендации по созданию здоровой атмосферы питания для всей семьи. С помощью анкет, которые помогают пользователям определить, к какому типу диет они относятся, план предлагает три различных варианта, что делает его "удобным для пользователя", - говорит Эккель.

Делайте здоровый выбор

Здоровые люди могут самостоятельно начать большинство программ по снижению веса, советует Эккель. Однако если у вас есть какие-либо заболевания, он советует сначала обратиться к врачу. Этот совет повторяет Американская диабетическая ассоциация (ADA), которая настоятельно рекомендует людям с диабетом избегать "причудливых" диет, например, тех, которые пропагандируют экстремальное низкоуглеводное или высокобелковое питание.

В сентябрьском номере журнала Diabetes Care Энн Олбрайт, доктор философии, диетолог, пишет: "Нет никаких доказательств того, что эти диеты помогают людям удерживать вес после его снижения, и есть серьезные опасения по поводу клетчатки, витаминов и минералов, от которых люди отказываются, когда резко ограничивают свой рацион, например, резко ограничивают потребление углеводов".

"Причудливые диеты приходят и уходят", - продолжает Олбрайт, которая является избранным президентом ADA по вопросам здравоохранения и образования. "Мы хотим, чтобы люди получали разумные советы по питанию, которые помогут им сделать выбор в пользу сохранения здоровья на длительный срок".

"Хотя причудливые диеты могут избавить от лишнего веса, они не научат вас, как его удержать", - подчеркивает Штегалл. Помните, что вы учитесь жить, а не просто сидеть на диете".

"Чтобы удержать вес, вы должны оставаться мотивированными", - добавляет Стигалл. "Успешный контроль веса зависит от вас, а не от какого-то конкретного продукта или программы, независимо от того, кто их рекламирует и насколько гламурными они кажутся на первый взгляд. Все, что блестит, не золото".