Диета Аткинса способствует снижению веса за счет низкоуглеводного питания. Сторонники диеты Аткинса утверждают, что она также может предотвратить или улучшить многие состояния здоровья, включая высокое кровяное давление и болезни сердца.
Доктор подробно рассматривает диету Аткинса и помогает вам решить, подходит ли она вам.
Диета Аткинса 20: как она работает
Диета Аткинса эволюционировала с момента ее создания в 1972 году. Сейчас существует две диеты Аткинса: "Аткинс 20" (оригинальная диета, которая описана здесь и основана на потреблении 20 граммов углеводов нетто) и новая "Аткинс 40", менее строгая (основана на потреблении 40 граммов углеводов нетто).
Основные характеристики диеты не изменились: Похудеть и улучшить здоровье, употребляя низкоуглеводную диету, которая состоит из:
-
Протеин
-
Овощи
-
Здоровый жир
В диете есть пирамида Atkins Food Guide Pyramid, которая помогает объяснить метод Аткинса. На вершине пирамиды находятся продукты, которые можно есть понемногу, но только после того, как вы сбросите вес. К ним относятся цельнозерновые продукты, такие как:
-
ячмень
-
Овес
-
Рис
В пищевой пирамиде Аткинса отсутствуют "белые" продукты - запрещенные продукты, которых следует избегать. К ним относятся:
-
белый сахар
-
Белый рис
-
Белый хлеб
-
Белый картофель
-
Макаронные изделия из белой муки
На диете Аткинса не нужно считать калории, если вы разумно подходите к размеру порций. Единственное, что вы должны подсчитывать, - это углеводы. В частности, вам нужно подсчитывать чистые углеводы - общее количество граммов углеводов за вычетом граммов клетчатки.
Фазы диеты Аткинса
Диета Аткинса состоит из фаз. Количество чистых углеводов, которые вы потребляете каждый день, зависит от фазы.
Фаза 1 - индукция.
Это самая строгая часть диеты. Вы должны избегать всего:
-
Фрукты
-
Хлеб
-
Зерновые
-
Крахмалистые овощи
-
Молочные продукты (кроме сыра и масла)
-
Алкоголь
Вы съедаете всего 20 граммов чистых углеводов в день. Это значительно меньше, чем рекомендованные FDA 300 граммов углеводов в день.
Цель фазы 1 - активизировать способность вашего организма сжигать жир. А поскольку во время этой фазы вы теряете больше всего веса, она призвана мотивировать вас придерживаться диеты.
Фаза 2 - Продолжающаяся потеря веса (OWL).
Во время фазы 2 вы постепенно добавляете в свой рацион углеводы из цельных продуктов питания, такие как:
-
Ягоды
-
Бобовые
-
Орехи
-
Томатный сок
-
Йогурт
Вы можете съедать от 25 до 50 чистых углеводов в день. Фаза 2 длится до тех пор, пока вы не наберете около 10 фунтов от желаемого веса.
Фаза 3 - предварительное поддержание.
Во время фазы 3 вы продолжаете добавлять в свой рацион разнообразные углеводы, в том числе больше:
-
Фрукты
-
Крахмалистые овощи
-
Цельные злаки
Вы можете употреблять от 50 до 80 чистых углеводов в день. Фаза 3 длится не менее месяца после достижения желаемого веса.
Фаза 4 - пожизненное поддержание.
Когда вы достигли своего идеального веса, вы продолжаете питаться преимущественно низкоуглеводной диетой (80-100?чистых углеводов в день) в течение всей жизни. К этому времени вы должны иметь представление о том, сколько углеводов вы можете потреблять для поддержания своего веса.
Наука, стоящая за теорией
Основная идея диеты Аткинса заключается в том, чтобы изменить ваш метаболизм таким образом, чтобы вы сжигали жир для получения энергии вместо глюкозы, этот процесс называется кетозом.
Когда вы едите продукты с высоким содержанием углеводов, например, рафинированный сахар, ваш организм превращает его в глюкозу. Ваш организм может хранить только определенное количество глюкозы. Поэтому он сначала сжигает ее, оставляя жир накапливаться в организме.
Теория гласит, что если вы значительно сократите количество потребляемых углеводов, ваш организм будет тратить больше времени на сжигание жира, и вы похудеете.
Диета Аткинса не только изменяет обмен веществ, но и, как показывают исследования, употребление большего количества белка помогает подавить аппетит.
Действительно ли она работает и безопасна ли она?
Исследования показали, что люди, придерживающиеся низкоуглеводной диеты, такой как диета Аткинса, могут похудеть.
Исследование, проведенное в журнале Американской медицинской ассоциации, в котором сравнивались диеты, показало, что женщины, придерживающиеся диеты Аткинса, теряют больше веса и получают больше пользы для здоровья. После одного года соблюдения диеты Аткинса участники исследования потеряли в среднем 10 фунтов. У них также улучшился уровень триглицеридов и снизилось кровяное давление. Однако эксперты утверждают, что любая диета, помогающая сбросить вес, вероятно, улучшит уровень холестерина.
Поскольку большинство исследований диеты Аткинса длится год или меньше, исследователи не знают, сохраняются ли преимущества диеты для здоровья и безопасна ли она для долгосрочного применения. Следует помнить о следующих моментах:
-
Многие эксперты предупреждают, что диета с высоким содержанием насыщенных жиров может увеличить риск сердечных заболеваний и рака.
-
Диета с высоким содержанием белка может быть вредной для тех, у кого ранее были проблемы с почками.
-
Критики утверждают, что в диете Аткинса отсутствуют такие важные питательные вещества, как витамин С и калий. Людям, придерживающимся диеты Аткинса, рекомендуется принимать мультивитаминные и минеральные добавки, не содержащие железа, и добавки с омега-3, содержащие рыбий жир.
-
Диета Аткинса также противоречит диетическим рекомендациям многих организаций здравоохранения и медицинских специалистов, включая Американскую ассоциацию сердца, Американскую ассоциацию диетологов, Диетические рекомендации для американцев и Американское онкологическое общество. Эти группы рекомендуют диету, в которой больше цельного зерна, фруктов, овощей и меньше насыщенных жиров.
Всегда консультируйтесь с врачом перед началом программы по снижению веса, особенно если у вас есть определенные проблемы со здоровьем или вы принимаете лекарства.
