Польза тахини для здоровья

Информация о питании

Размер порции 1 столовая ложка Калории 89 % суточной ценности* Всего жиров 8 г 12% Насыщенные жиры 1 г 5% Трансжиры 0 г Холестерин 0 мг 0% Натрий 5 мг 0% Калий 0 мг 0% Всего углеводов 3 г 1% Диетическая клетчатка 1 г 4% Сахар 0 г Белок 3 г 6%

* Процентные суточные значения основаны на диете в 2000 калорий. Суточная норма может быть выше или ниже в зависимости от вашей потребности в калориях.

• Витамин С 2%

• Железо 6%

• Витамин B6 0%

• Магний 0%

• Кальций 2%

• Витамин D 0%

• Кобаламин 0%

• Витамин А 0%

Если вы любите хумус, то наверняка являетесь поклонником тахини. Это один из основных ингредиентов хумуса, богатых питательными веществами. Но что же это такое?

Что такое тахини?

Тахини - это поджаренные семена кунжута, измельченные до состояния пасты. Семена замачивают в воде, затем дробят и очищают от оболочки, или ядра. Ядра всплывают на поверхность и вынимаются. То, что осталось, поджаривают и снова замачивают в соленой воде, а затем измельчают в пасту. Она имеет густую, маслянистую и гладкую текстуру, похожую на натуральное арахисовое масло.

Тахини - распространенный ингредиент в средиземноморской и ближневосточной кухне, его добавляют в такие соусы, как хумус и баба-гануш (баклажаны с тахини). Его также можно использовать для заправки рыбы, мяса или овощей. Его можно использовать в качестве заправки для салатов, добавляя другие ингредиенты, такие как яблочный уксус, оливковое масло, лимонный сок и приправы.

Каков на вкус тахини?

Тахини, которое в некоторых странах также называют тахиной, внешне может напоминать арахисовое масло, но на вкус оно не похоже. Тахини не сладкий, как большинство ореховых масел, а ореховый вкус сильный, землистый и может быть немного горьковатым. Если горечь очень сильная, это может означать, что партия старая или просроченная.

Пищевой профиль порции тахини

В тахини довольно мало калорий, но много клетчатки, белка и нескольких важных витаминов и минералов. В одной столовой ложке (15 грамм) содержится:

• Калории: 89

• Белок: 3 грамма

• Углеводы: 3 грамма

• Жир: 8 грамм

• клетчатка: 2 грамма

• Медь: 27% от дневной нормы

• Селен: 9% от дневной нормы

• Фосфор: 9% от суточной нормы

• Железо: 7% от суточной нормы

• Цинк: 6% от дневной нормы

• Кальций: 5% от суточной нормы

Семена кунжута, входящие в состав тахини, могут быть маленькими, но они являются надежным источником белка, клетчатки, мононенасыщенных жиров и витаминов B1 и B2.

Польза тахини для здоровья

Когда вы думаете о меди, первое, что приходит на ум, - это копейки. Но этот микроэлемент - питательное вещество, необходимое организму, и в тахини его много. Медь помогает вашему организму:

• поглощать железо

• Контролировать кровяное давление

• Формировать кровяные сгустки

• Предотвратить анемию

Тахини также содержит селен. Он действует как антиоксидант и помогает снизить воспаление в организме.

Исследования показывают, что сезамол, природное химическое вещество, содержащееся в семенах кунжута и кунжутном масле, обладает антиоксидантными, противовоспалительными и антивозрастными свойствами. По данным других исследований, он также обладает сильным противораковым действием.

Семена кунжута содержат больше фитостеролов, чем другие орехи и семена, а эти растительные соединения, как было показано, помогают снизить уровень холестерина.

Риски

Если у вас аллергия на семена кунжута, вам не следует употреблять тахини. Если вы не знаете, есть ли у вас аллергия, обратите внимание на то, что делает ваш организм после употребления тахини. Обратитесь к врачу как можно скорее, если:

• У вас чешется или покалывает во рту.

• У вас крапивница, экзема или зуд кожи.

• Ваши губы, лицо, язык, горло или другие части тела опухают.

• У вас заложен нос или вы хрипите.

• У вас боли в животе, диарея, тошнота или рвота.

Анафилаксия - это более серьезная аллергическая реакция. Она может быть опасна для жизни. Позвоните 911, если:

• У вас сдавливает горло.

• У вас опухшее горло или ощущение комка в горле, который затрудняет дыхание.

• У вас падает кровяное давление.

• Ваше сердце бьется очень быстро.

• У вас кружится голова, головокружение или вы теряете сознание.

Как хранить тахини

Вы можете купить готовый тахини в продуктовом магазине, но, как и натуральное арахисовое масло, он содержит много масла. Чтобы оно не испортилось, его нужно поставить в холодильник, как только вы его откроете.