От джунглей к столу
1/14
Около 2000 года до нашей эры люди в Индии начали одомашнивать красную джунглевую птицу из Юго-Восточной Азии. Сегодня ее потомок, курица, доминирует на тарелках по всему миру. Американцы едят ее больше, чем любой другой белок. В среднем человек съедает более 98 фунтов курицы в год.
Уровни мышьяка
2/14
В течение десятилетий производители домашней птицы добавляли в корм для кур препарат роксарсон, содержащий мышьяк. Он заставлял цыплят расти быстрее и придавал их сырому мясу привлекательный розовый цвет. Этот препарат не продается с 2011 года, но многие другие препараты на основе мышьяка по-прежнему входят в состав корма для кур. Даже при низких уровнях мышьяк может вызывать рак, болезни сердца и диабет. Если вас это беспокоит, выбирайте сертифицированных органических цыплят, в кормах которых мышьяк не содержится.
Знайте свои этикетки
3/14
Знак "Проверено для оптовой продажи" показывает, что Министерство сельского хозяйства США или агентство штата проверили вашу курицу и не обнаружили признаков заболевания. Другие маркировки больше говорят о том, как жила курица. Цыплята, помеченные как органические, получают органический корм и не живут в клетках. Куры, выращенные на свободном выгуле, либо жили на улице, либо имели доступ к свежему воздуху. Cage-free означает, что они не сидели в клетках, но это не значит, что у них был доступ на улицу.
Пищевая ценность
4/14
Курица содержит столько же белка, сколько говядина и свинина, без жира и калорий. В одной грудке весом 268 калорий содержится 33 грамма белка для поддержки костей, мышц, кожи, крови и иммунной системы. В ней также содержится почти 10% магния, который необходим вам каждый день, а также железо для переноса кислорода к клеткам. Бонус: в курице содержится большое количество триптофана - незаменимой аминокислоты, которая вырабатывает серотонин, улучшающий настроение.
Курица и холестерин
5/14
Новые данные опровергают давнюю теорию о том, что курица лучше для уровня холестерина, чем другие виды мяса. Недавнее исследование показало, что все виды мяса одинаково влияют на уровень холестерина, если в них содержится одинаковое количество насыщенных жиров. Одна куриная грудка сама по себе содержит 63% рекомендуемой суточной нормы холестерина. Выбирайте курицу без кожи, запеченную, а не жареную, чтобы получить как можно меньше насыщенных жиров.
Размер здоровой порции
6/14
Существует большая разница между размером порции и размером порции. Размер порции - это рекомендуемое количество для здорового питания; размер порции - это количество, которое вы выбираете для себя. Одна порция вареной курицы составляет 3 унции. Это примерно размер колоды карт, и гораздо меньше, чем куриная грудка в ресторане.
Недорогой и универсальный
7/14
Курица расходится с прилавков по двум причинам: ее цена и множество вариантов использования. Она намного дешевле говядины или свинины, потому что ее больше. Ежегодно американские предприятия перерабатывают более 9 миллиардов цыплят. Сравните это с 32,2 миллионами голов крупного рогатого скота и 121 миллионом свиней. Курицу можно приготовить практически любым способом. Она достаточно мягкая и подходит для многих блюд, от энчиладас и фритюра до куриного пармезана.
Лучшие стрижки
8/14
Самый постный и полезный кусок курицы, который вы можете съесть, - это грудка белого мяса без кожи. Когда вы жарите курицу, не снимайте кожу, чтобы сохранить влагу и аромат. Затем удалите ее и весь жир под ней перед едой. Осторожнее с куриным фаршем. Он может быть не таким постным, как вы думаете. В нем часто содержится темное мясо и кожа. Ищите на этикетке надпись "90% постного куриного фарша".
Болезни пищевого происхождения
9/14
Курица полезна для вас, если вы правильно ее готовите. Бактерии любят сырую курицу. Самые распространенные виды - кампилобактер, сальмонелла и Clostridium perfringens. Около 1 миллиона человек ежегодно заболевают после употребления в пищу мяса птицы с одним или комбинацией этих видов бактерий.
Мыть или не мыть
10/14
Неважно, что написано в рецепте, не мойте сырую курицу перед приготовлением. Вы не сможете смыть бактерии, но можете распространить их на раковину, кухонный стол, посуду и другие продукты, находящиеся рядом.
Знать температуру
11/14
Запекаете ли вы курицу, жарите, варите, тушите, готовите в микроволновой печи или жарите, убедитесь, что ее внутренняя температура достигла 165 F. Только так можно убить все бактерии. Храните приготовленную или сырую курицу в холодильнике при температуре 40 F или ниже. Это также самое безопасное место для размораживания курицы, а не на столешнице или в холодной воде.
Обращайтесь с курицей безопасно
12/14
Бактерии живут на сырой курице и в ее соке. По возможности кладите курицу в одноразовый пакет в продуктовом магазине, чтобы она не соприкасалась с другими продуктами. Дома мойте руки теплой мыльной водой до и после того, как прикасаетесь к сырой курице. Используйте отдельную разделочную доску и мойте все, что соприкасалось с сырой курицей, после того, как вы ее использовали.
Риски, связанные с антибиотиками
13/14
Для борьбы с болезнями некоторые производители кур добавляют антибиотики в корм или питьевую воду, которую они дают своему поголовью. Эти лекарства не вредны ни для вас, ни для кур, но они могут сделать вас устойчивыми к антибиотикам, которые могут понадобиться вам для борьбы с собственными болезнями. Если вас это беспокоит, ищите этикетки, на которых указано, что курица не содержит антибиотиков.
Самородок истины
14/14
В вашем курином наггетсе может быть гораздо больше, чем мяса. Исследования наггетсов из сетей быстрого питания показали, что они наполовину состоят из мяса. Другая половина состоит из жира, кровеносных сосудов, нервов, кусочков костей, соединительной ткани и других наполнителей. Вся курятина подвергается обработке, но если вы хотите получить максимально здоровый вариант, выбирайте цельные куски, например, грудки или бедра.
