Из архива доктора
Как проходит время ужина у вас дома?
Возможно, "ужин" состоит из теплой еды на вынос, которую вы едите в одиночестве перед телевизором, сидя в Интернете и отвечая на сообщения электронной почты. Или, может быть, ужины в стиле "съел и убежал", которые вы делите с супругом или партнером, едва оставляют время, чтобы сказать друг другу "здравствуйте" и "до свидания". А может быть, ваша кухня стала напоминать ресторан быстрого питания, где члены семьи заходят и выходят, перекусывая между делами.
Если раньше обеденный перерыв представлял собой спокойный оазис после дневной бури, то сегодня, по мнению экспертов, он часто бывает совсем не спокойным.
"Мы спешим, мы торопимся, мы увеличили громкость нашей жизни до таких высоких цифр, что часто даже не замечаем, насколько мы напряжены. И мы почти никогда не замечаем, как переносим этот стресс на обеденный стол - место, где традиционно мы искали расслабления и комфорта", - говорит Мими Дональдсон, эксперт по стрессу и управлению временем.
В некоторых домах обеденный перерыв, сопровождаемый ревущими телевизорами, звонками мобильных телефонов и звонками "Вам пришла почта!", является таким же стрессом, как и весь остальной день, говорит Дональдсон, соавтор книги "Благословите свой стресс: Это значит, что вы еще живы".
"Если добавить к этому соперничество между братьями и сестрами и дозу родительской дисциплины, время обеда может быстро превратиться в зону боевых действий, в которую никто не хочет входить", - говорит Дональдсон.
Если вы думаете, что все это не имеет большого значения, подумайте еще раз.
Недавнее исследование Колумбийского университета показало, что дети, регулярно ужинающие в кругу семьи, реже злоупотребляют наркотиками или алкоголем и лучше успевают в школе. По словам Энн фон Бербер, доктора философии, заведующей кафедрой диетологии Техасского христианского университета в Форт-Уэрте, исследования показывают, что лучше всего адаптируются к жизни в семье те дети, которые едят со взрослыми не менее пяти раз в неделю.
"Многие исследования подтверждают важность семейного обеда в снижении числа подростков, которые курят, пьют алкоголь, занимаются сексом в юном возрасте, устраивают драки, исключаются из школы или совершают самоубийства", - говорит фон Бербер.
И не только дети выигрывают от мирной трапезы. Эксперты утверждают, что и семейные пары, и одиночки получают выгоду, когда время за едой проходит в спокойной обстановке.
"Не только для души и духа полезно обедать тихо и медленно - даже если вы одни - но и для пищеварения", - говорит Лорен Экрот, доктор философии, бывший семейный психотерапевт из Лас-Вегаса, основатель сайта Conversation-Matters.com.
6 способов создать блаженство во время еды
Конечно, знать, что во время обеда нужно расслабляться, - это одно, а делать это на самом деле - совсем другое. Чтобы помочь вам начать, наши эксперты предложили шесть рекомендаций по созданию такого времяпрепровождения за ужином, которого все будут ждать с нетерпением.
1. Уменьшите громкость.
Ничто так не снижает уровень стресса, как уменьшение громкости окружающей обстановки.
"Это означает отсутствие мобильных телефонов, телевизоров и радиоприемников, работающих на заднем плане, а также отказ от ответа на телефонные звонки во время еды", - говорит Экрот.
Что должно быть на заднем плане? Мягкая, успокаивающая музыка - мгновенное средство от стресса.
Экрот советует дать возможность каждому члену семьи внести свои предложения о том, что включить, или позволить разным людям выбирать музыку для каждого приема пищи. Если у вас есть устройство для записи компакт-дисков, хорошим семейным проектом будет создание часового музыкального сопровождения ужина, включающего любимые всеми расслабляющие мелодии.
2. Накрывайте на стол, чтобы создать настроение
Возможно, вы не захотите доставать хороший фарфор для каждого приема пищи, но яркая цветная скатерть - это простой способ придать особый вид и настроение даже старым кухонным тарелкам, говорит художник и автор кулинарных книг Пола Ла Монт.
Ее трюк поможет сделать любую сервировку стола более непринужденной, даже если тарелки не подходят друг к другу: "Купите недорогой букет живых цветов для стола", - говорит Ла Монт, автор готовящейся к изданию кулинарной книги The Little Celebration Cookbook.
"Он не обязательно должен быть замысловатым, но он дает понять, что ужин особенный и мы тоже".
3. Пусть будет (мягкий) свет
Приглушенный свет в комнате и несколько свечей на обеденном столе могут значительно снизить уровень стресса.
"Свечи также традиционно обозначают событие, поэтому зажечь их за обеденным столом - это способ сказать: "Эта еда особенная - мы особенные", или даже если вы одиноки, сказать: "Я особенный", - говорит Рене Шеттлер, редактор отдела питания журнала Real Simple и автор книги Meals Made Simple. "Со свечами вы получаете много за малое".
Если у вас есть маленькие дети, попробуйте использовать одну большую свечу, установленную на увесистой подставке, чтобы она не упала, советует Ла Монт.
"Вы также можете превратить зажигание свечи в часть обеденного ритуала - что-то, что сигнализирует о начале трапезы - и пусть каждый раз зажиганием свечи занимается другой ребенок", - говорит Ла Монт.
4. Контролируйте беседу
Слишком часто, говорят эксперты, мы рассматриваем ужин с партнером или семьей как возможность высказать свои претензии. Особенно это касается родителей, которые могут превратить время ужина в дисциплинарный час, часто потому, что им кажется, что это единственное время, когда они могут уделить внимание своему ребенку.
Чтобы избежать этого, эксперты рекомендуют установить несколько основных правил для разговоров за ужином.
"Будьте позитивны и отложите негативные комментарии на другое время", - говорит Ван Бербер. "Избегайте нотаций и ругани, вместо этого поощряйте хорошие манеры и хорошее поведение положительными комментариями".
Кроме того, эксперты советуют не использовать время приема пищи для обсуждения списка "домашних дел", своих медицинских проблем или того, почему вы ненавидите своего начальника или свою мать. Вместо этого заведите увлекательную беседу, обсуждая основные моменты вашего дня или планируя фантастический отпуск - обсудите, куда бы вы поехали, если бы могли отправиться в любую точку мира.
"Сделайте это время временем, которое сосредоточено на позитивных вещах, произошедших на той неделе или в тот день", - говорит Дональдсон. "Это время сказать супругу или детям, или обоим, что то, что они сделали на той неделе или в тот день, заставило вас по-настоящему гордиться ими".
5. Сохраняйте спокойствие на кухне
Стол может выглядеть великолепно, музыка может быть восхитительной, еда может пахнуть потрясающе, но если повар в бешенстве, то и сидящие за столом тоже, говорят эксперты.
"Когда вы вернетесь домой, потратьте несколько минут, прежде чем отправиться на кухню, чтобы собраться с мыслями", - говорит Шеттлер. "Сделайте глубокий вдох, и независимо от того, есть ли у вас 30 секунд или 30 минут, постарайтесь оставить день позади и дать себе возможность переключиться, прежде чем пытаться заставить всех остальных расслабиться".
Это также помогает сделать как можно больше дел, связанных с ужином, заранее.
"Положите мясо в маринад утром или помойте овощи и отварите макароны или картофель для салата накануне вечером", - говорит Шеттлер. "Чем меньше вам придется делать во время еды, тем спокойнее вы будете себя чувствовать, и тем спокойнее будет чувствовать себя ваша семья".
6. Будьте реалистами
Было бы здорово, если бы вы могли превратить каждый прием пищи в убежище от бури, но, как известно, бывают дни, когда это просто невозможно.
"Семейные обеды не обязательно должны проходить каждый вечер", - говорит Ван Бербер, - "и они не требуют тщательного планирования".
Чтобы сделать спокойные обеды реальностью, советует она, запланируйте их в своем календаре. И помните, что обед - это не единственное время, когда вы можете устроить особенный ужин.
"Если завтрак запланировать легче, чем ужин, возьмите на себя обязательство собираться по утрам несколько раз в неделю", - говорит она.
Ведь главное - это общение и связь, а не еда".
